Ludmila Douskaïa
Pendant la pandémie, les gens ont commencé à réfléchir davantage à la qualité des aliments et l'intérêt pour les produits biologiques s'est accru. Mais maintenant, le pouvoir d'achat de la population a fortement chuté. L'agriculture biologique a-t-elle un avenir dans les nouvelles conditions ? À quelles difficultés les agro-entreprises seront-elles confrontées lorsqu'elles décideront de s'engager dans la production de produits biologiques ? Dit le président du conseil d'administration de l'Union de l'agriculture biologique Sergei Aleksandrovich Korshunov.
L'Union of Organic Farming Association est le plus grand mouvement public indépendant russe pour l'agriculture biologique et la biologisation de l'agriculture, des produits sains et naturels, un environnement sûr, un prix équitable pour les agriculteurs et le développement rural. L'Union existe depuis 2013, réunit plus de 350 producteurs agricoles et environ 800 participants. Plus de 70 membres de l'Union ont un certificat du système russe ou international de certification biologique.
L'agriculture biologique vise à produire les produits les plus naturels et les plus sains. Les producteurs agricoles qui ont choisi cette direction pour eux-mêmes travaillent en partenariat avec la nature, s'efforcent de réduire l'impact négatif de l'homme sur l'environnement et assument la responsabilité du maintien de l'équilibre écologique.
Dans la production de produits biologiques, les engrais minéraux de synthèse et les produits phytopharmaceutiques chimiques sont interdits. Seuls des engrais organiques et des moyens de protection biologiques sont utilisés, ce qui nécessite certains ajustements dans les technologies agricoles. En conséquence, le produit végétal final a un goût et un arôme plus brillants et plus riches, mais son rendement est d'un ordre de grandeur inférieur à celui des producteurs utilisant des produits agrochimiques.
Que cultivons-nous?
Il existe des cultures qu'il est impossible ou commercialement non rentable de cultiver selon les principes de l'agriculture biologique. Fondamentalement, les grands producteurs biologiques sont engagés dans la production de grandes cultures, dans la liste des principales cultures: blé, soja, lin oléagineux, maïs, tournesol. Les petits agriculteurs, qui ont à peine quitté le volume de l'agriculture subsidiaire personnelle, sont plus souvent spécialisés dans les légumes. "En bio" il est assez facile de faire pousser du potiron, des tomates en terrain protégé et ouvert, de l'ail, des oignons. C'est plus difficile avec la pomme de terre : dans la lutte contre les ravageurs et les maladies, il est difficile de gérer uniquement avec des produits biologiques. Le rendement des pommes de terre biologiques est nettement inférieur à celui des pommes de terre utilisant des technologies intensives. Étant donné que le coût de ces produits sur le marché est généralement faible, nous devons admettre qu'il n'est pas rentable de le produire. Même les carottes et les betteraves ont des marges plus élevées que les pommes de terre.
Parmi les membres de l'Union de l'agriculture biologique, seuls trois cultivent entre autres la pomme de terre. Les fermes sont situées dans les régions du territoire de Perm, de Volgograd et de Leningrad. Leurs pommes de terre s'avèrent complètement différentes - les spécificités du climat affectent.
Comment grandissons-nous ?
En Russie, contrairement à de nombreux autres pays du monde, la production de produits phytosanitaires biologiques est très bien développée. Environ 95 % des drogues sont d'origine nationale. Mais il est important de se rappeler que pour obtenir un résultat, les préparations biologiques doivent être localisées, elles doivent être sélectionnées de manière empirique - ce qui fonctionne à Volgograd peut ne pas fonctionner à Kalouga. De plus, le résultat de l'exposition à un médicament biologique n'est pas immédiatement visible.
Une autre difficulté de l'agriculture biologique pour les agriculteurs de taille moyenne est que dans cette zone il n'y a toujours pas de soutien agricole de la part des producteurs de moyens de protection. Les entreprises spécialisées dans la production de produits phytosanitaires chimiques disposent d'une équipe de consultants qui accompagnent les agronomes : ils élaborent des schémas de traitement, répondent aux questions des producteurs agricoles et fournissent des échantillons de préparations. Quelques adeptes des technologies biologiques disposent d'un tel service.
Il est possible de cultiver d'excellents produits sans recourir à la chimie, mais il doit avoir son propre consommateur.
A qui vendons-nous ?
Aujourd'hui en Russie, il n'y a pas une seule chaîne de distribution fédérale ou locale qui ne présente pas de produits biologiques. En 2020, ANO "Russian Quality System" a mené une étude qui a permis de savoir qui sont les principaux acheteurs de produits bio. Comme prévu, il s'agit tout d'abord des mères qui achètent des produits de cette catégorie pour leurs enfants et pour elles-mêmes, ainsi que des adeptes d'un mode de vie sain, pour qui ces produits sont un élément indispensable d'une alimentation nutritive.
Maintenant sur les prix. Jusqu'en 2020, les légumes biologiques en Europe ne coûtaient que 10 à 15 % de plus que les non biologiques. On pense que jusqu'à 15% est la différence à laquelle une personne ne fait généralement pas attention lorsqu'elle prend une décision d'achat. Malheureusement, en Russie, nous payons plus pour les produits biologiques, cela est dû au fait que le marché des produits agricoles n'est pas développé dans notre pays. Si le volume de la production biologique était plus élevé, la différence de prix de vente serait la même.
Aujourd'hui, il n'y a pas de concurrence. Si un agriculteur a des pommes de terre biologiques en petites quantités, il comprend qu'il peut les vendre entre 150 et 250 roubles le kilogramme. Il n'y a pas d'analogues, nous fixons n'importe quel prix, et les acheteurs qui essaient d'utiliser principalement des produits utiles achèteront.
La tâche principale d'un producteur bio est de trouver des consommateurs qui partagent ses valeurs afin d'assurer les ventes.
Et qu'en est-il des exportations ?
Les principaux consommateurs de produits biologiques dans le monde sont les États-Unis, les pays de l'UE et la Chine, en raison de la taille de la population et de la taille du marché de consommation. Pour la Russie, le principal marché d'exportation a toujours été l'Union européenne. Nous y avons exporté des cultures de matières grasses et oléagineuses, et avant d'introduire des droits de protection - des céréales biologiques. Maintenant, le marché de l'UE n'est pas encore officiellement fermé pour nous, mais je pense que c'est une question de temps.
La Russie peut fournir des produits biologiques à la Chine et aux Émirats arabes unis. Mais la principale orientation de tous les producteurs agricoles nationaux dans les conditions actuelles sera bien sûr le marché intérieur - nous en avons un énorme. Quant aux légumes, ils sont moins chers en Europe qu'en Russie, il n'y a donc jamais eu d'exportation.
L'industrie a-t-elle des perspectives?
Pendant la pandémie, la demande des consommateurs pour les produits biologiques naturels a augmenté et les ventes ont considérablement augmenté. Ce qui va se passer maintenant, pendant la crise militaro-politique, est encore difficile à imaginer. Il est peu probable que la demande de produits biologiques augmente cette année - bien sûr, elle dépend fortement du pouvoir d'achat. L'essentiel pour chaque agriculteur est désormais de ne pas perdre de volumes de production.
À l'avenir, je pense que la Russie sera obligée de suivre la même voie que tous les autres pays : tôt ou tard, les petits agriculteurs, pour la plupart, se lanceront dans la culture de produits biologiques. Les petites et moyennes exploitations ne pourront jamais rivaliser avec les grandes exploitations agricoles en termes de coûts de production : elles disposent d'équipements obsolètes et de moins bon matériel semencier, ce qui signifie que pour vendre, elles devront offrir au consommateur quelque chose qui a des valeur. La production biologique apporte cette valeur ajoutée.
La situation qui s'est développée maintenant changera la vision de l'État et de la société sur la façon dont l'agriculture devrait être dans notre pays. Les agroholdings sont, bien sûr, formidables, elles existent déjà et continueront d'exister. Mais sur le marché intérieur local, le développement ultérieur appartient aux petites et moyennes exploitations.
De quoi les agriculteurs ont-ils besoin pour passer au bio ?
La première étape consiste à chercher un marché. Vous devez commencer par répondre aux questions : « Puis-je vendre ? À qui? Combien? Notre syndicat aidera et suggérera comment cultiver des produits biologiques à l'aide de préparations biologiques. Vous avez besoin d'analyser si les technologies agricoles que vous utilisez vous permettent de passer au bio ? Y a-t-il suffisamment d'équipements, y a-t-il des terrains adaptés ?
Depuis 2020, nous mettons en œuvre le projet Agriculture biologique - Nouvelles opportunités et formons gratuitement des agriculteurs sur la base d'entreprises agricoles certifiées, grâce à une subvention du président de la Fédération de Russie pour le développement de la société civile.
La procédure de certification conformément à GOST 33980-2016 peut être complétée par des organismes de certification accrédités - il y en a environ 12 en Russie. Dans certaines régions, l'État compense une partie du coût de la procédure pour les petites et moyennes entreprises. Les producteurs certifiés reçoivent le droit de placer un label de produit biologique et sont inscrits au registre du ministère de l'Agriculture de la Fédération de Russie. Un seul signe d'état - "feuille verte" - est placé sur l'emballage avec un code qr, par lequel l'acheteur peut accéder au site Web du ministère de l'Agriculture et à la page du fabricant.
Si vous souhaitez développer ce domaine, mais que vous n'envisagez pas d'obtenir une certification, contactez quand même le Syndicat. Il y a des cas où les canaux de vente de l'entreprise sont déjà construits, et il n'est pas particulièrement nécessaire de passer par une procédure de certification complexe et coûteuse, puisque les acheteurs lui font déjà confiance. Les deux tiers de nos membres sont des agriculteurs qui produisent des produits réellement biologiques.
Quels avantages les agriculteurs retireront-ils de la culture de produits biologiques ? Prix de vente plus juste et plus grande fidélisation de la clientèle. Les gens sauront que vous produisez les produits les plus naturels et les plus sains. La peur éternelle du consommateur est d'acheter quelque chose avec des nitrates, bourré de pesticides et de produits agrochimiques. Désormais, même ceux qui n'ont pas beaucoup d'argent préfèrent acheter du fromage blanc fermier plutôt qu'industriel. "Je préfère manger 100-200 grammes, mais d'un produit de qualité, qu'un demi-kilo d'un produit douteux", est la position d'un acheteur moderne. A peu près la même chose avec les légumes. Dans la production biologique, il y a des contrôles constants, il n'y a pas de substances nocives dans les produits.
Une révolution verte est-elle en marche ?
En Europe, au cours des 15 dernières années, la plupart des agriculteurs ont commencé à produire des produits naturels sans utiliser de produits chimiques. Je pense que ce sera aussi en Russie. En fait, nous sommes déjà dans un état de "révolution verte". En fait, la plupart des fabricants utilisent des systèmes de protection intégrés - des produits chimiques, associés à des produits biologiques, et les insectes nuisibles sont combattus à l'aide d'entomophages. Je pense qu'environ 10 à 15 % de ces exploitations deviendront de l'agriculture biologique pure.
Les principaux objectifs de l'agriculture biologique ont toujours été d'assurer l'absence de maladies et une lutte efficace contre les ravageurs. Maintenant, compte tenu du développement des moyens de protection biologiques, que nous avons observé au cours des 5 à 7 dernières années, il est tout à fait possible d'y faire face (lors de la culture de la plupart des cultures).
Permettez-moi de souligner une fois de plus : partout dans le monde, ce sont les légumes et les fruits qui ont occupé dès le début une plus grande partie du volume total de produits biologiques produits. En Russie, la situation est inverse - le plus gros volume revient à la production de grandes cultures. Ce sera formidable si ceux qui n'ont jamais été impliqués dans l'agriculture, ceux qui n'ont pas encore établi de processus, essaient de tout recommencer à zéro et commencent à cultiver des légumes. Si vous menez l'agriculture de manière compétente, responsable et consciencieuse, vous ne resterez pas dans le rouge.
COP