Sergey Banadysev, docteur en sciences agricoles, responsable du programme d'élevage de Doka-Gene Technologies LLC
Ce matériel est un petit extrait de S. Banadisev "Stockage de pommes de terre de semence", sorti en petits caractères il y a à peine deux mois.
Le livre résume et analyse les informations du monde moderne sur les spécificités et les fondements théoriques, les technologies de stockage avancées et prometteuses pour les pommes de terre de semence. Les normes et caractéristiques de l'utilisation de divers moyens et méthodes technologiques pour assurer la haute sécurité des produits ont été étayées. Des recommandations pour éliminer les problèmes de stockage sont données. L'efficacité économique et le retour sur investissement dans les technologies avancées de stockage à long terme ont été analysés.
Le livre sera utile à tous ceux qui s'intéressent au thème de l'organisation du stockage des pommes de terre. Comme le note l'auteur: "La compréhension professionnelle des chefs et des spécialistes des entreprises productrices de pommes de terre des nuances du stockage et la pleine utilisation des capacités des moyens technologiques modernes permettent une augmentation significative de la qualité des plants de pommes de terre et du niveau de production de pommes de terre."
Le volume du livre est de 292 pages.
Table des matières:
1. Caractéristiques et processus physico-biologiques lors du stockage des pommes de terre de semence (p. 6-69): la valeur de la qualité des plants de pommes de terre, les pommes de terre comme objet de stockage, les fondements théoriques du stockage des pommes de terre, l'âge physiologique des semences.
2. Installations techniques de stockage des plants de pommes de terre (pp. 70-171): préparation du matériel de semence pour le stockage, systèmes de ventilation active, froid technique, humidification et chauffage de l'air, contrôle de la germination et de la germination, opérations technologiques de base.
3. Efficacité du stockage des plants de pommes de terre (pp. 172-281): risques et maîtrise des problèmes de stockage, maladies et dommages aux tubercules pendant le stockage, hygiène de stockage, niveau technologique de stockage, économie de stockage.
Une humidification supplémentaire de l'air ne doit pas être utilisée lors du stockage des pommes de terre de semence. Les tubercules de pomme de terre, utilisant la respiration et l'évaporation directe au repos, créent une humidité relative de l'air presque idéale dans l'espace intertubulaire - 92-93%. De plus, ces indicateurs sont enregistrés dans l'épaisseur du remblai littéralement 7-10 minutes après l'arrêt de la ventilation active, et ne changent que légèrement sous l'influence de l'humidité relative de l'air du local de stockage (à une profondeur de 0,4-0,5 m à une température uniforme sur la hauteur du remblai). Ainsi, on peut parler d'autorégulation du régime d'humidité lors du stockage des pommes de terre.
Par conséquent, lors de l'exploitation de systèmes de ventilation active, il est nécessaire de prendre en compte cette propriété et de ne pas interférer avec les produits végétaux respiratoires pour montrer leurs propriétés naturelles inhérentes, tout en assurant une protection contre les influences extérieures et en maintenant un régime de température technologiquement sain. Une ventilation continue avec de l'air sec entraînera bien sûr une perte d'eau indésirable des tubercules et une perte de turgescence (languette. une). Pendant toute la période de stockage, à l'exception de la période de séchage, la ventilation ne doit être effectuée que si nécessaire, strictement limitée.
Tableau 1. Perte d'eau par les tubercules de pomme de terre à différents taux de ventilation et différentes humidité de l'air utilisé
Humidité de l'air 90% | Humidité de l'air 75% | |
35 | 0.047 | 0.097 |
70 | 0.093 | 0.192 |
105 | 0.138 | 0.286 |
La période de stockage, lorsqu'aucun excès d'humidité ne doit être éliminé des tubercules, est de six mois (novembre à avril). C'est 4320 heures. Pour toutes les tâches, le temps de ventilation standard ne dépasse pas 200 heures. Même si ce chiffre est doublé, il s'avère que 90% du temps, le produit de stockage est au repos, ce qui signifie qu'il est dans des conditions d'humidité idéale et confortable créée par les pommes de terre elles-mêmes. Par conséquent, même lors de l'utilisation d'air relativement sec pour la ventilation, la perte de poids augmente d'un maximum de 1%. L'essentiel est de mener des séances de ventilation pendant une courte période.
Il faut également comprendre qu'une humidité de l'air supérieure à 80% est assez favorable et n'entraîne pas de déshydratation des tubercules avec une ventilation de courte durée. L'humidité de l'air pendant la période de stockage des pommes de terre dans un certain nombre de régions de la Fédération de Russie n'est pas du tout critique - 75-88% (languette. 2) et est comparable à l'humidité de l'air dans les installations de stockage en Allemagne centrale.
Tableau 2 . Humidité relative mensuelle moyenne de l'air,%
Région | |||||||||
сентябрь | Octobre | novembre | décembre | Janvier | Février | Mars | Avril | Mai | |
Région de Kaliningrad | 82 | 85 | 87 | 87 | 85 | 84 | 80 | 75 | 72 |
Région de Leningrad. | 81 | 84 | 87 | 88 | 86 | 84 | 78 | 72 | 65 |
Région de Smolensk | 83 | 86 | 89 | 89 | 86 | 84 | 82 | 77 | 71 |
Région de Moscou. | 80 | 85 | 85 | 85 | 84 | 81 | 77 | 69 | 66 |
Région de Bryansk | 77 | 83 | 88 | 88 | 86 | 84 | 82 | 73 | 66 |
Région de Lipetsk | 71 | 80 | 86 | 87 | 84 | 83 | 82 | 72 | 60 |
Région de Sverdlovsk. | 76 | 78 | 80 | 80 | 78 | 75 | 74 | 67 | 58 |
Centre de l'Allemagne. | 79 | 82 | 85 | 86 | 85 | 85 | 79 | 76 | 73 |
Pourquoi cette comparaison? Le fait est que les experts allemands dans le domaine du stockage des pommes de terre jugent inapproprié d'utiliser de l'humidité supplémentaire lors du stockage des pommes de terre de table et, en outre, des pommes de terre de semence. Et ils ne discutent même pas du sujet de l'hydratation. C'est sur la base des ressources climatiques disponibles qui permettent l'utilisation d'air extérieur avec une humidité suffisamment élevée pour la ventilation. La nuit, l'humidité relative de l'air au printemps et en automne augmente de 20% par rapport aux heures de jour, en hiver, à basse température - de 10% (languette. une).
Tableau 3. Humidité relative de l'air pendant la journée pendant la période de stockage des pommes de terre,% (dans la partie centrale de l'Allemagne)
SEP | oct | Mais je. | déc | Jan. | fév | mars | avr | |
1 | 89 | 89 | 87 | 88 | 87 | 88 | 85 | 85 |
3 | 90 | 89 | 88 | 88 | 87 | 88 | 86 | 86 |
5 | 91 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 88 |
7 | 89 | 90 | 88 | 88 | 87 | 88 | 87 | 87 |
9 | 79 | 84 | 86 | 87 | 87 | 87 | 82 | 77 |
11 | 69 | 74 | 81 | 84 | 83 | 82 | 74 | 69 |
13 | 64 | 69 | 77 | 81 | 80 | 77 | 69 | 64 |
15 | 63 | 69 | 79 | 82 | 80 | 77 | 68 | 62 |
17 | 67 | 75 | 84 | 85 | 83 | 81 | 71 | 64 |
19 | 78 | 83 | 85 | 87 | 86 | 85 | 77 | 71 |
21 | 85 | 86 | 86 | 87 | 86 | 86 | 82 | 79 |
23 | 87 | 88 | 87 | 88 | 86 | 87 | 84 | 83 |
La probabilité d'un air de ventilation très humide en Allemagne est supérieure à 30%. une telle gravité spécifique de la période de la journée avec une humidité de l'air de 91 à 100% (tab. 4)
Tableau 4. Probabilité de temps avec humidité relative,% (dans le centre de l'Allemagne)
Humidité relative,% | Mois | |||||||
SEP | oct | Mais je. | déc | Jan. | fév | Mar | avr | |
avant 50 | 6 | 4 | 1 | 1 | 1 | 1 | 6 | 12 |
51-60 | 10 | 6 | 2 | 2 | 3 | 3 | 7 | 10 |
61-70 | 13 | 11 | 8 | 5 | 6 | 8 | 13 | 13 |
71-80 | 16 | 16 | 19 | 16 | 17 | 18 | 19 | 15 |
81-90 | 22 | 26 | 33 | 36 | 35 | 32 | 25 | 21 |
91-100 | 33 | 37 | 37 | 40 | 38 | 38 | 30 | 29 |
Il n'y a pas d'informations aussi précises sur les régions de la Fédération de Russie dans le domaine public, mais des tableaux ont été publiés pour comptabiliser les jours où l'humidité relative dépasse 80%. Dans la région côtière de Kaliningrad pendant la période de stockage, ces chiffres sont de l'ordre de 10 à 22, dans la région fortement continentale de Sverdlovsk - 4 à 18 jours par mois (plus en hiver, moins en avril-mai). Et c'est une moyenne quotidienne, la différence entre l'humidité relative de jour et de nuit est compréhensible. Cela signifie qu'avec un contrôle précis du fonctionnement du CAB, les ressources d'humidité naturelle de l'air sont tout à fait suffisantes pour ventiler les installations de stockage de pommes de terre.
Si, sous l'influence de la publicité des fournisseurs d'équipements et lors de l'évaluation de ces indicateurs, il existe toujours une volonté d'installer des humidificateurs dans le stockage des semences de pommes de terre, nous ne pouvons que vous recommander d'étudier attentivement les conditions de développement des maladies de stockage et de comparer les risques de perte d'un pour cent de poids et de perte de qualité des semences.
Le niveau d'humidité de l'air dans le stockage ne doit pas provoquer de condensation sur la surface intérieure des clôtures et sur la surface du produit. L'air humidifié doit avoir une température inférieure à la température du remblai avant d'y pénétrer, afin qu'il n'y ait pas de condensation. L'équipement des installations de stockage avec des humidificateurs en Russie conduit à des résultats mitigés, car en hiver, les températures de l'air sont nettement inférieures à celles de l'Europe occidentale. Par exemple, la température moyenne en janvier en Allemagne est de -1,2о C, et dans la région de Sverdlovsk -16,2оС. À une humidité relative élevée et à des températures basses, la structure de stockage, l'air dans le stockage ou le produit lui-même se refroidit souvent en dessous du point de rosée, ce qui entraîne une condensation. Les dommages dus à la condensation sont supérieurs et égaux à la perte de poids. Par conséquent, le contrôle de la limite supérieure de saturation en air avec l'humidité, le point de rosée, l'égalisation constante de la température dans la masse des produits et autour d'elle sont parmi les facteurs les plus importants pour augmenter l'efficacité du stockage. L'utilisation de l'humidification est importante lors du stockage de pommes de terre techniques à des températures élevées, mais dans tous les cas, elle n'est autorisée que dans des installations de stockage bien scellées avec la possibilité de contrôler la température dans une plage de précision inférieure à 0,5 ° C. Il est inapproprié d'utiliser de l'humidité lors du stockage de pommes de terre de semence et de beaucoup de pommes de terre de table présentant un risque de maladie.