Dodo Pizza, Kitchen in the District, McDonald's, Subway et Sodexo ont signé un protocole d'intention pour créer une nouvelle association industrielle
Les principaux représentants des établissements de restauration publique en Russie - Dodo Pizza, Kitchen on the District, McDonald's, Subway et Sodexo - annoncent la création de l'Association des entreprises de la chaîne alimentaire (ASPP). L'Association représentera les intérêts des entreprises du réseau dans l'industrie, son objectif est de soutenir le développement ultérieur de l'industrie dans le contexte d'une transformation rapide et d'une attention accrue des consommateurs à une conduite responsable des affaires dans tous les aspects de la restauration. La nouvelle association deviendra une plateforme d'échange d'expériences entre les acteurs systémiques du marché et sera engagée dans la formation des meilleures pratiques dans l'industrie alimentaire, ainsi que dans la mise en œuvre des principes du développement durable. Ces changements aideront à atteindre un niveau plus élevé de responsabilité, de qualité, de sécurité et, par conséquent, un meilleur service pour les Russes.
Parmi les projets à venir de l'association figurent la compilation d'un manuel sur la mise en œuvre des nouvelles exigences sanitaires, la mise à jour des normes nationales dans le domaine de la restauration publique, la mise en œuvre de projets éducatifs pour les salariés, franchisés et fournisseurs.
En outre, l'APP entend participer activement à la formation de nouvelles règles pour les entreprises visant à protéger l'environnement, en particulier dans le cadre de la pratique de la responsabilité élargie des producteurs.
Natalya Ivanova, membre du Conseil public du ministère de l'Agriculture de la Fédération de Russie, ainsi que du Comité consultatif pour la réglementation technique et la normalisation de la Commission économique eurasienne, deviendra la directrice générale de l'Association.
«Chez Dodo, nous sommes heureux d'unir nos forces avec nos collègues. À l'heure actuelle, en période de turbulence, c'est particulièrement important. En partageant nos expériences et nos meilleures pratiques, nous pouvons créer ensemble encore plus de valeur pour nos clients, nos employés, nos fournisseurs et l'industrie dans son ensemble. Nous serons activement impliqués dans le travail de l'association, apprendrons des autres et apporterons notre expertise », a déclaré Ivan Tikhov, directeur général de Dodo Pizza en Eurasie.
«Notre entreprise« Kitchen in the District »depuis 3 ans est devenue un projet unique avec ses propres caractéristiques. Nous préparons des centaines de plats différents et mettons à jour le menu chaque semaine, livrons et construisons des processus complexes autour de la nourriture simple. Tout cela est fait pour que les citadins reçoivent le maximum de qualité dans ces repas, sur lesquels il est habituel dans la restauration publique de ne pas compter du tout. Ce sont de simples petits-déjeuners, déjeuners et dîners quotidiens. Nourriture faite maison. Étant donné que nous avons atteint les volumes d'entreprises déjà assez matures et que des centaines de milliers de clients nous font confiance chaque jour, il sera très important pour nous de partager notre expérience avec nos collègues du magasin. Une fois unis, nous essaierons de changer l'idée de la livraison pour le mieux et de rendre tous nos produits encore meilleurs », - commente Anton Lozin, co-fondateur de« Kitchen on the District ».
«Notre industrie se développe très activement, brouillant progressivement les frontières entre les segments, les restaurants traditionnels et les établissements de restauration rapide, les entreprises axées sur la livraison, la restauration, etc. Il est désormais très important que les représentants du marché eux-mêmes prennent l'initiative et créent les conditions de croissance et de concurrence, tout en se basant sur des standards de qualité élevés, des normes éthiques, la transparence, l'ouverture et le développement durable. McDonald's est prêt à partager ses meilleures pratiques, normes et approches avec les acteurs du marché au sein de cette nouvelle plateforme », déclare Mark Karena, PDG de McDonald's Russie.
«Le principal facteur de différenciation des activités de Subway est sa forte communauté de franchisés, qui comprend actuellement 215 entrepreneurs. Nous sommes une entreprise de franchise dans son sens le plus classique. Notre objectif principal est le développement du réseau, de nouveaux entrepreneurs en démarrage nous rejoignent constamment. Par conséquent, nous avons une grande responsabilité dans le développement du segment des petites entreprises. Souvent, pour les nouveaux franchisés, l'achat d'un restaurant Subway est la première entreprise indépendante. Et nous nous assurons qu'il réussit et apporte un revenu stable. L'entreprise ne se contente pas de vendre une franchise, nous accompagnons les entrepreneurs à chaque étape de la création et du développement de leur entreprise. Subway est une entreprise socialement responsable et, en plus de soutenir le franchisé, il est également important pour nous dans quelles conditions le personnel travaille. Nous fournissons des emplois en ouvrant un réseau de franchise, en formant et en motivant les employés du restaurant », commente Olga Bludovskaya, présidente de Subway Russia. «Il est important pour nous de participer à la formation d'initiatives, d'être à la pointe des innovations liées au segment QSR et aux petites entreprises. Nous espérons qu'en échangeant nos expériences avec nos collègues, nous pourrons ensemble apporter des changements qualitatifs à l'industrie. "
«Aujourd'hui, les grandes entreprises industrielles dont le nombre d'employés atteint 30 à 40 XNUMX, choisissent très soigneusement les partenaires pour organiser la restauration publique, car ce n'est pas seulement la culture d'entreprise - c'est la qualité de vie de chaque employé, ainsi que notre pays. C'est pourquoi il est extrêmement important pour nous, en tant que représentants clés du segment de la restauration d'entreprise, que l'industrie se développe et se transforme sous l'influence de normes et d'exigences élevées des leaders de l'industrie, dont la responsabilité sociale est proportionnelle à l'efficacité économique », a déclaré Andrey Zhavoronkov, Président-directeur général de Sodexo Russie.
«Je suis ravi de faire partie d'un projet qui contribuera au développement de l'industrie alimentaire en Russie. Grâce à l'initiative d'entreprises représentant environ 30% du marché de la restauration hors domicile, nous prévoyons d'augmenter significativement le niveau d'échange des bonnes pratiques, d'être un «point d'attraction» et de créer des «technologies de solutions» pour l'industrie, ainsi que devenir un partenaire constructif pour les autorités gouvernementales », déclare Natalya Ivanova, directrice générale de l'ASPP.
«Nous voulons également augmenter encore le nombre de nos membres pour pouvoir accumuler et diffuser largement les meilleures pratiques des chaînes alimentaires.»