Le comité de rédaction du magazine Potato System a conçu un article sur ce que devrait être un emballage moderne pour les pommes de terre et les légumes au tout début de 2020. Je voudrais réfléchir sur les approches des produits d'emballage dans la plupart des pays européens, l'attention des entreprises étrangères à l'environnement, le rejet du plastique et les perspectives de développement de ces idées sur le sol russe. Mais une pandémie a éclaté et le monde a changé. Quelles solutions sont restées pertinentes?
TENDANCE DE DURABILITÉ
«En fait, - explique Vera Bokareva, coach d'affaires, consultante, experte indépendante du marché de l'emballage et conférencière régulière des événements de l'industrie couvrant le développement de l'industrie de l'emballage, - ces plus grandes entreprises mondiales, des chaînes de vente au détail bien connues, qui ces dernières années ont déclaré la nécessité de créer une culture de consommation responsable et ont fait des plans pour produire des emballages 100% recyclables, n'ont pas abandonné leurs plans et continuent de fonctionner conformément aux programmes précédemment développés et adoptés. La tendance à la durabilité est longue. Ceci est confirmé par les nombreux programmes de transnationales, qui indiquent les plans correspondants jusqu'en 2025 et 2030. ».
Bien que l'on ne puisse pas dire que la pandémie n'ait pas du tout affecté le secteur de l'emballage. Tout d'abord, l'attitude envers les emballages en polymère a changé - à la fois en Russie et dans le monde. Selon l'expert, l'humanité n'a tout simplement pas encore trouvé d'option de production plus sûre pour la santé et rentable.
À quoi pouvons-nous nous attendre dans le futur? Vera Bokareva note que pour la communauté mondiale, le thème de l'utilisation rationnelle des ressources et de la protection de la nature restera l'un des plus pertinents pendant de nombreuses années. Il existe déjà de nombreuses solutions intéressantes sur le marché européen: les industriels tentent d'utiliser majoritairement des matériaux recyclés, la popularité des emballages issus de déchets végétaux (à base de maïs, d'algue, de pelure de tomate, de balle de tournesol, etc.) se développe. Des installations de production sont en cours de construction, non seulement en Europe, mais également dans les pays asiatiques.
Malheureusement, la Russie est encore très loin derrière dans ce sens, surtout si l'on parle directement de l'emballage des fruits et légumes. La raison principale, du point de vue de l'expert, est que ni l'État ni les chaînes de distribution n'imposent d'exigences strictes en matière de conformité des emballages aux normes environnementales. La réduction des coûts reste la tâche clé des fabricants russes lors du choix des emballages.
LE PRINCIPAL EST LE PRIX
Ceci, bien sûr, n'est pas surprenant. Les producteurs de pommes de terre et de légumes n'ont tout simplement pas de fonds supplémentaires: les prix des produits sont restés bas pendant plusieurs années, les taux de change (et avec eux le coût de tous les consommables) augmentent. En outre, le pouvoir d'achat dans le pays est à un tel niveau qu'il faut de plus en plus se demander si un emballage est nécessaire?
Et la production des «éco-matériaux» dans notre pays n'est pas développée, ce qui signifie qu'ils sont beaucoup plus chers que d'habitude. S'il existe un tel produit sur le marché.
«Des matériaux respectueux de l'environnement sont facilement disponibles en Russie, - Vera Bokareva commente. - Les fabricants nationaux ne sont pas encore aussi intéressés par eux que dans les pays européens développés, mais une solution peut être trouvée. Cependant, cela peut nécessiter d'apprendre à regarder les choses de manière plus stratégique. Disons que l'entreprise avait l'habitude d'emballer ses produits sur des plateaux en polypropylène, elle a maintenant décidé de rechercher un remplacement respectueux de l'environnement. Il est possible qu'il ne soit pas possible de trouver un analogue complet. Mais vous pouvez utiliser du pulpercarton (un matériau utilisé dans notre pays, par exemple, pour la production de cellules pour œufs), ce produit transformé répond aux exigences environnementales.
Bien que si vous recherchez des options plus exotiques, il n'est pas exclu qu'ils coûteront un joli centime: par exemple, les films biodégradables spéciaux à base de matières premières de maïs, selon certains calculs, sont aujourd'hui environ sept fois plus chers que leurs analogues.
Les entreprises européennes s'emploient non seulement à rendre les matériaux durables, mais aussi à garantir que ces produits sont commercialement viables. Lorsqu'une nouvelle solution d'emballage apparaît sur le marché mondial, la liste de ses avantages ne comprend pas seulement le respect de l'environnement. Les fabricants doivent attirer l'attention des consommateurs potentiels sur le fait que ce matériau possède d'excellentes propriétés de consommation et que son coût n'est pas plus élevé (et souvent inférieur) que les analogues non recyclables.
La réduction des coûts, d'ailleurs, est en partie due au fait que toutes les innovations d'emballage développées peuvent être utilisées sans changer l'équipement d'emballage existant.
Dans l'espace post-soviétique, des matériaux innovants sont également activement créés. Les exemples ne sont pas difficiles à trouver. Il y a plusieurs années, le scientifique de Kharkiv, Sergei Timchuk, a inventé un film d'emballage écologique à base de fécule de maïs. Le film se dissout dans l'eau bouillante (instantanément) et dans le sol (en quelques semaines), il peut également être simplement mangé avec de la nourriture, car le matériau est totalement inoffensif.
Et littéralement en juin 2020, des scientifiques de l'Université technique d'État d'Astrakhan ont parlé de la création d'un film alimentaire biodégradable à base d'ichtyzelatine (produit à partir de déchets de l'industrie de la pêche). Selon eux, le matériau résultant est capable de concurrencer les propriétés de consommation des matériaux polymères en plastique.
Il existe d'autres inventions intéressantes, mais très peu de gens parviennent à apporter une idée brillante non seulement à la publication dans les médias, mais aussi au stade de la production de masse.
Dans chaque cas particulier, il est nécessaire de calculer la faisabilité économique du projet. Et recherchez les fabricants intéressés.
PERSPECTIVES
Faire des prévisions en 2020 est particulièrement difficile. Mais il est fort probable que la Russie soutienne la tendance mondiale à l'introduction d'éco-matériaux.
Il existe plusieurs arguments pour soutenir cette version. Premièrement: les plus grandes sociétés transnationales (y compris les réseaux de commerce mondial) opèrent sur le territoire de notre pays, qui développent des exigences unifiées pour tous leurs fournisseurs. Tôt ou tard, ces exigences seront également présentées aux fabricants russes.
Les entreprises nationales sont également guidées par les tendances mondiales. Par exemple, la chaîne de distribution Magnit a présenté sa stratégie de développement durable jusqu'en 2020 en juin 2025, dans laquelle elle a annoncé son aspiration à devenir un leader de la réduction de l'impact environnemental dans le secteur de la vente au détail russe.
D'ici 2025, Magnit prévoit de rendre 50% de ses propres marques et de ses propres emballages de production recyclables, réutilisables ou compostables; atteindre 100% de collecte et de recyclage du plastique recyclable dans nos propres opérations; Réduisez le gaspillage alimentaire de 50%. Depuis 2019, la chaîne de vente au détail, en collaboration avec des partenaires, installe des fandomats dans leurs magasins - des dispositifs spéciaux pour collecter des conteneurs en plastique et en aluminium auprès des clients pour un traitement ultérieur.
Dans les propres entreprises de "Magnit", 70% des contenants en carton ondulé sont déjà fabriqués à partir de matériaux recyclables (vieux papiers), les cartons individuels sont fabriqués à partir de carton recyclé et de carton sans bois dans un rapport de 60% à 40%; film rétractable - 20% recyclé.
En magasin, les clients ont le choix des emballages: en 2015, le réseau a commencé à utiliser des sacs en papier, et en 2017, des sacs réutilisables. Cette année, l'entreprise est totalement passée à des sacs composés à 20% de plastique recyclé.
Bien sûr, il est peu probable que l'ensemble du pays puisse atteindre un tel niveau d'ici 2025.
«Ce n’est pas une question des deux ou trois prochaines années, - Notes de Vera Bokareva, - mais sept ans passeront et la Russie sera également reconstruite. Il est impossible de donner des conseils universels à tout le monde, mais à mon avis, les grandes entreprises dotées de fonds pour le développement devraient être très étroitement associées à ce sujet. "
VECTEURS DE MODERNITÉ
Ainsi, le respect de l'environnement est, dans une plus large mesure, l'un des futurs paramètres de l'emballage russe. Mais il faut dire quelques mots sur les tendances actuelles.
Selon les experts, les clients modernes, les vendeurs et les acheteurs de produits végétaux valorisent l'emballage (en plus de l'économie, que nous avons déjà mentionnée ci-dessus), la commodité et le respect des caractéristiques des produits qui y sont placés.
AUCHAN Retail Russie, en particulier, recommande aux fournisseurs de légumes, lors du choix de l'emballage, d'utiliser un flow pack perforé au lieu d'un film plastique (pour lutter contre la condensation et la moisissure), et pour éviter une humidité excessive et la pourriture des légumes - des substrats en carton au lieu du polyuréthane.
Beaucoup parlent également d'un vecteur durable de diminution du volume d'emballage, en l'attribuant à une augmentation du nombre de ménages par personne.
«Actuellement, les clients sont rationnels sur leurs achats, - commente cette réflexion Olesya Stemashenok, responsable de la communication du service de presse d'AUCHAN Retail Russie. - Cela n'a aucun sens pour un consommateur d'acheter 5 kg de pommes de terre s'il ne mange pas plus de 1 kg par mois, car pendant le stockage à long terme, le produit peut germer / virer au vert et doit être jeté.».
«C'est aussi une longue tendance, - Vera Bokareva continue, - et, bien sûr, son développement ne signifie pas du tout que les gros emballages disparaîtront du marché ou que les gens cesseront d'acheter des légumes en vrac. Mais les fournisseurs de légumes souhaitant gagner des marges supplémentaires devraient en tenir compte et introduire des mini-emballages dans leur assortiment, dans lesquels il y aura exactement autant de légumes qu'une personne a besoin par portion. Ou utilisez des emballages adaptés aux situations de consommation: un pique-nique, une collation sur la route, des coupes de légumes prêts à l'emploi, etc. De plus, les produits doivent être lavés, beaux, et l'emballage lui-même doit plaire aux yeux».
Ce dernier critère est, bien sûr, assez subjectif, bien que le monde du design d'emballage ait également sa propre mode. Pour le moment, selon Vera Bokareva, la direction générale du travail marque une tendance à la simplification. Les clients préfèrent les solutions retenues laconiques, rejetant les options «coûteuses et riches». Pour la conception, des images non volumétriques sont souvent utilisées - des graphiques plats qui sont pertinents sur le marché mondial.
La victoire de la retenue sur «l'asianisme», selon l'expert, est due aux tendances européennes, ainsi qu'à la volonté des industriels d'améliorer la communication avec les consommateurs par des messages simples et, bien sûr, de ne pas surpayer.
Mais il y a aussi d'autres tendances. «Si l'on parle du segment des fruits et légumes, où le branding se développe encore, mais il y a une réserve dans ce sens, - dit Vera Bokareva, - Il y a une tendance à l'utilisation de couleurs non standard pour la catégorie de produits dans la conception d'emballage. Il n'est pas difficile de déterminer celles dont vous avez besoin: il vous suffit de parcourir les magasins, d'examiner attentivement la gamme de nuances d'emballage pour des produits similaires et de comprendre quelles peintures ne sont pas ici. Ce mouvement vous aidera à vous détacher de vos concurrents. ».
Cependant, cette technique ne peut plus être qualifiée d'innovante - tout comme l'utilisation de codes QR dans la conception, en lisant quels sont les consommateurs qui reçoivent des informations sur l'endroit où les produits ont été cultivés et pour quels plats cette variété est la plus appropriée. " Ce n’est pas une innovation, mais plutôt un signe de bon goût, une option fonctionnelle supplémentaire ", - explique l'expert.
Par ailleurs, il convient de souligner le segment des emballages pour les produits vendus dans les magasins en ligne. Cette année, ce type de vente a reçu une forte impulsion de développement, presque tout peut être acheté sur le réseau. «Jusqu'à ce que tous les vendeurs se rendent compte que le même emballage se présente différemment dans le catalogue sur le site Web et sur l'étagère du magasin, - Vera Bokareva considère. - Mais il y a chaque jour de plus en plus d'exemples de conception Internet réussie. "
L'expert identifie également deux tendances opposées lors du choix du type d'emballage pour les produits en ligne. Certains fabricants mettent l'accent sur la sécurité de la marchandise livrée: leur emballage s'avère volumineux, avec des onglets pour protéger la marchandise, etc. D'autres utilisent le principe européen d'économie et, dans une certaine mesure, de respect de l'environnement: dans ce cas, un minimum de matériaux est utilisé pour la fabrication (et plus l'emballage est léger, plus le poids de la charge est faible). Bien que le choix de la solution soit certainement dû aux caractéristiques du produit. Conventionnellement: l'approche du transport des fraises et des pommes de terre devrait être différente par définition.