Dans la région d'Astrakhan, en plus des tomates, ils ont réussi à organiser la transformation de presque tous les types de légumes: aubergines, courgettes, citrouilles, oignons, poivrons, courges et céleris. Mais la production se développe principalement grâce aux grandes entreprises. Les agriculteurs qui cultivent et transforment les légumes dans la région littéralement une, deux fois et mal calculés.
Il y a exactement dix ans, le ministère régional de l'Agriculture signalait que les maraîchers avaient obtenu de bons résultats, ayant collecté près de 2009 600 tonnes de produits au cours de la saison 350, dont 30,9 1,7 tonnes de tomates, soit un quart de plus que l'année précédente. Mais à cette époque, seuls 54,4%, 2,3 mille tonnes, étaient alloués à la transformation. Après cela, la région a adopté un programme de développement de la culture maraîchère, et cinq ans plus tard, la transformation a augmenté 425 fois, jusqu'à XNUMX XNUMX tonnes. Mais la collecte de légumes elle-même a été multipliée par XNUMX, jusqu'à un million de XNUMX XNUMX tonnes, de sorte que la part des produits transformés s'est réellement "dissoute" dans le volume total, s'élevant à moins de quatre pour cent.
Mais à partir de ce moment, la situation a commencé à changer. Tout d'abord, la société Astrakhan Canning a élargi sa gamme en installant de nouvelles lignes de production. En plus de la pâte de tomates traditionnelle et des tomates dans son propre jus, l'entreprise a commencé à produire du ragoût de champignons, des aubergines à l'ail, un assortiment de chou-fleur, de cornichons et de tomates cerises, ainsi que des sirops diététiques et des confitures. Et en 2016, un grand projet d'investissement a été mis en œuvre avec succès dans la région de Kharabalinsky: le complexe agro-industriel d'Astrakhan a été créé, qui a dépassé les indicateurs de toutes les entreprises d'Astrakhan réunies. À partir de 50 tonnes, l'usine a déjà traité 2017 tonnes de tomates en 200 et 2019 tonnes en 346.
Cette année, l'entreprise prévoit d'ouvrir une succursale dans le district d'Enotaevsky avec une capacité de traitement de 50 11 tonnes par an. Dans le même temps, les petites entreprises quittent lentement le marché: le nombre de transformateurs, qui étaient déjà moins de deux douzaines, a diminué d'une fois et demie, à XNUMX. Je n'étais pas intéressé par la transformation des agriculteurs qui cultivent ces légumes. Bien que les autorités locales envisagent de les y impliquer activement, les exhortant à ouvrir des mini-boutiques.
«C'est un type d'entreprise complètement différent, et d'autres investissements sont nécessaires là-bas», a expliqué à RG Aleksey Arefiev, propriétaire d'une ferme maraîchère de premier plan dans le district d'Enotaevsky. - Les plantes coûtent des centaines de millions de roubles, pas des dizaines. Oui, et il n'y a pas d'intérêt particulier, nous avons organisé le traitement thermique et le conditionnement des produits, et nous n'avons aucun problème de vente: nous grandissons, donnons une présentation et approvisionnons des chaînes de distribution renommées dans tout le pays.
De l'avis de Natalya Akimova, directrice de l'entreprise de conserves alimentaires d'Astrakhan, les agriculteurs ne sont pas intéressés par la transformation, car le soutien de l'État ne lui est pas applicable. Si le ministère de l'Agriculture alloue des subventions aux maraîchers pour l'achat de semences et l'acquisition d'un système de valorisation, alors les producteurs n'ont droit à rien.
"Théoriquement, il est possible d'émettre une compensation de 25% pour les coûts d'équipement, mais il est très difficile de l'obtenir, nous n'avons pas encore réussi", a déclaré Natalya Akimova. Selon elle, la production de conserves est coûteuse et difficile, il faut disposer d'un bon coussin de trésorerie et d'un personnel de spécialistes qualifiés. De plus, les taxes subissent une forte pression et le prix des produits dépend de l'humeur des réseauteurs fédéraux.
«Ce sont eux qui dictent les conditions du marché aujourd'hui, pas le fabricant», déclare Natalya. - Par conséquent, nos coûts augmentent, mais pas les revenus. En même temps, il y a encore des agriculteurs avec un potager et une plante. La fierté de la région de Tchernoyarsk est la ferme de Natalia Sablina, où ils cultivent des tomates, des courgettes, des poivrons, des courges, des concombres et des aubergines, puis en font une marinade dans leur propre atelier. Mais si, en 2015, la ferme transformait 2,6 mille légumes, alors au début de 2020, elle avait réduit sa production exactement de moitié. Natalya Sablina a refusé de commenter, se limitant à la phrase: «Tout en travaillant».
Selon le célèbre producteur de légumes de la région de la Volga, Evgeny Anufriev, il est aujourd'hui logique que les agriculteurs ne s'engagent dans la transformation que s'ils agissent en tant que représentants d'une grande usine ou sont regroupés en coopératives.
«Notre activité est saisonnière et la production nécessite des approvisionnements stables», déclare Anufriev. «De plus, nous n’avons pas de contrôle sur la situation, donc tout le monde jette ses marchandises, puis ce n’est pas le cas. Une fois unis, les agriculteurs comprendront au moins quand et à quel prix entrer sur le marché.
Source: Rossiyskaya Gazeta