Comme les analystes d'EastFruit l'ont déjà signalé, malgré la récolte active de pommes de terre en Ukraine, une bonne récolte et des prix records dans les pays voisins, les prix en Ukraine non seulement ne diminuent pas, mais ont également une légère tendance à la hausse.
La principale raison de cette dynamique des prix est la psychologie du consommateur et l'excitation artificielle, alimentée par de nombreux médias. Soit dit en passant, cela peut vraiment conduire à une pénurie de pommes de terre, car une partie importante des produits se détériorera simplement dans les entrepôts et sur les balcons des consommateurs qui ne disposent pas des conditions nécessaires pour le stockage à long terme de si gros lots de produits.
Comment la situation sur le marché de la pomme de terre affectera-t-elle les prix des légumes «borsch set»: oignons, choux, betteraves et choux, ainsi que différents types de céréales, en particulier le sarrasin?
Si vous regardez les prix des légumes maintenant, dans le contexte des récoltes attendues, nous pouvons dire que la situation sur le marché des pommes de terre a déjà affecté les prix des légumes bortsch.
Malgré l'expansion importante des zones d'oignons en Ukraine et une récolte relativement bonne, ses prix sont désormais 11% plus élevés qu'un an plus tôt à la même époque. Pour les autres légumes, la situation est proche - les prix sont les mêmes, ou légèrement inférieurs ou supérieurs, et ceci dans le contexte de l'augmentation attendue de la production.
Autrement dit, nous pouvons conclure que les pommes de terre soutiennent désormais l'ensemble du «borsch set». Après tout, les acheteurs qui achètent des pommes de terre en vrac pour une utilisation future sur les marchés acceptent souvent les offres des vendeurs d'acheter également des oignons, des carottes et des betteraves. De plus, les autres produits de ce groupe sont beaucoup moins chers que les pommes de terre et semblent beaucoup plus abordables.
Cependant, les pommes de terre en tant que produit de consommation peuvent être remplacées dans l'alimentation par des céréales ou des pâtes, car elles sont principalement utilisées comme accompagnement pour les plats principaux. Bien sûr, il ne peut pas être complètement remplacé, mais une partie importante de la consommation peut être remplacée.
Si nous évaluons la situation des prix des céréales, les prix de gros de la plupart des céréales sont actuellement environ deux fois inférieurs à ceux des pommes de terre. Autrement dit, il est désormais plus rentable pour les consommateurs d'acheter de l'orge, de l'orge perlé et du blé, qui peuvent être achetés en vrac à 5-6 UAH / kg (20-24 cents US par kg), tandis que les prix de gros des pommes de terre atteignent 8-11 UAH / kg. (32-45 cents US par kg).
Mais le sarrasin est nettement inférieur à la pomme de terre - ses prix sont en moyenne 2,0-2,5 fois plus élevés. En outre, les participants au marché affirment que cette année, la récolte de sarrasin a été faible, de sorte que le prix du sarrasin ne fera qu'augmenter, car la propre production de l'Ukraine pourrait ne pas être suffisante. Cependant, maintenant le prix de gros du sarrasin est à un niveau d'environ 20 UAH / kg (81 cents US le kg).
Si les prix des pommes de terre se maintiennent encore à un niveau élevé, ils soutiendront les prix des céréales et des légumes de l'ensemble bortsch. Cependant, il ne faut pas s'attendre à une répétition du scénario du développement des événements, similaire à celui qui était l'oignon une saison plus tôt. Déjà, dans les parquets, il y a un grand nombre d'offres pour la fourniture de pommes de terre russes bon marché avec des documents biélorusses au marché ukrainien, bien sûr, via la Biélorussie.
Dans cette situation, les producteurs de légumes et les producteurs de pommes de terre gagnent, bien sûr, s'ils sont sages dans la vente de pommes de terre, ainsi que les intermédiaires du Bélarus. Perd, comme cela arrive souvent, le consommateur ukrainien.
Source: EstFruit