Bien que les pommes de terre soient délicieuses et nutritives, elles peuvent provoquer une augmentation de la glycémie chez les personnes atteintes de diabète - du moins pas avant que des chercheurs de la Montana State University aient développé la pomme de terre Huckleberry Gold, qui est maintenant cultivée dans une ferme canadienne.
«C'est notre première année d'expérimentation d'une nouvelle souche. C'est une pomme de terre plutôt inhabituelle pour les producteurs de pommes de terre canadiens et il n'y a pas beaucoup de terres cultivées en Amérique du Nord », dit Katie Cyre de Pike Lake Farms, se rappelant l'histoire d'un ami diabétique qui est venu dîner et qui ne pouvait pas manger la pomme de terre offerte.
Les pommes de terre simples sont généralement riches en amidon et en glucides, ce qui provoque une augmentation rapide de la glycémie, ce qui est dangereux pour les diabétiques.
«Il y a beaucoup de diabétiques dans le Nord, il serait donc utile de produire et de vendre de telles pommes de terre ici», a déclaré l'agriculteur.
Des chercheurs de l'Université du Montana ont croisé deux vieilles pommes de terre pour créer Huckleberry Gold, testant les résultats au cours des quatre dernières années.
«Tous ceux qui ont essayé la nouvelle variété semblent l'apprécier. Et quand nous avons cuit ces pommes de terre, nous n'avions même pas besoin de beurre. C'est aussi bien frit. Pendant la saison de croissance, des efforts particuliers n'étaient pas nécessaires pour s'occuper, la technologie agricole habituelle », a déclaré Sayre.
À première vue, cette pomme de terre présente une différence significative par rapport aux variétés traditionnelles: la peau est d'un violet foncé brillant. Cependant, l'intérieur du légume racine ressemble à une pomme de terre jaune ordinaire.
La recherche a montré que les pommes de terre Huckleberry Gold ont un faible indice glycémique (un classement des glucides dans les aliments comme une mesure de leur effet sur la glycémie) par rapport aux variétés conventionnelles, sont enrichies en antioxydants et sont très savoureuses.
Source: https://www.agroxxi.ru/