Le chou-fleur ou la salade dans les supermarchés est généralement vendu en têtes entières. Mais pourquoi tant de familles d'une ou deux personnes? Les entreprises néerlandaises The Greenery et Rijk Zwaan ont mené une enquête auprès des consommateurs montrant que les petits légumes peuvent contribuer à réduire les déchets végétaux.
Ils ont récemment dévoilé un nouveau concept appelé «Little & Fresh» au salon Fruit Attraction de Madrid, dans l'espoir d'attirer l'attention des producteurs du sud de l'Europe sur cette idée. Ainsi, les entreprises pourront garantir un approvisionnement toute l'année.
Le projet pilote a été lancé cette année. Environ 20 types de légumes ont été mis en vente dans la chaîne de supermarchés néerlandaise "Jumbo". Ils sont plus petits, naturels et vendus sans emballage.
«Nous voyons que les gens essaient de réduire les pertes alimentaires. Le concept Little & Fresh répond à leurs besoins, comme le montrent les résultats des tests initiaux », déclare Harm-Jan Eikelenboom, responsable marketing chez The Greenery.
«Pour ce concept, nous avons délibérément opté pour des légumes bio. Pour cela, les graines sont fournies par Rijk Zwaan. Les légumes sont cultivés par les agriculteurs de Naturelle, la division biologique de The Greenery. Les légumes naturels non emballés s'inscrivent parfaitement dans cette idée. L'étude de la demande des consommateurs montre qu'un tiers des répondants préfèrent les produits naturels. Le deuxième tiers peut choisir à la fois ceci et cela. Le tiers restant n'achète pas intentionnellement de produits biologiques. Il s'ensuit que la plupart des gens sont prêts à acheter des produits biologiques. Avec Little & Fresh, nous voulons contribuer davantage à augmenter la consommation de fruits et légumes naturels », déclare Harm-Jan.
La gamme Little & Fresh comprend actuellement des poivrons, des courgettes, des aubergines, du brocoli et du chou-fleur. Diverses variétés de bok choy et de laitue sont également vendues réfrigérées.
Il n'est pas encore prévu d'étendre la production aux petits fruits. «Mais ne dites jamais jamais. Premièrement, nous voulons ajouter plus de légumes biologiques au concept. Nous voulons le faire après le succès du projet pilote », a expliqué Harm-Jan. Il a noté que tous les types de légumes ne peuvent pas être cultivés dans des tailles réduites et que les producteurs, les détaillants et les consommateurs "veulent un produit uniforme".
«C'est pourquoi nous sommes venus à l'exposition à Madrid. Nous voulions savoir si certains agriculteurs espagnols seraient intéressés à participer au projet. Nous voulons pouvoir vendre des petits légumes toute l'année. Nous avons reçu un retour initial enthousiaste. Le concept est unique, il rassemble tous les acteurs concernés de la chaîne. Nous avons créé un projet unique auquel toute la chaîne participe, du fournisseur de semences au consommateur. »
Harm Yan Aykelenbum
La verdure