La pomme de terre est une culture qui, sous nos latitudes, ne peut donner qu'une fois par an et, lorsqu'elle est stockée longtemps, perd de l'amidon. Cela détermine la saisonnalité du travail des amidonneries (ces entreprises sont obligées d'arrêter la production entre les saisons de transformation).
La société danoise SiccaDania a développé un concept d'usine capable de traiter des cultures complètement différentes. Une telle usine fonctionnerait toute l'année, passant des pommes de terre aux haricots ou aux pois. L'usine est située en Croatie et son lancement est prévu en août 2021.
Ce concept est présenté pour la première fois, et la production elle-même sera sans déchets et l'une des plus modernes d'Europe.
NUTRIS, propriétaire de la nouvelle usine, entend devenir un acteur important sur le marché mondial des isolats de protéines végétales, en proposant non seulement ses produits, mais aussi des solutions qui contribueront à rendre les aliments plus sains, plus savoureux et contribueront également à préserver l'environnement. L'installation est conçue selon le concept SiccaDania : One-In-All-Out © sans déchets, qui prévoit la production d'amidon, de protéines, de fibres et d'engrais liquides.
Par Evgeniy Rebny, directeur des ventes de SiccaDania
Le traitement des pommes de terre pour l'amidon est généralement limité à 4 à 6 mois et le reste du temps, l'usine est inactive. Pour optimiser le cycle de production, SiccaDania a développé un nouveau concept pour l'usine d'amidon et de protéines. Cette production unique pourra transformer des pommes de terre à l'automne puis travailler les légumineuses. La principale caractéristique de l'usine est la flexibilité et les marges élevées des produits manufacturés. Ainsi, la fécule de pomme de terre est le type d'amidon le plus cher et le plus rentable, et l'isolat de protéine est le composant alimentaire le plus cher obtenu à partir des haricots.
La capacité de produire 6 produits et de transformer diverses cultures permettra à l'usine de fonctionner toute l'année et de recevoir le produit le plus demandé actuellement.
Les produits de la plante sont des amidons de pommes de terre et de légumineuses comestibles, des protéines de pomme de terre fourragères et un isolat de protéines de légumineuses comestibles, des fibres alimentaires, des engrais organiques liquides.
L'isolat de protéine de haricot est une protéine complète et est exempt d'allergènes et d'inhibiteurs d'enzymes digestives. Par conséquent, cet isolat est une bonne alternative à l'isolat de pois et de soja.
L'isolat de haricot sera utilisé comme matière première pour la production de produits végétariens et de lait végétal.
Presque toutes les divisions du groupe d'entreprises SiccaDania ont travaillé sur ce projet. Ainsi, le bureau danois était responsable du développement du concept et des tests complets des processus dans l'usine pilote, pour la fourniture d'équipements d'amidon - SiccaDania NL, des équipements de grande taille ont été fabriqués dans l'usine ACO SiccaDania (Pologne).
Par Keld Markedal, directeur du développement pour Tech. Processus SiccaDania
La forte demande d'isolats de protéines nous a confié la tâche de développer une technologie d'extraction de protéines à partir de divers matériaux végétaux.
Notre centre de recherche a développé des technologies industrielles pour la production d'isolats de protéines à partir de tourteaux de colza, de légumineuses (pois, haricots asiatiques, haricots, lentilles et pois chiches), d'amarante, de lupin. Je tiens à souligner que nous développons non seulement des technologies, mais produisons également des lots de divers isolats de protéines pour nos clients. Les isolats résultants sont utilisés pour étudier la demande du marché et formuler des produits finaux.