La norme médicale de consommation de légumes est de 90 kg par an et par personne.
Selon le ministère de l'Agriculture, au cours de l'année écoulée, la consommation de pommes de terre est devenue égale à 112,6 kg par habitant, soit une augmentation de 2016 kg par rapport à 0,6, et au cours des dix dernières années - de 4,6 kg.
En 2017, la Russie a récolté 29,6 millions de tonnes de pommes de terre dans des exploitations de toutes catégories. Cet indicateur n'a pas beaucoup changé en dix ans. Le Syndicat de la pomme de terre a indiqué que la demande de produits végétaux transformés avait augmenté. Il s'agit notamment des chips et des frites. Une autre raison de l'augmentation de la consommation réside dans le bas prix des pommes de terre, selon les experts.
Les nutritionnistes sont préoccupés par la demande croissante de produits contenant de l'amidon en Russie. Ils craignent que cela n'entraîne une augmentation du nombre de diabétiques. Avec une consommation presque quotidienne de pommes de terre, une personne court le risque de développer un diabète sucré dans quatre à cinq ans, écrivent-ils Izvestia.