Conférence internationale «Amidon et produits amylacés: un marché d'opportunités»
Les perspectives de production d'amidon en Russie sont l'un des sujets d'actualité de l'industrie de la pomme de terre, qui cherche depuis plusieurs années des moyens de surmonter la crise de surproduction. C'est pourquoi les rédacteurs du magazine "Potato System" n'ont pas pu ignorer la conférence internationale "Amidon et produits à base d'amidon: le marché des opportunités", alors que l'événement n'était pas uniquement consacré à la fécule de pomme de terre.
La conférence a eu lieu le 13 avril à Moscou, dans le bâtiment de la Chambre de commerce et d'industrie RF. La réunion était organisée par l'Association des fabricants russes de produits à base d'amidon. Plus de 60 grandes entreprises engagées dans la production, la commercialisation et la consommation de produits à base d'amidon sont devenues les participants du forum. La conférence a réuni plus de 110 invités.
Oleg Radin, directeur exécutif de l'ARPKPP, a donné une description générale de l'état de l'industrie amylacée russe lors de la conférence. Selon lui, il existe actuellement environ 30 usines de production de produits à base d'amidon en Russie. Presque tous sont concentrés dans la région centrale, la région de la Volga et dans le sud du pays - c'est-à-dire dans les régions où les principaux volumes de matières premières sont cultivés. 90% de toute la production est produite par 10 usines clés.
Les entreprises opèrent dans un environnement hautement concurrentiel, divisant le marché intérieur entre elles. Et à l'avenir, la situation ne peut qu'empirer, car de nouvelles usines sont en cours de construction dans le pays. Le développement de la direction des exportations se poursuit toujours avec de grandes difficultés: pas plus de 2% du volume total de production est envoyé à l'étranger (principalement vers les pays de la CEI) (principalement l'amidon de maïs et le sirop d'amidon). Et pourtant, selon l'expert, l'avenir de l'industrie doit être lié précisément à la direction de l'exportation.
Au cours de la conférence, le représentant du ministère de l'Agriculture de la Fédération de Russie, directeur du département de l'industrie alimentaire et de la transformation Evgeny Akhpashev a exprimé un grand intérêt pour le développement de la production d'amidon et de sirop. Il a noté que les principales matières premières pour la production d'amidon sont le maïs, le blé et les pommes de terre - des cultures dont les producteurs enregistrent des rendements records depuis plusieurs années et souffrent de problèmes de vente. Le développement de la direction du traitement en profondeur pourrait supprimer l'acuité de ces problèmes, mais il est nécessaire d'établir la production d'amidons modifiés, dont la Russie importe aujourd'hui une part importante.
Les performances de James Fortescue, directeur exécutif de Starch Europe (EC) et de Simon Bantley, directeur exécutif de Commoditia (Singapour), ont été très instructives pour le public russe. Le rapport du premier expert a été consacré à l'analyse du marché des produits amylacés en Europe. Sur la base de ses données (2015), on peut conclure que dans les pays de l'UE, ils ne refusent pas la fécule de pomme de terre. Environ 29,8% des matières premières utilisées pour la production de produits amylacés sont des pommes de terre.
Dans la production totale, la part de la fécule de pomme de terre est de 13,3%.
Simon Bantley a parlé des caractéristiques du marché asiatique, en se concentrant sur la production d'amidon de manioc.
Les discours des représentants de la science n'étaient pas moins pertinents. Vladimir Litvyak, chercheur en chef du RUE "Centre scientifique et pratique de l'Académie nationale des sciences de Biélorussie pour l'alimentation", a décrit en détail la technologie de production d'amidons cationiques - le développement de l'Académie nationale des sciences de Biélorussie.
Vasily Taranov, chef du laboratoire de résistance au stress des plantes, FSBI VNIISB, a présenté les technologies d'édition génomique permettant d'obtenir des plantes aux propriétés modifiées. Discours de V.V. Taranova nous a semblé particulièrement intéressant, car le scientifique a parlé d'expériences menées sur des pommes de terre: la technologie implique d'apporter des changements ponctuels dans la séquence des gènes, à la suite de quoi, par exemple, des variétés de chips apparaissent dans les tubercules dont les tubercules à basse température de stockage ne s'accumulent pas de sucres réducteurs. Selon le chef du laboratoire de l'institution budgétaire de l'État fédéral du VNIISB supérieur, dans ce cas, nous ne parlons pas de la production de variétés génétiquement modifiées: les scientifiques n'autorisent que les changements qui peuvent survenir avec une plante dans le milieu naturel.
Lors de la conférence, une grande attention a été accordée aux discours des représentants des entreprises qui utilisent activement les produits amylacés pour la production de leurs produits.
Ainsi, le président du conseil d'administration de l'Union of Food Ingredients Manufacturers Sergey Kraus a partagé avec le public des informations selon lesquelles environ 68 additifs alimentaires peuvent être produits à base de produits amylacés, et donc le besoin d'amidons natifs et modifiés dans cette industrie est très élevé.
En général, les participants à la conférence ont conclu que le marché des produits à base d'amidon en Russie a un grand potentiel de croissance et que chaque fabricant peut y trouver son propre créneau - il y avait beaucoup d'idées et de propositions à ce sujet pendant le forum. Et il sera possible de discuter des premiers résultats en se réunissant à nouveau dans un cercle de personnes partageant les mêmes idées. L'Association des fabricants russes de produits amylacés envisage la possibilité de faire du forum professionnel un événement annuel.