Nous comprenons les spécificités de la technologie de nettoyage à la vapeur des fruits et légumes avec l'entreprise TOMRA Food est l'un des plus grands fabricants mondiaux de technologies et de solutions pour le tri et le nettoyage des produits alimentaires.
La présence de légumes pelés et transformés sous vide sur les étagères des supermarchés russes a depuis longtemps cessé d'étonner les consommateurs. Sans parler des produits semi-finis de légumes surgelés pelés et tranchés. De plus, les chiffres montrent que la demande pour ces produits augmente régulièrement. Cependant, rien de surprenant. Dans une situation où le temps est devenu la ressource la plus précieuse, beaucoup ne voient aucun problème à payer un peu plus pour plus de commodité.
Il en va de même pour le marché de la restauration. En effet, de nombreuses entreprises de restauration publique préfèrent déjà les fruits et légumes pelés dans leurs achats. Les avantages sont également évidents. Tout d'abord, il s'agit d'un gain de temps important, qui aurait été consacré plus tôt au nettoyage et au lavage des matières premières entrantes. En outre, l'entreprise reçoit des produits à base de fruits et légumes, comme on dit, en poids net, c'est-à-dire sans peau, et également garantis sans zones gâtées et sans fruits ou tubercules entiers, qui devraient ensuite être découpés ou jetés entièrement. En général, la transition vers des produits raffinés peut assurer une plus grande efficacité de l'entreprise de restauration, ce qui est inestimable dans un marché hautement concurrentiel.
Nettoyage vapeur TOMRA Nourriture: propre, pas cuisinée
société TOMRA Food développe depuis plus de 40 ans des technologies et des équipements de fabrication de tri et de nettoyage des produits alimentaires. Grâce à l'expérience accumulée de la machine de TOMRA La vapeur alimentaire épluche les légumes et les fruits plus rapidement et plus efficacement que n'importe quelle solution comparable sur le marché. Dans le même temps, la mise au point de nouveaux équipements met toujours l’accent sur l’amélioration de la qualité du nettoyage et la réduction du volume de déchets alimentaires. Fait amusant: aujourd'hui, 85% des frites du monde sont produites à l'aide de nettoyeurs vapeur. TOMRA Aliments.
En principe, l'entreprise utilise exclusivement la technologie de nettoyage à la vapeur dans ses machines, car seule cette méthode est en mesure de fournir, d'une part, une qualité de nettoyage élevée et, d'autre part, le moins de déchets alimentaires. Cependant, ce dernier n'est vrai que sous certaines conditions. Le fait est qu'en fait, le volume de déchets alimentaires lors du nettoyage à la vapeur dépend directement de la vitesse de pénétration de la vapeur à travers la peau. Par conséquent, la pression de la vapeur joue un rôle clé dans ce processus - plus elle est élevée, moins on passe de temps à traiter le produit et moins la vapeur pénètre sous la peau. Ainsi, la perte d'un produit de valeur propre à la consommation est réduite. Pression de vapeur dans les machines de nettoyage à vapeur les plus avancées TOMRA Les aliments atteignent 20 MPa, offrant une profondeur de pénétration de la vapeur de seulement 0,5 mm. Ainsi, la quantité de déchets alimentaires lors de l'utilisation de machines de nettoyage à vapeur de TOMRA La nourriture représente un record de 6 à 8% - le plus petit chiffre sur le marché.
De plus, l'ensemble du processus de nettoyage est surveillé en temps réel à l'aide de capteurs spéciaux. Cela signifie que, par exemple, lorsque le volume de déchets alimentaires augmente, le système signale à l'opérateur d'ajuster le débit de vapeur et le débit de produit.
Qui a besoin de ça?
En bref, tous ceux qui se soucient de la haute qualité des produits manufacturés, des processus de production efficaces, du faible gaspillage alimentaire et de la rentabilité accrue de l'entreprise. Cependant, il y a une nuance. De toute évidence, il y a un investissement important dans l'intégration d'un équipement de nettoyage à la vapeur vraiment efficace dans une ligne de production. Par conséquent, ces solutions fonctionnent mieux dans les moyennes et grandes entreprises: plus le volume de produits est important, plus la période de récupération de l'équipement de nettoyage à vapeur est courte.
Par exemple, les performances de l'une des machines de nettoyage à vapeur les plus efficaces TOMRA Aliments - ECO - peut atteindre 60 000 kilogrammes par heure, ce qui est un chiffre très impressionnant. Dans le même temps, la même machine, grâce à l'utilisation de technologies modernes d'économie d'énergie, démontre une consommation de vapeur extrêmement faible - cinq fois moins que des solutions similaires de concurrents.
Cependant, la gamme actuelle de machines de nettoyage à vapeur TOMRA La nourriture est suffisamment flexible pour créer une solution appropriée même pour une petite entreprise.
Qu'y a-t-il en Russie?
Les fabricants de produits alimentaires russes s'intéressent activement aux solutions les plus pertinentes pour le tri et le nettoyage et ne les mettent pas moins activement en œuvre. Au fond, ce sont de grandes entreprises qui ont atteint un certain niveau de production tant en volume qu'en termes de qualité des produits. Ceci, à son tour, a prédéterminé l'utilisation d'équipements européens, ce qui nous permet de garantir le même volume et la même qualité, ainsi que d'assurer un niveau minimum de gaspillage alimentaire et une efficacité maximale des processus de production.
Donc, l'équipement pour le nettoyage à la vapeur de TOMRA Les aliments sont utilisés par le plus grand producteur de frites surgelées et de légumes surgelés du pays - avec des machines de TOMRA La nourriture épluche les pommes de terre et les carottes.
Dans l'ensemble, le marché russe évolue régulièrement vers une diffusion et une mise en œuvre de plus en plus intensive des technologies. Cette situation est dictée par les spécificités de la demande - la demande des consommateurs pour des produits alimentaires de haute qualité et sûrs forme une demande de solutions efficaces et technologiques pour le tri et le nettoyage de la part des fabricants. Par conséquent, sur le marché actuel, les investissements dans des équipements technologiques pour le nettoyage à la vapeur TOMRA La nourriture est justifiée par défaut.
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