La saison 2019/2020 restera dans l'histoire de l'agriculture domestique comme une récolte très généreuse, mais serrée (par rapport aux producteurs agricoles) - en prix. Chou, carottes, oignons, betteraves - toutes ces cultures à la fin de l'hiver sont devenues les héros de la cote Rosstat dédiée aux produits dont le prix a baissé le plus possible au cours de l'année écoulée. Clarifions tout de suite: seul le sucre a réussi à les dépasser dans cette triste liste.
Mais les pommes de terre n'ont pas été incluses dans la note - simplement parce que leurs prix sont restés bas pendant plusieurs années.
POMMES
Selon le ministère de l'Agriculture de la Fédération de Russie, la récolte brute de pommes de terre dans le secteur industriel s'est élevée à environ 7,5 millions de tonnes, soit 5,5% de plus qu'en 2018 (7,1 millions de tonnes) et 9,5% de plus que le niveau annuel moyen des cinq dernières années (6,9). 255,6 millions de tonnes). Des conditions météorologiques favorables pendant la saison de croissance ont affecté la croissance des rendements (elle est passée à 234,8 c / ha contre 2018 c / ha en 2019), et l'automne chaud et sec est presque partout (à l'exception d'un certain nombre de régions du Nord-Ouest et de l'Oural , Districts fédéraux d'Extrême-Orient) autorisés à collecter les produits au maximum. Ainsi, un record a été atteint même avec une légère réduction des surfaces cultivées (en 302,3, les pommes de terre occupaient environ 2018 milliers d'hectares, en 304,8, la culture était cultivée sur une superficie de XNUMX milliers d'hectares). Comme prévu, cette réalisation n'a pas réjoui les producteurs agricoles.
L'excès de produits sur le marché a entraîné une augmentation des problèmes de vente et une baisse des prix qui, semble-t-il, n'ont nulle part pour longtemps baisser. Au milieu de l'hiver, les pommes de terre dans les principales zones de production étaient vendues à 5-7 roubles / kg (en gros), selon la qualité du lot. En fait, les fabricants ont vendu des produits au prix coûtant, et parfois même en dessous. En février, le coût du produit est passé à 8-9 roubles / kg, et pour beaucoup ce résultat était également loin d'être souhaité.
L'année encore, après le même record 2015, a confirmé que la Russie n'avait pas besoin de pommes de terre de table en de telles quantités. Les volumes de traitement - même en tenant compte du lancement d'entreprises à Lipetsk, Tioumen et dans d'autres régions - ont augmenté de manière insignifiante en quatre ans (dans ce contexte, la nouvelle de la faillite d'EcoFrio dans la région de Briansk semble particulièrement triste).
Bien que l'exportation ait augmenté, elle n'est pas décisive pour le marché. L'industrie est en crise.
Il est intéressant de noter que les producteurs de pommes de terre en Ukraine, où il y a une pénurie de pommes de terre sur le marché et où les prix des produits ont atteint tous les records depuis août, considèrent également que la saison 2019/20 est un échec. Les agriculteurs citent deux raisons principales pour les problèmes. Le premier est la stratégie de vente mal choisie. La plupart des producteurs de pommes de terre ont décidé de retarder la récolte jusqu'à l'hiver, espérant qu'à ce moment-là, le prix du produit augmentera jusqu'au niveau maximal.
Qui aurait pu deviner que ce niveau serait atteint littéralement au milieu de la récolte? Déjà en août, une mer de produits des «voisins» a fait irruption dans le pays, et avec elle un essaim de rumeurs d'un déficit imminent a fait irruption, formant une demande constante.
Les prix ont atteint un niveau exorbitant, mais cela n'a pas empêché les acheteurs. Tout le monde savait que la fin de l'été et le début de l'automne étaient l'époque des pommes de terre les moins chères, et tout le monde avait peur que ce soit encore pire.
Mais la folie devait cesser: les résidents s'approvisionnaient pour l'avenir, la demande chutait, les prix chutaient. Maintenant, les fermes ont le choix: vendre ou attendre que la population soit à court de vivres. De plus, il n'y a pratiquement pas de temps d'attente et le flux de pommes de terre d'origine non ukrainienne ne se tarit pas, car les prix de gros (selon décembre 2019) sont désormais deux fois plus élevés qu'en Russie. Dans le même temps (ici, c'est le deuxième problème!), Pour une partie importante des producteurs vendant des pommes de terre était le seul espoir d'améliorer leur situation financière: beaucoup sont également engagés dans la culture de carottes, betteraves, choux, oignons, et les prix des légumes en pleine terre dans le pays cette année restent à record bas.
LÉGUMES
Cependant, la situation sur le marché russe est également loin d'être idéale. Les récoltes brutes de légumes en pleine terre dans le secteur industriel de la culture de légumes en 2019 se sont élevées à 5 milliers de tonnes. Cela représente 468,3% (9,3 milliers de tonnes) de plus qu'en 463,5. La croissance, comme dans le secteur de la pomme de terre, a été réalisée par l'augmentation des rendements.
Il y a aussi d'autres chiffres. À la fin du dernier trimestre de 2019, les carottes ont chuté de 29,3%, le chou - de 18,2%, les oignons - de 27,4%, les betteraves - de 19,6%. Compte tenu du coût des légumes et des pommes de terre inclus dans le panier alimentaire minimum, la Russie a proposé de réduire le coût de la vie pour le quatrième trimestre de 2019 à 10 609 roubles.
Un an plus tôt, la situation était complètement différente.
Chou
En mars 2019, Rosstat a désigné le chou blanc comme le leader de l'inflation alimentaire parmi les produits. Les prix du chou ont ensuite augmenté de 41,5% par mois, et si l'on compte à partir de la fin de 2018 - de 68,3% à la fois. En avril, selon l'association Rusprodsoyuz, des expéditions en gros de chou étaient vendues à un prix d'environ 45 à 55 roubles le kilogramme (en décembre 2018, le prix moyen ne dépassait pas 22 roubles / kg). Aucun des autres composants de «l'ensemble bortsch» ne pouvait atteindre de tels résultats.
La raison de l'augmentation constante des prix était compréhensible: en 2017, il y avait une offre excédentaire de produits sur le marché et l'année prochaine, les agriculteurs ont réduit leurs surfaces de culture, ce qui a affecté la pose de volumes de stockage pour le stockage.
En 2018, 872,6 milliers de tonnes de chou ont été récoltées en Russie dans le secteur industriel de la culture maraîchère, soit 11,4% (112,8 milliers de tonnes) de moins qu'en 2017.
En 2019, la récolte de chou blanc dans l'ensemble du pays, selon les statistiques, n'a pas dépassé les réalisations de 2018: environ 800 mille tonnes ont été obtenues. Néanmoins, de nombreux producteurs agricoles notent que le rendement du chou a considérablement augmenté cette saison et que beaucoup plus a été récolté que prévu. Déjà en octobre, le chou est devenu le leader du classement des baisses de prix. En décembre, le chou blanc était 20% moins cher qu'en décembre 2018, en janvier 2020, il était 1,6 fois moins cher qu'à la même période de 2019. Début février, les prix ont recommencé à baisser (les ventes dans les régions étaient comprises entre 6 et 14 roubles / kg), car de nombreux fabricants ont commencé à vider les installations de stockage, craignant que la qualité du produit ne le permette pas d'être conservé jusqu'au printemps.
Carottes
Selon le Federal State Statistics Service, les superficies cultivées de carottes dans le secteur industriel en 2018 étaient au niveau de 23,2 milliers d'hectares (c'est-à-dire que par rapport à l'année précédente, elles ont diminué de 7,4% (de 1,9 milliers d'hectares). La récolte brute s'est élevée à 810,2 milliers de tonnes, soit 4,0% (33,4 milliers de tonnes) de moins qu'en 2017. Soit dit en passant, la baisse de la production a été enregistrée pour la première fois après cinq années de croissance continue.
Dans le même temps, les prix des carottes n'ont pas battu des records, mais sont restés à un niveau relativement élevé, surtout si l'on compte depuis le début de 2019, lorsque de nombreux producteurs ont épuisé les stocks d'un produit de qualité: à la mi-janvier, les carottes étaient vendues à 13-20 roubles / kg ( qui est en moyenne 47% plus élevé qu'à la fin de janvier 2018), en mars, le prix moyen avait encore augmenté de 22%.
Un volume important de produits importés (principalement de Biélorussie), vendus à peu près au même prix que les produits nationaux, a empêché une nouvelle appréciation.
En 2019, le volume de la récolte brute de carottes a augmenté - selon les données officielles, d'environ 1%. Les prix ont baissé. Fin janvier 2020, les carottes étaient vendues en moyenne à 8-14 roubles / kg, les dix premiers jours de février - à 6-12 roubles / kg, selon la qualité du lot.
Salle à manger de betterave
Sur le marché de la betterave en 2018, les experts ont noté une augmentation des volumes de récolte - de 11% (jusqu'à 427 mille tonnes). Ce résultat a été reconnu comme le plus élevé depuis le début des années 90. Un an plus tôt, 384 milliers de tonnes ont été collectées et en 2016, 404 milliers de tonnes. Dans le même temps, les prix des produits ont soutenu la tendance générale à la hausse des légumes.
Selon l'AB Center, des lots de betteraves en gros à fin janvier 2019 ont été vendus, en moyenne, au prix de 10,5 roubles / kg (hors TVA), soit 19,3% de plus qu'à la même période un an plus tôt. En avril 2019, les prix étaient au niveau de 10-17 roubles / kg.
En 2019, les volumes de betteraves récoltées ont augmenté de 2,5% (par rapport à 2018), et les prix ont naturellement chuté: au 24 janvier 2020, selon le suivi des prix du Centre analytique expert pour l'agroalimentaire, les lots de betteraves se vendaient en moyenne à 8,8 roubles ./kg (hors TVA), soit 16,5% moins cher qu'à la même période 2019.
oignons
La récolte d'oignons en 2018 s'est élevée à 1,034 11 millions de tonnes, et ce résultat était de 2017% inférieur aux résultats de 2019. Dans ce contexte, le produit a pris la deuxième place parmi les cultures de sélection bortsch dans la notation des prix: selon le Service fédéral de la statistique, depuis le début de 71,5, les oignons ont augmenté de XNUMX%.
Le décollage du coût peut être retracé en détail: le 15 février 2019, les envois étaient vendus au prix de 14,5-15 roubles / kg (en février 2018 - à partir de 9 roubles / kg), avant le 22 février - dans des conditions d'une diminution des stocks par entrepôts - déjà de 19-20 roubles / kg, d'ici le 19 avril - de 21-22 roubles / kg (en avril 2018 - de 10 roubles / kg), d'ici le 26 avril - de 2526 roubles / kg ( début mai 2018 - à partir de 8 roubles / kg).
Les oignons n'ont commencé à baisser que début juillet, mais pendant cette période, ils ont maintenu un écart positif avec les prix de la saison précédente: en juillet, dans les régions centrales de la Russie, les oignons étaient vendus au prix de 18-25 roubles / kg, et début août - à 15-22 roubles / kg.
Au cours d'une abondante année 2019, il a été possible de collecter 1,09 million de tonnes (5% de plus qu'en 2018) d'oignons. Les prix étaient sans records: fin décembre 2019 et début janvier 2020, des lots d'oignons en gros se vendaient entre 10 et 17 roubles / kg. Fin janvier, le coût, selon les analystes du projet East-fruit.com, a augmenté de 8%, et à ce moment-là l'offre de produits sur le marché a fortement augmenté, ce qui a de nouveau ramené les prix à leur cours précédent.
PERSPECTIVES
Il est certainement tôt pour résumer la saison 2019/20 en février. Le retrait du marché d'un grand volume de produits de mauvaise qualité, potentiellement - une augmentation de la demande de produits de haute qualité, l'ouverture des installations de stockage de grands fabricants comptant sur des prix plus favorables et, bien sûr, le flux des importations.
Malgré des progrès significatifs dans le stockage ces dernières années, les volumes d'approvisionnement pour chaque culture restent importants. Donc, selon le Service fédéral des douanes, dans la saison 2018/2019. La Russie a importé de l'étranger 113 mille tonnes de chou, 187 mille tonnes de carottes, plus de 200 mille tonnes d'oignons. Les principaux exportateurs sont l'Égypte, l'Azerbaïdjan, Israël et la Chine. Bien qu'il n'y aura probablement pas d'augmentation des approvisionnements en provenance de Chine ce printemps.
Il reste encore plusieurs mois importants à venir, pour lesquels beaucoup ont de grands espoirs, peut-être tout à fait justifiés. Rappelons, par exemple, que le prix des pommes de terre la saison dernière n'a augmenté que jusqu'aux premiers jours de mai (lots vendus au niveau de 13-14 roubles / kg) et est resté à un niveau relativement élevé jusqu'à l'arrivée des premières pommes de terre en provenance des régions du sud de la Russie, permettant aux producteurs agricoles de rester en plus.
Mais la fin de cette saison de vente peut être différente. Ainsi que l'achèvement de la prochaine, avant le début de laquelle il reste très peu de temps.
Nous pouvons supposer que, très probablement, dans le contexte de la situation actuelle, cette année, la superficie cultivée en bortsch ne sera pas augmentée. Et cela signifie qu'en cas de catastrophes naturelles pendant la saison ou pendant la récolte en automne, une pénurie de légumes et de pommes de terre et une augmentation des prix ne sont pas exclues, mais cette prévision n'est pas aussi précise que les prévisions météorologiques pour l'été prochain.
Il est impossible de prédire où la fluctuation des prix évoluera sur un marché non réglementé. L'histoire de la hausse des prix au milieu de la récolte en Ukraine en est la meilleure confirmation. La seule assurance contre les fluctuations de prix pour une entreprise agricole est l'introduction de son propre système de planification, qui implique une compréhension claire de l'endroit, de quel volume et à quel prix la récolte obtenue sera vendue. Cela peut être réalisé en formant et en maintenant un cercle de clients réguliers ou en cultivant des produits pour une commande spécifique, dans le cadre d'un accord avec des usines de transformation ou des chaînes de vente au détail. Aujourd'hui, de nombreuses fermes ont des opportunités pour cela.