Il n'y a pas eu de tels prix pour les pommes de terre en Russie depuis longtemps. Il y a si longtemps que le sujet de la hausse du prix du produit est resté brûlant pour de nombreux médias depuis l'automne. Bien que, à en juger objectivement, l'augmentation des coûts n'ait pas rendu les pommes de terre inaccessibles et même juste un produit coûteux. Mais de nombreux fabricants pour la première fois, au moins en cinq ans, ont réussi à respirer un peu plus librement. Malheureusement, pas tout le monde.
Plus en raison du moins
Comme l'a noté Sergei Filippov, président de la holding agricole moscovite Dmitrovskiye Ogoshchi, directement pour son entreprise 2020 n'a pas été une année de la pomme de terre: «Certaines régions du pays ont été gravement touchées par la sécheresse, mais nous avons été inondées. Le manque à gagner en pommes de terre dans notre entreprise était de 40 à 50% de celui prévu ».
En général, en Fédération de Russie (dans le secteur industriel), selon les données officielles, 6,6 millions de tonnes de pommes de terre ont été récoltées, soit près d'un million de tonnes de moins qu'un an auparavant.
Les catastrophes météorologiques ont eu un impact important non seulement sur la quantité, mais aussi sur la taille du produit: dans de nombreuses exploitations agricoles, une part importante de la récolte était constituée de pommes de terre de fraction 35+ (trop petites pour être vendues via les réseaux commerciaux).
Pommes de terre en classe économique
Le problème est devenu apparent en septembre. Les grandes entreprises agricoles (et dans certaines d'entre elles le volume de petites pommes de terre représentait jusqu'à 50% de la récolte) ont été menacées de non-respect des contrats et ont tenté de trouver une solution: elles ont proposé aux détaillants, afin d'éviter une pénurie de pommes de terre sur les étagères, pour réduire les exigences pour ce paramètre, en référence au GOST actuel pour les pommes de terre alimentaires, qui indique que le calibre minimum des tubercules pouvant être vendus pour les variétés rondes est de 35 mm, pour les variétés ovales - 30 mm. Les producteurs agricoles voulaient fournir des pommes de terre non calibrées (y compris des petites) dans des filets de 2,5 kg aux magasins et étaient prêts à faire des concessions sur le prix de ces produits.
En décembre, lorsque la question des prix des produits importants avait déjà été annoncée au niveau gouvernemental, le Syndicat de la pomme de terre a soumis cette proposition pour discussion au ministère de l'Agriculture, et le ministère a soutenu l'initiative. Certes, une décision générale n'a jamais été prise.
«Notre entreprise a réussi à s'entendre sur la fourniture de pommes de terre de calibre 45+ avec certaines chaînes, et 50+ avec d'autres», explique Sergey Filippov, «mais ce sont des accords privés de point à point qui ne s'appliquent pas à l'industrie.»
«D'un autre côté», ajoute le président du groupe d'entreprises Dmitrovskie Ogoshchi, «maintenant ce n'est pas si pertinent, nous ne voyons pas de gros volumes de 35 ... 45 + produits sur le marché».
En conséquence, les petites pommes de terre ont été partiellement vendues par d'autres canaux, contournant les chaînes de vente au détail, partiellement utilisées, et le montant de la perte pour les producteurs a dû s'ajouter aux coûts de production totaux. Bien que sans eux, le coût des pommes de terre était plutôt élevé.
juste prix
A la mi-février, lors de la préparation de ce matériel, le prix de gros des pommes de terre (selon la région et la qualité du produit) était en moyenne de 15 à 22 roubles / kg. C'est un niveau élevé, si l'on se souvient qu'au cours des deux dernières années, le gros des envois s'est élevé à 6-8 roubles / kg. «Une personne au hasard peut avoir le sentiment que cette année les producteurs agricoles rament l'argent avec une pelle», commente Vladimir Denisov, directeur général de la société Samara «Scorpio», «en fait, jusqu'à cette année, nous avons subi de lourdes pertes pendant plusieurs années consécutives. Je n'exclus même pas que la hausse des prix des pommes de terre cette année soit le résultat du débordement de patience des producteurs de pommes de terre: à un moment donné, les gens ont décidé qu'il fallait faire un profit ou abandonner complètement la production de cette culture. "
«Un prix de gros équitable pour les pommes de terre commence à 12 roubles / kg», poursuit Vladimir Denisov, «et si nous parlons d'un produit qui répond aux exigences du réseau (calibre 55+), alors 15 roubles / kg ne suffisent pas, la ferme a, en règle générale, pas plus de 40%, le reste doit être mis au rebut. Voici 20 roubles / kg - c'est le prix auquel il vaut la peine de traiter les pommes de terre. "
Une opinion similaire est partagée par le chef de l'entreprise de culture de pommes de terre de Bryansk (KFH Dovgalev M.M.) Mikhail Dovgalev. Il note que le coût des pommes de terre sur sa ferme à la fin de l'hiver est de 15 à 16 roubles / kg (en tenant compte des coûts de stockage mensuels croissants), de sorte que le prix de vente moyen (22 roubles / kg) ne peut pas être attribué à un niveau excessivement élevé. .
Y aura-t-il un profit?
Il est trop tôt pour résumer la saison, et pourtant, en supposant que les prix continuent d'augmenter tout au long du printemps, de nombreux producteurs de pommes de terre bénéficieront de bons revenus. Ou juste une occasion de «combler les trous dans le budget»?
Vladimir Denisov estime qu'il est clairement prématuré de parler de la forte marginalité de l'industrie: «Si nous discutons des résultats financiers dans le secteur de la pomme de terre ces dernières années, alors quatre années sur cinq se sont avérées être un échec pour beaucoup. Les prix des pommes de terre étaient bas et les exploitations devaient continuer à travailler, elles devaient investir dans les semences, les produits phytopharmaceutiques, les pièces de rechange. De plus, le volume de ces dépenses augmentait chaque année, car le coût des «consommables» dépend directement du taux de change. Nous avons survécu grâce aux prêts, et aujourd'hui, le niveau de la dette des entreprises agricoles est très élevé. "
Le succès de cette année, selon Denisov, ne permettra aux agraires que d'adoucir un peu la situation, «de se défaire un peu».
Viktor Solenkov, directeur général adjoint de la ferme Tambov Vesta, regarde la situation avec un peu plus d'optimisme: «Bien sûr, la rentabilité de la culture maraîchère ces dernières années n'a pas été très élevée. Pendant longtemps, nous ne pouvions nous permettre que de maintenir l'exploitation de la ferme, mais dans des années comme celle-ci, nous pouvons commencer à mettre à jour le parc d'équipements, à construire des installations de stockage. "
Cependant, beaucoup de choses peuvent encore changer. «Nous sommes dans le cadre du système capitaliste», résume Viktor Solenkov, «et les chaînes de vente au détail ont la plus grande influence sur le marché. S'ils achètent un grand volume de pommes de terre importées, le prix s'effondrera et personne ne pourra nous aider. "
Et les réflexions sur l'avenir se transforment immédiatement en une discussion sur les perspectives de la nouvelle saison, qui préoccupe tout le monde.
À la veille de la nouvelle saison
«Les sentiments de cette année sont alarmants», déclare Viktor Solenkov, «nous notons la demande croissante de semences sur le marché, et il semble que le nombre de producteurs de pommes de terre augmentera considérablement dans un proche avenir. Il y a beaucoup de gens qui, se concentrant sur les prix actuels, diront: "Oh, pourquoi ne sais-je pas comment faire pousser des pommes de terre?"
«L'année dernière», poursuit-il, «dans notre région, la superficie consacrée aux pommes de terre a diminué de 34%, le temps était loin d'être idéal, plus la récolte« à sec ». En conséquence, il y a une pénurie évidente de pommes de terre dans la région et les prix d'achat - 15-20 roubles / kg. D'une part, ils nous rendent très heureux, d'autre part, ils attirent de nouveaux acteurs sur le marché. Si dans la saison à venir les conditions météorologiques s'avèrent un peu plus favorables, nous serons à nouveau confrontés au problème de la surproduction. "
Sergei Filippov estime également que la superficie consacrée aux pommes de terre pendant la nouvelle saison, au moins, ne diminuera pas: «Certains producteurs et régions ont fait beaucoup d'argent cette année et ne réduiront pas les plantations. Ceux qui n'ont pas gagné, ne prévoient pas non plus de réduire les volumes de production. "
«On sait depuis longtemps que si les pommes de terre ont un prix cette année, vous ne devriez pas vous y fier l’année prochaine», conclut Vladimir Denisov. - Nous l'avons déjà passé plusieurs fois. Les gens se précipitent dans une direction dans l'espoir d'un profit rapide, puis se calment et quittent le marché. Il faut travailler systématiquement, faire pousser six-sept-huit types de produits, dont la moitié sera toujours un bon prix, et le second sera bas. De cette manière, l'entreprise agricole pourra maintenir un équilibre ».
Mais d'autres moyens sont également possibles pour renforcer la stabilité de l'économie: par exemple, la production de matières premières destinées à la transformation. Viktor Solenkov considère que cette direction est très prometteuse: «Nous cultivons des oignons pour Belaya Dacha Trading depuis maintenant cinq ans, les prix sont les mêmes depuis tout ce temps, et nous en sommes satisfaits. Bien sûr, avec le temps, la rentabilité baisse un peu, mais nous avons une idée claire de ce que nous obtiendrons à la fin. Si elles sont cultivées selon la technologie moderne, sur l'irrigation, les coûts ne varient pas beaucoup, et nous sommes assurés contre les effondrements du marché. Il n'y a pas si longtemps, ils ont commencé à expérimenter la culture de pommes de terre pour la transformation sur frites, et avec beaucoup de succès. Oui, cette saison, nous avons fourni au transformateur un produit à un prix inférieur à celui du marché. Mais en 2019, les pommes de terre étaient vendues «du champ» à 9-10 roubles / kg (en tenant compte de la prime de qualité). Il est avantageux pour nous d'effectuer de tels travaux, mais aussi parce que notre ferme est située à proximité de l'entreprise du client, et que nous avons l'irrigation ».
N'oublions pas la nécessité de travailler pour améliorer la qualité des produits cultivés. Bien que dans ce domaine, tout ne dépend pas du fabricant. Comme le note Sergei Filippov, les producteurs de pommes de terre sont aujourd'hui confrontés à deux problèmes. Premièrement, il y a une pénurie de semences de bonne qualité. Deuxièmement: la hausse continue des prix des engrais, des produits phytopharmaceutiques, des équipements et de tout ce qui est nécessaire à la production des produits - personne n'essaie de réglementer ce processus, ce qui ne peut être dit sur les prix des pommes de terre.
Si les producteurs disposent de suffisamment de ressources et d'opportunités pour cultiver le produit en pleine conformité avec la technologie de production, le résultat de la nouvelle saison apparaîtra.