Selon les statistiques, les carottes se classent au troisième rang du "groupe bortsch" en termes de consommation en Russie. Seules les pommes de terre et les oignons sont plus populaires qu'elle. Cependant, la popularité est un concept relatif, car les agriculteurs ont de nouveau été convaincus à la fin de la saison 2022.
Le produit vitaminé n'a pas apporté à ses producteurs les revenus escomptés. Très probablement, comme le prédit Vasily Zaitsev, producteur de carottes bien connu et représentant commercial de Vilmorin, cela entraînera une réduction de la production de carottes en 2023.
RÉDUCTION DE LA SUPERFICIE
"Selon mes observations", commente l'expert, "la superficie sous carottes cette saison a diminué par rapport à l'année dernière et très sérieusement. En fait, tous les principaux acteurs ont annoncé une réduction de la production agricole d'environ 30 %. »
Comme le note Vasily Zaitsev, plusieurs raisons expliquent la perte d'intérêt des agriculteurs pour la culture des carottes, l'une d'entre elles étant les conditions difficiles de récolte de la saison 2022. "Dans certaines régions, les pluies ne se sont arrêtées qu'au début de l'hiver", explique-t-il, "toutes les entreprises agricoles n'ont pas été en mesure de préparer les champs pour la plantation en temps opportun, et quelqu'un a complètement laissé une partie de la récolte sous la neige. Usine
légumes dans ces zones en 2023 n'a pas de sens, les résidus végétaux non décomposés sont une source d'infections bactériennes. Par conséquent, les agriculteurs ont dû faire un choix en faveur des céréales.
La deuxième bonne raison d'abandonner la carotte est le prix bas de tous les légumes de plein champ (à l'exception des oignons) et la difficulté à écouler les produits agricoles tout au long de l'année. "Les agriculteurs ont littéralement décidé jusqu'en avril ce qu'ils allaient semer cette année, car il n'y avait aucune demande sur le marché pour aucune culture", explique Vasily Zaitsev.
La baisse de la demande, selon l'expert, s'explique par l'offre excédentaire du produit sur le marché. En 2022 (après la saison des prix élevés de ces produits), plus de légumes ont été plantés comme prévu. "Ce n'est que dans la région de Volgograd que la superficie cultivée en carottes a ensuite considérablement augmenté grâce aux petits agriculteurs", explique Vasily Zaitsev.
En outre, les produits des régions annexées et de la Biélorussie étaient activement approvisionnés dans les rayons des magasins russes (auparavant, une partie des carottes biélorusses-russes était destinée à l'Ukraine).
Mais le volume des livraisons en provenance de Chine, d'Israël et d'Égypte en 2022 devrait avoir diminué, les produits de ces pays ont été redirigés vers des marchés où des prix plus élevés ont été établis. "Traditionnellement, beaucoup de carottes sont importées en Russie du Kazakhstan, principalement de la région de Pavlodar, où cette culture est massivement cultivée", note Vasily Zaitsev, "la frontière entre les pays membres de l'Union douanière est ouverte, les carottes kazakhes sont vendus dans toute la Sibérie, ce qui, bien sûr, affecte les volumes de production de ces produits dans les régions du District fédéral sibérien. L'année dernière, en raison des bas prix en Russie, ce flux est allé vers l'Asie, ce qui se passera dans la nouvelle saison est encore difficile à dire.
NOUVELLE SAISON, NOUVEAUX PRIX
Bien sûr, le pays ne restera pas complètement sans carottes. Le débarquement dans son ensemble est réussi, bien que les préparatifs aient été accompagnés de certaines difficultés. Comme prévu, le délai de livraison des semences en provenance de l'étranger a augmenté. "Auparavant, disons, une voiture était livrée depuis la France pour un maximum de deux semaines, maintenant cela prend jusqu'à un mois et demi», commente un commercial Vilmorin. Les prix ont également augmenté - par rapport à l'année dernière (si l'on ne tient pas compte de la période de forte hausse du taux de change) de 20% en moyenne.
«Ceci est un balisage pour la Russie, - considère Vasily Zaitsev- un certain nombre de sociétés de transport ont refusé de travailler avec notre pays. Ceux qui continuent à le faire ont augmenté leurs tarifs et souscrivent une assurance voyage au tarif le plus élevé.". Dans le même temps, selon l'expert, les mêmes semences dans les pays voisins (Biélorussie, Kazakhstan, etc.) coûtent 30 à 40 % moins cher. La différence est notable, tant d'agriculteurs (parmi ceux qui n'ont pas planté avec de l'argent de crédit et n'ont pas à se présenter aux banques) ont préféré cette année acheter du matériel de plantation dans les pays voisins «de manière non officielle», contre de l'argent, sans certificats, à leur propre compte péril et risque.
Le risque, soit dit en passant, est bien présent. "Par exemple, lors de l'importation de graines de carottes d'Asie centrale, il est possible de recevoir des marchandises infectées par l'agent pathogène des croustilles à rayures (puce zébrée), car dans ces pays, le contrôle phytosanitaire de la présence de Candidatus Liberibacter Solanacearum n'est pas effectué, " dit l'expert, " en attendant, c'est une maladie dangereuse qui menace non seulement les carottes, mais aussi les pommes de terre cultivées en rotation des cultures. Les pertes de rendement peuvent atteindre 40 %.
CHOIX EN FAVEUR DE SHANTANE
Selon un représentant de la société Vilmorin, les producteurs agricoles russes n'ont pas été confrontés à une pénurie de semences de carottes de certaines variétés et hybrides au cours de la nouvelle saison, il a été possible d'importer n'importe quelle position parmi les réalisations de sélection inscrites au registre national.
Dans le même temps, les clients ont fait un choix majoritairement en faveur des hybrides de type variété Shantane. "C'est aussi en partie une conséquence de l'automne 2022 difficile., explique Vasily Zaitsev- Les hybrides Shantane ne sont pas aussi savoureux que Nantes ou Kuroda, mais les carottes de ce type de variété se cassent moins et ont des têtes plus dures, ce qui signifie que l'agraire a plus de chances de récolter dans des conditions météorologiques défavorables..
En général, comme le note l'expert, la diffusion de la variété de type Shantane dans notre pays est directement liée à l'introduction de la récolte mécanisée.
«Au cours des deux ou trois dernières années, les agriculteurs de la région de Volgograd se sont activement tournés vers la technologie des crêtes, avant que les carottes ne soient cultivées ici sur les crêtes, - l'expert donne un exemple. - Mais pendant la pandémie, les agriculteurs ont été confrontés à une pénurie de main-d'œuvre, puis à une forte augmentation du coût des employés. En conséquence, chaque ferme a essayé d'acheter une moissonneuse-batteuse à une rangée, mais a été obligée de réviser l'ensemble des hybrides cultivés.».
«Mais dans les fermes de la région de Novgorod, les carottes sont souvent récoltées à la main., partage ses observations Zaitsev- et dans cette région, les carottes de type variété nantaise prédominent. Ses avantages, en plus du goût, incluent l'aptitude au stockage à long terme. De nombreux agriculteurs de Novgorod disposent d'entrepôts frigorifiques modernes, ce qui leur permet de vendre des produits d'excellente qualité jusqu'à l'automne de la saison suivante.».
Bien que dans les rayons des magasins de la plupart des régions de Russie, Shantane est toujours plus largement représenté. "Il y a plus de 10 ans, lorsque j'ai commencé à travailler pour Vilmorin, - dit Vasily Zaitsev- Parmi mes missions figurait la promotion des carottes de type variété nantaise dans les enseignes de la grande distribution. Les hybrides de ce type sont répandus en Europe, mais il existe différents sols et un climat différent, en France et dans le sud de l'Allemagne, par exemple, les carottes peuvent hiverner dans le sol. En Russie, tout est différent et les chaînes de distribution opérant sur son territoire doivent en tenir compte. Pour les magasins, tout d'abord, la présentation des produits est importante, personne n'a besoin de ferraille, donc Shantane se taillera la part du lion dans l'assortiment, c'est bénéfique tant pour les agriculteurs que pour les vendeurs».
FACILE D'ENTRETIEN MAIS DIFFICILE À RANGER
Parler des perspectives d'avenir des carottes en Russie n'est pas facile. La tendance à une baisse constante de la production végétale est illustrée par l'exemple de plusieurs projets maraîchers à grande échelle lancés en 2014 : à chaque nouvelle saison, ils réduisent de plus en plus la part des carottes dans la production totale. Dans les conditions modernes, une entreprise cultivant des cultures sur 50 à 80 hectares est déjà une grande entreprise.
«D'une manière générale, il est facile à cultiver., - bien sûr Vasily Zaitsev- beaucoup plus difficile à garder. Je noterais aussi les problèmes de raffinement. La majeure partie des carottes en Russie est produite dans les régions du sud, mais le produit est lavé à l'eau tiède, ce qui entraîne la formation de «ecchymoses», et de nombreux produits potentiellement bons sont retriés. En Israël, par exemple, toutes les lignes de lavage sont équipées d'hydrocoolers qui maintiennent l'eau à une température allant jusqu'à +3 ° C, grâce à laquelle il est possible de réduire considérablement la quantité de déchets».
Mais tous les problèmes de production peuvent être résolus si les agriculteurs sont incités à le faire, estime l'expert. "S'il y a de la demande, il y aura de l'offre., - Remarques Zaitsev- en 2021, les carottes coûtaient très cher, et tout le monde était inspiré. Désormais, le développement de la production agricole pourrait être facilité par la restauration de la restauration collective. La demande de légumes stimule dans une large mesure le secteur de la restauration et nous espérons qu'elle donnera aux agriculteurs une raison d'être optimiste.».