L'Inde se classe au deuxième rang mondial après la Chine en termes de production de pommes de terre. Selon le portail Statista.com, en 2023, le pays a récolté environ 59,74 millions de tonnes de produits, soit plus de trois millions de tonnes de plus qu'en 2022.
Il explique comment les Indiens parviennent à obtenir de tels résultats. Rajveer Singh (Rajvir Singh), vice-président de KF Biotech Pvt Ltd.
KF Biotech Pvt Ltd. est une grande entreprise agro-biotechnologique faisant partie du groupe d'entreprises Kapur.
Elle comprend deux divisions, l'une spécialisée dans la production de plants de pommes de terre de haute qualité, la seconde dans la production de matériel végétal pour la plantation de bananiers.
Chaque année, l'entreprise fournit au marché environ 50 XNUMX tonnes de plants de pommes de terre.
KF Biotech Pvt Ltd dispose d'une usine de fabrication dédiée et innovante située à Bangalore, la capitale indienne de la biotechnologie. Les parcelles de semences sont principalement concentrées dans l’État du Pendjab, dans une zone exempte d’organismes nuisibles importants pour la quarantaine.
De l'histoire
On pense que les pommes de terre ont été importées en Inde par des marins portugais au début du XVIIe siècle. La diffusion de la culture a été facilitée par la Compagnie britannique des Indes orientales : les marchands anglais ont promu et stimulé la culture et la consommation de pommes de terre au sein des communautés rurales. L'entreprise a même exonéré le produit des taxes de transit. Les efforts des colonialistes ont porté leurs fruits et la pomme de terre s’est facilement intégrée dans les cuisines régionales de l’Inde.
Les Indiens adorent les pommes de terre sous toutes leurs formes : frites, mijotées, cuites au four. Il sert d'ingrédient principal dans la garniture des tartes samosa épicées très populaires dans le pays ; il est utilisé pour préparer l'apéritif aloo tikki, le biryani de Calcutta et bien d'autres plats.
Croissance de la production
Selon la FAO, entre 1960 et 2000, la production de pommes de terre en Inde a augmenté de près de 850 %, en partie à cause de la demande croissante des riches citadins. Dans les années 90, la consommation de pommes de terre par habitant est passée de 12 à 17 kg par an.
Mais l'obtention de résultats records est due à l'expansion des superficies plutôt qu'à une augmentation des rendements.
Les particularités de la culture
Les pommes de terre sont cultivées dans 23 États de l'Inde, mais la majeure partie de la production (environ 74 %) est concentrée dans l'Uttar Pradesh, le Bengale occidental et le Bihar.
Près d'un tiers de la récolte totale de pommes de terre du pays est récolté dans l'Uttar Pradesh, qui bénéficie de conditions météorologiques favorables, d'un sol fertile et d'une infrastructure agricole étendue.
Les conditions climatiques de la plupart des régions du pays ne permettent qu'une seule récolte de pommes de terre par an. L'exception est le Pendjab, où dans certaines régions les agriculteurs récoltent deux récoltes, mais en raison du manque d'eau, le gouvernement décourage cette pratique.
Les pommes de terre sont souvent cultivées en rotation avec d’autres cultures, généralement du riz et du blé.
La plantation des pommes de terre a généralement lieu d'octobre à novembre et la récolte de février à mars.
La taille moyenne d'une exploitation de pommes de terre est de 5 à 10 acres (environ 2,025 à 4,05 hectares). Mais cette culture est également cultivée par de grandes entreprises agricoles.
Les grands agriculteurs du Pendjab utilisent des machines de plantation et de récolte, tandis que dans des États comme le Bengale occidental et le Bihar, toutes les opérations agricoles sont effectuées manuellement.
Pour l'irrigation, les agriculteurs utilisent leurs propres puits, ainsi que l'eau des canaux d'irrigation. Dans certains États comme le Gujarat, les pommes de terre sont cultivées sous irrigation goutte à goutte.
Variétés de pommes de terre
Les agriculteurs cultivent principalement des variétés de table indiennes développées par l’Institut central de recherche sur la pomme de terre (ICAR-Central Potato Research Institute).
Pour référence : l’Institut central de recherche sur la pomme de terre est situé à Shimla, dans l’Himachal Pradesh. Les objectifs de l'institut comprennent la conduite de recherches fondamentales, stratégiques et appliquées pour améliorer la durabilité, la productivité et la qualité des pommes de terre ; obtenir des semences saines de variétés développées par l'institut.
Le choix des variétés est assez large : au cours des dernières années, 65 nouvelles variétés ont été créées, dont 33 résistantes à divers stress biotiques et abiotiques, et huit adaptées à la transformation industrielle. Parallèlement, 23 variétés occupent actuellement jusqu'à 95 % de la superficie de plantation allouée à la pomme de terre dans le pays.
Les préférences des Indiens concernant le choix de la variété (couleur de la peau, couleur de la pulpe) varient selon les régions. Ainsi, au Bengale occidental, les gens aiment les pommes de terre à peau rouge, tandis que dans d'autres États, la priorité est donnée aux pommes de terre à peau blanche et à chair blanche ou jaune clair.
Parmi les plus populaires du pays figurent Kufri Sindhuri, Kufri Chipsona, Kufri Badshah, Kufri Jyoti, Kufri Jawahar et d'autres. Il existe des variétés spéciales pour la transformation : K Frysona, K Chipsona 1, K Chipsona 2, K Chipsona 3 et K Fryom, etc.
Des entreprises privées introduisent également des variétés étrangères sur le marché indien.
De nouvelles méthodes d'élevage
En 2010, des biotechnologues de l'Institut national de recherche sur le génome végétal de New Delhi ont annoncé la création de pommes de terre génétiquement modifiées contenant 60 % de protéines en plus que les tubercules conventionnels.
Les développeurs ont utilisé le gène AmA1 de la plante amarante, consommée depuis des siècles en Amérique centrale et en Asie. Les scientifiques ont noté qu'ils étaient confrontés à la tâche d'obtenir une source de protéines abordable, car les légumineuses, le poisson ou le soja sont beaucoup plus chers que les pommes de terre.
Fin 2023, le ministre indien de la biotechnologie, le Dr Manju Sharma, a souligné que les résultats de trois années d'essais sur le terrain de pommes de terre à teneur accrue en protéines étaient très encourageants et que le nouveau produit pourrait être approuvé pour la culture commerciale dans un proche avenir. avenir.
Mais cette politique a suffisamment d’opposants. Les opposants soutiennent que l’utilisation de pommes de terre génétiquement modifiées ignorerait les sources traditionnelles de protéines et aggraverait ainsi les carences d’un nutriment important.
Il convient de noter que l’Inde n’a pas encore approuvé l’utilisation d’aliments génétiquement modifiés dans le pays. Plus tôt en 2023, le gouvernement a refusé de fournir plusieurs milliers de tonnes de mélange de soja génétiquement modifié en provenance des États-Unis.
Stockage et vente de pommes de terre
Après la récolte, les petits agriculteurs vendent leurs pommes de terre sur les marchés aux légumes ou les remettent aux usines de transformation. En règle générale, les pommes de terre sont vendues sous une forme « sale » ; seuls quelques fabricants conditionnent les produits avant de les vendre aux supermarchés.
Les grands fabricants stockent leurs produits. Les installations de stockage de pommes de terre équipées d'équipements de réfrigération vous permettent de conserver des produits de haute qualité pendant 10 à 12 mois. La capacité moyenne de stockage des pommes de terre est de 5 XNUMX tonnes.
La situation en matière d'espace de stockage s'est améliorée ces dernières années, car de nouveaux entrepôts de haute technologie sont activement construits dans les principales zones de production de pommes de terre.
Problèmes des producteurs de pommes de terre
Les agriculteurs indiens sont confrontés aux mêmes défis que les agriculteurs d’autres pays du monde. L’industrie souffre d’une pénurie de plants de pommes de terre de qualité à un prix abordable. Les pertes de récoltes sont causées par la propagation de maladies (mildiou, flétrissement bactérien, gale commune, pourriture des racines) et de ravageurs (nématodes à kystes).
Mais l’essentiel est que la rentabilité de la production de pommes de terre diminue. Au cours des 20 dernières années, le coût des cultures a doublé, mais les prix du produit final n’ont pas changé. La situation est particulièrement difficile les années où, grâce à des conditions météorologiques favorables, les agriculteurs obtiennent des rendements plus élevés.
Programmes de soutien de l'État aux agriculteurs
L'État accorde aux agriculteurs d'importantes subventions pour la création de systèmes d'irrigation, compense en partie les coûts de l'électricité et des engrais, apporte un soutien financier en période de surproduction, encourage les producteurs à exporter leurs produits en leur payant les frais de transport, etc. programmes pour les agriculteurs engagés dans l'agriculture biologique
traitement
Jusqu'au début des années 90, la transformation des pommes de terre dans le pays était totalement sous-développée. Puis, avec le début de l'activité active des sociétés transnationales et l'émergence d'acteurs locaux sur le marché, l'industrie a rapidement décollé et a connu une croissance énorme en 10 ans. Actuellement, l’Inde transforme 6 à 8 % de sa production totale de pommes de terre. Et les produits transformés (chips, frites) sont de plus en plus appréciés dans le pays, notamment auprès des jeunes.
En Inde, il existe des usines géantes d'entreprises mondiales aussi célèbres que McCain, Hyfun, Funwave, Pepsico. Ils s'approvisionnent en matières premières dans tous les États producteurs de pommes de terre, tels que l'Uttar Pradesh, le Madhya Pradesh, l'Haryana, le Pendjab et le Bengale occidental.
À l'automne 2023, PepsiCo a annoncé le début de la construction d'une nouvelle usine de production de chips Lay's en Inde. Les investissements dans le site de production, qui sera situé dans l'État d'Assam, s'élèveront à environ 95 millions de dollars.
Les petites entreprises privées produisant des produits à base de pomme de terre, dont la gamme ne cesse de s'élargir, apportent également leur contribution au développement de la transformation. Par exemple, de fins biscuits aux pommes de terre au goût de chips sont apparus sur le marché.
Exportations
L'Inde exporte des plants de pommes de terre vers divers pays tels que la Russie, l'Égypte, l'Arabie saoudite, l'Algérie, la Turquie, le Sénégal, le Bangladesh et le Népal.
De plus, les produits de transformation des pommes de terre sont fournis à l'étranger. Prenons l'exemple des frites. En 2007, l'Inde importait chaque année 6 2019 tonnes de ces produits et en 30, le pays exportait déjà XNUMX XNUMX tonnes de pommes de terre surgelées. Aujourd'hui, l'Inde fournit la majeure partie de ces produits aux Philippines. L'Inde exporte également des chips, principalement vers le Japon et le Moyen-Orient.
La culture de pommes de terre en Inde pose de nombreux défis, mais les experts estiment que cette culture restera prometteuse et rentable pour les agriculteurs. La clé de ce succès réside dans le développement actif du secteur de la transformation. Le pays connaît une augmentation constante de la demande pour une variété de produits à base de pomme de terre et, dans ce contexte, son avenir semble prometteur.