Les pommes de terre doivent résister à une concurrence féroce de produits alternatifs fabriqués à partir de légumineuses et de cultures
Les producteurs du légume jadis le plus recherché réfléchissent à ce qu'il faut faire pour conserver le leadership des pommes de terre dans le classement des préférences alimentaires des consommateurs.
«L'époque où les épouses achetaient chaque semaine 10 kilos de pommes de terre pour la table familiale est révolue», déclare Gerard Bove, chef d'une entreprise de pommes de terre.
Actuellement, les consommateurs choisissent de plus en plus d'autres produits, en particulier une forte concurrence des aliments à base de légumineuses et de céréales. Par conséquent, les producteurs de pommes de terre doivent faire des tours et demander l'aide des sélectionneurs.
Ainsi, des variétés de pommes de terre violettes, qui se distinguent par une forte teneur en anthocyanes, se déplacent désormais activement sur le marché. Les anthocyanes (pigments naturels) sont connues pour leurs nombreuses propriétés bénéfiques pour la santé humaine, jusqu'à la suppression de la croissance des néoplasmes malins et la prévention des cataractes. Jusqu'à présent, on pensait que les anthocyanes se trouvent principalement dans les bleuets et le chou rouge, mais les sélectionneurs ont créé des pommes de terre violettes, qui peuvent également être une excellente source d'anthocyanes.
Le prochain mouvement de commercialisation a été la culture de variétés de pommes de terre à pelure festive de couleur rose vif et de plantes qui produisent de drôles de tubercules à pelure rouge-jaune.
Soit dit en passant, le nom de cette variété «Holiday» correspond à la perception visuelle. Les pommes de terre des Fêtes sont proposées pour être simplement cuites au four avec de l'huile et du sel et servies comme collation pour les boissons. Pas besoin de s'occuper du nettoyage, il suffit de rincer les tubercules avec de l'eau.
Gerard a noté qu'ils ont commencé à acheter des petites pommes de terre plus souvent et qu'ils les utilisent pour la cuisson.
«Dans les ventes, les petites pommes de terre emballées affichent une augmentation annuelle d'environ 20 pour cent. Dans le passé, les pommes de terre de moins de 30 mm étaient simplement jetées parce qu'elles ne pouvaient pas être pelées. Les petits tubercules étaient utilisés pour l'alimentation animale. Et maintenant, les petites pommes de terre sont populaires car elles peuvent être facilement cuites au four », explique Gerard.
La mode des pommes de terre et des tubercules biologiques avec un riche arôme de pomme de terre se développe également. Il n'y a pratiquement pas de pommes de terre parfumées sur le marché, car les efforts des sélectionneurs se sont concentrés principalement sur la couleur que les consommateurs voulaient voir.
«Les préférences des acheteurs sont des facteurs décisifs pour approvisionner différents marchés. Par exemple, en Grande-Bretagne, ils veulent que les pommes de terre n'aient qu'une chair blanche, et en Allemagne, pour que les tubercules à l'intérieur soient nécessairement jaunes. Maintenant, les acheteurs exigent des pommes de terre parfumées, et les producteurs doivent égaler si vous voulez vendre avec succès », a déclaré Gerard.
(Source: www.freshplaza.com).
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