Les protéines végétales dérivées de la pomme de terre peuvent être aussi efficace pour la synthèse musculaire que le lait animal, suggère une nouvelle étude menée par des scientifiques néerlandais, rapporte Portail Pommes de terre Nouvelles.
Selon un article publié dans "Médecine et science du sport", les pommes de terre peuvent être une source de protéines tout aussi fiable pour les athlètes qui cherchent à développer leur masse musculaire que le lait animal.
Des chercheurs de l'Université de Maastricht aux Pays-Bas ont découvert que la consommation de 30 grammes de concentré de protéines dérivées de la pomme de terre après un entraînement en force augmentait considérablement le taux de synthèse des protéines musculaires. Le niveau de synthèse est identique à celui obtenu après ingestion d'une quantité équivalente de concentré de protéines de lait.
Le chercheur principal Luke J.C. van Loon, PhD, professeur de physiologie nutritionnelle au Maastricht University Medical Center, déclare : « En général, les protéines d'origine végétale sont considérées comme moins anabolisantes en raison de leur faible digestibilité et de leur profil d'acides aminés incomplet. Nos résultats montrent que 30 g de protéines dérivées de la pomme de terre favorisent la croissance et la réparation musculaire au repos et pendant la récupération après l'entraînement.