Une nouvelle grande entreprise de transformation de pommes de terre fera bientôt son apparition en Russie : en mai 2021, McCain Foods Rus, le plus grand producteur mondial de frites, a commencé la construction d'une usine dans la région de Toula. Le lancement des lignes est prévu fin 2022 - début 2023. La capacité de traitement prévue est de 200 à 220 100 tonnes de matières premières par an, la production de produits finis est supérieure à XNUMX XNUMX tonnes par an.
La mise en œuvre d'un projet d'une telle envergure est sans aucun doute un événement important pour l'ensemble de l'industrie.
Nous discutons avec le directeur général de McCain Foods Rus LLC Alexander Petrov et le directeur agricole de l'entreprise Georgy Sitnik des tâches que l'entreprise canadienne fixe pour son usine russe, où elle prévoit d'acheter des matières premières et où fournir les produits finis.
«McCain choisit un site pour la future usine depuis de nombreuses années. Pourquoi vous êtes-vous retrouvé dans la région de Toula?
Alexander Petrov: Il y avait plusieurs critères de sélection. Tout d'abord, nous étions préoccupés par la question des matières premières: il était important que dans un rayon de 500 km de l'emplacement potentiel de l'usine se trouvent de nombreuses entreprises agricoles spécialisées dans la culture de la pomme de terre. Et la région de Toula, comme vous le savez, occupe la deuxième place en Russie en termes de volume de récolte brute de pommes de terre.
Georgy Sitnik: J'ajouterai que dans cette région, la production de pommes de terre est en constante augmentation, le nombre d'entreprises agricoles spécialisées augmente, et cette dynamique positive est obtenue non seulement grâce aux conditions climatiques favorables à la culture, mais aussi grâce au soutien des autorités locales. Ceci est également très précieux pour nous.
Alexander Petrov: Lors du choix d'une région, la disponibilité des infrastructures (électricité, gaz, eau) disponibles pour les nouvelles industries et les perspectives d'obtention d'incitations fiscales étaient également d'une grande importance. Depuis 2016, la zone économique spéciale «Uzlovaya» fonctionne dans la région de Toula, où toutes les conditions nécessaires nous ont été offertes. Un énorme avantage de cette section est l'échangeur de transport pratique (l'intersection de la route fédérale M-4 "Don" et de la route R-140).
Eh bien, n'oublions pas que la région de Toula est située au centre de la Russie, non loin de la capitale - le principal marché de frites surgelées du pays en ce moment.
- 2020 a été une année difficile pour les producteurs de frites, de nombreuses entreprises dans le monde ont réduit leurs volumes de production et même arrêté les convoyeurs pendant un certain temps. Comment évaluez-vous la situation maintenant? Dans quelle mesure est-il favorable au lancement d'une nouvelle usine ?
Alexander Petrov: Selon nos estimations, le marché est déjà revenu à des indicateurs « de type dock » et continue de croître. Aujourd'hui, les fast-foods se développent très bien - à la fois en Russie et dans les pays de la CEI, où nous prévoyons également de fournir les produits de l'usine.
- Mais en Russie, il existe déjà des entreprises produisant des frites. Dans quelle mesure le marché est-il prêt pour des volumes supplémentaires ?
Alexander Petrov: Notre entreprise est destinée à remplacer le produit européen fourni par McCain à la Russie par un produit national, en totale conformité avec les normes de qualité mondiales. Nous sommes convaincus que les frites que McCain produira dans la région de Tula seront en demande. Les plus grandes chaînes de restauration rapide opérant dans le pays sont nos partenaires constants et saluent l'ouverture de l'usine russe. Nous voyons un potentiel de croissance et sommes convaincus que nous serons en mesure de restaurer rapidement la position de leader de McCain sur les marchés russe et de la CEI.
Mais si d'autres acteurs décident d'augmenter la capacité de production, ce seront leurs risques.
- Pour les entreprises de transformation, les enjeux des matières premières (sa qualité, les volumes requis, la régularité des approvisionnements) sont très importants. McCain possède une vaste expérience à cet égard. Comment la production de matières premières sera-t-elle organisée en Russie ? Quelles entreprises agricoles peuvent devenir vos fournisseurs ?
Georgy Sitnik: Alors que nous faisons les premiers pas sur cette voie, il reste encore beaucoup de travail à accomplir, que nous divisons conditionnellement en deux domaines : la production de matières premières directement et la production de semences.
Je peux dire que la future usine a un pool constitué de fournisseurs qui nous fourniront leurs pommes de terre cette année. Le cercle des entreprises agricoles - nos partenaires vont s'élargir.
Alexander Petrov: Une précision importante : nous prévoyons de transformer les pommes de terre que nous recevrons l'année prochaine dans la nouvelle usine, et à partir de 2023, nous atteindrons des volumes de production complets.
Georgy Sitnik: Je vous indiquerai les paramètres qui sont prioritaires pour nous. Nous aimerions travailler avec des entreprises expérimentées dans la production de pommes de terre pour la transformation et les installations de stockage à long terme. La préférence sera donnée aux entreprises agricoles ayant des possibilités d'irrigation. Mais surtout, nos futurs partenaires (c'est un mot très important pour l'entreprise, nous traitons les fournisseurs de matières premières exactement comme des partenaires avec lesquels nous travaillerons ensemble pour un résultat commun) doivent être ouverts à l'acquisition de connaissances, intéressés par le développement et prêts à relations à long terme.
- La superficie de la ferme et son emplacement sont-ils importants?
Georgy Sitnik: Parmi nos futurs fournisseurs, il y a à la fois des petites exploitations (à partir de 200 hectares) et des assez grandes (environ 2000 hectares). Nous imposons nos exigences non pas à l'espace, mais à la qualité des produits. Quant à la géographie, nous attendons les propositions des entreprises de la partie européenne de la Russie, où se concentrent les principaux producteurs de pommes de terre.
- Vous avez évoqué la volonté d'acquérir des connaissances et de se développer. Les fournisseurs de matières premières recevront-ils une formation spéciale ?
Georgy Sitnik: Nous allons vraiment porter une grande attention à la formation, à l'accompagnement agricole, à l'assistance ; notre interaction avec les agriculteurs ne se limitera pas à l'introduction de cartes et de contrôles technologiques. Les spécialistes de l'entreprise sont bien conscients de l'importance d'une approche intégrée, tenant compte des conditions agro-climatiques. Nous partagerons nos connaissances et notre expérience pour que les agriculteurs soient fiers de leur récolte, et de la plante, par la suite, de ses produits.
- Parlez-nous de la chaîne de production de semences. Quelles variétés comptez-vous cultiver ? Où acheter du matériel de semence ?
Alexander Petrov: Nous pensons que la localisation de toutes les étapes de la production de semences en Russie est l'approche la plus correcte, et nous avancerons constamment dans cette direction.
Georgy Sitnik: La production de semences de haute qualité est l'une des étapes clés de l'organisation d'une base de matière première durable pour une usine en construction. Comme le dit le proverbe : « N'attendez pas une bonne tribu d'une mauvaise graine.
Nous avons établi une coopération avec un certain nombre d'entreprises qui cultivent des graines pour l'entreprise pour les saisons 2022-23.
McCain travaille avec un vaste ensemble de variétés de sélection européenne, certaines d'entre elles ont déjà été enregistrées en Russie, d'autres sont en cours d'enregistrement.
Nous interagissons également activement avec les éleveurs nationaux et nous espérons qu'à l'avenir, les réalisations de l'élevage russe seront présentées sur les champs de nos partenaires et sur la chaîne de production de notre entreprise.
- Où comptez-vous fournir les produits finis de l'usine en dehors des restaurants fast-food ?
Alexander Petrov: Tout d'abord, il s'agit de restaurants ordinaires, d'hôtels, de HoReCa - le segment dit Food Service. De plus, comme maintenant, nos pommes de terre seront vendues dans des chaînes de vente au détail. Il y a un potentiel de développement dans ce domaine, mais il y a aussi certaines contraintes : la frite reste un produit assez cher, et il est difficile d'anticiper une augmentation de la demande dans un contexte de baisse des revenus des ménages.
Nous considérons que le développement de la direction de l'exportation n'est pas moins prometteur. Dans le même temps, nous considérons non seulement les pays de la CEI, mais aussi les États du Moyen-Orient, par exemple, comme des acheteurs potentiels. Bien qu'il y ait certainement de nombreux défis à relever pour entrer sur ce marché, il nécessite une préparation minutieuse et devrait se dérouler sans heurts.
- Partager des informations sur l'équipement technique prévu de l'usine. Est-ce un équipement standard à l'usine McCain? Ou y aura-t-il des particularités ?
Alexander Petrov: L'usine sera équipée des dernières technologies. Il s'agit de l'équipement de pointe utilisé dans les usines McCain nouvelles/rénovées. Et si l'on parle de fonctionnalités : l'accent sera mis sur le respect de l'environnement. Par exemple, l'entreprise installera des installations de traitement qui permettront d'amener l'eau utilisée dans la production à une qualité potable.
L'usine russe sera incluse dans le top cinq des entreprises de l'entreprise en termes d'efficacité énergétique et de minimisation de l'impact négatif sur l'environnement.
- L'entreprise envisage-t-elle à l'avenir la possibilité d'étendre cette production en créant d'autres entreprises sur le territoire de la Russie ?
Alexander Petrov: La possibilité d'augmenter la capacité est prévue par le projet. Nous n'excluons pas non plus la construction d'autres entreprises en Russie, mais ce sont des questions d'avenir, auxquelles il sera possible de passer après la mise en œuvre des tâches déjà définies. Revenons à leur discussion dans trois ans.
La rédaction du magazine Potato System tient à remercier les dirigeants de McCain Foods Rus LLC pour l'interview et souhaite plein succès au nouveau projet !
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