La transformation des légumes n'est pas une nouvelle idée commerciale, mais elle est pertinente. Ces dernières années, il y a eu une augmentation significative de l'intérêt pour les fruits et légumes frais dans le pays. Mais, malheureusement, leur durée de conservation est courte. Sous l'influence de microbes et de bactéries nocives, les produits se détériorent rapidement, par conséquent, avec le stockage et la vente de légumes dans le SPPK "ArzgirOvoshch" dans le territoire de Stavropol, ils ont entrepris un autre projet. Aujourd'hui, la ferme détermine le type de transformation à privilégier.
«Vous devez comprendre exactement ce pour quoi la population est demandée: le séchage, l'aspirateur, la congélation ou la mise en conserve. Par exemple, les grandes chaînes de vente au détail vendent des légumes bouillis et pelés sous vide. Nous pourrions le faire, mais nous devons d'abord trouver un moyen de sortir de ces réseaux. Dans tous les cas, vous devez choisir une chose et commencer à mettre en œuvre le projet d'ici l'automne », a déclaré Rita Pak, présidente de la coopérative du district d'Arzgir.
La coopérative de transformation de consommation agricole "ArzgirOvoshch" a commencé en 2019 ses activités avec le stockage et la vente de légumes. Aujourd'hui, la ferme vend les restes de la récolte de l'année dernière - il en reste environ 400 tonnes.
En 2020, «ArzgirOvoshch» a reçu une subvention du ministère de l'Agriculture du territoire de Stavropol et a partiellement utilisé les fonds pour acheter du matériel pour stocker et préparer les produits à vendre. Les plans pour cette année sont la création d'un atelier de transformation. D'ici 2025, la coopérative prévoit d'atteindre un volume de ventes maximal de 5760 tonnes de légumes par an.
«La ferme a reçu une subvention d'un montant de 25,3 millions de roubles pour le développement de la base matérielle et technique pour la transformation et le conditionnement des légumes. Le coût total du projet, compte tenu de son propre cofinancement, s'est élevé à 42,2 millions de roubles. Grâce à cette subvention, la coopérative a acquis des équipements de stockage et de préparation à la vente des produits pour un total de 12,9 millions de roubles, et 3 emplois ont été créés », a expliqué Viktor Fetisov, vice-ministre de l'Agriculture du territoire de Stavropol.
La coopérative ne prévoit pas de s'arrêter à l'atelier de transformation - l'année dernière SPPK "ArzgirOvoshch" a acheté le territoire de l'ancienne brigade de fermes collectives, réparé en partie les bâtiments des auberges. Sur un site de 9 hectares, les membres de la coopérative envisagent de placer des serres afin de recevoir des légumes pour l'atelier de transformation toute l'année. Il est également prévu d'aménager un petit jardin. Le coût de mise en œuvre du projet dans la coopérative est estimé à environ 100-150 millions de roubles, avec le soutien du ministère de l'Agriculture et avec l'attraction de prêts concessionnels, le prix de l'organisation augmente.
«Créer un cycle de production fermé et éviter la vente de matières premières au profit de la transformation de nos propres produits est exactement la direction dans laquelle nous devons aller. L'émergence des ateliers de transformation permet d'utiliser plus pleinement les produits agricoles, de réduire les pertes, d'augmenter les revenus et d'augmenter le niveau de rentabilité de la production en général », a déclaré Vyacheslav Dryiger, premier vice-ministre de l'Agriculture du territoire de Stavropol.
Le soutien de l'État au développement de la coopération dans la région est assuré depuis 2015. Il prévoit deux directions: une subvention pour le développement d'une base matérielle et technique pour la transformation et la commercialisation des coopératives agricoles de consommation et une subvention pour le remboursement d'une partie des coûts des coopératives de consommation. Le montant total du financement pour 2015-2020 s'élevait à 398 millions de roubles; pendant cette période, 18 SPPK, engagées dans la transformation du lait, de la viande et du poisson, ainsi que dans la transformation et le conditionnement du miel et des légumes, ont bénéficié d'un soutien de l'État.