La saison principale de l'oignon au Japon s'étend d'avril à juin. Mais ces dernières années, il a été cultivé dans tout le pays et est disponible toute l'année car il existe de nombreuses variétés locales. C'est notamment la récolte des jeunes oignons, qui se distinguent par leur peau fine et leur douceur particulière, qui est récoltée au printemps d'avril à mai.
Des études récentes menées par des scientifiques japonais montrent que les propriétés bénéfiques des oignons sont bien plus importantes qu'on ne le pensait auparavant.
Les oignons contiennent un composant anticoagulant - le sulfure d'allyle (allicine). C'est à cause de lui qu'il brûle les yeux en hachant les oignons et qu'il est amer en bouche lorsqu'il est consommé. Le sulfure d'allyle empêche la coagulation du sang en l'amincissant. Il est efficace contre l'hypertension artérielle, l'athérosclérose, l'infarctus cérébral et l'infarctus du myocarde.
De plus, les oignons empêchent une augmentation de la glycémie, il est donc recommandé aux personnes ayant des taux élevés de graisses neutres et de cholestérol.
Les oignons contiennent de la quercétine, un type de polyphénol qui est le pigment et le composant astringent des oignons. Il a des propriétés antioxydantes - élimine l'oxygène actif. Grâce à l'effet antioxydant, le vieillissement du corps est évité. Il contribue également à la prévention des rhumes et des maladies oncologiques résultant d'une diminution de l'immunité.
En particulier, le pigment rouge d'oignon violet contient des anthocyanes, un type de polyphénol qui possède des propriétés antioxydantes, renforce les vaisseaux sanguins, prévient la fatigue oculaire et le vieillissement, réduit la pression artérielle et le syndrome métabolique et améliore la fonction hépatique. Les mêmes pigments se retrouvent en grande quantité dans les variétés de pomme de terre à chair violette.
De plus, le glutathion, qui fait partie de l'oignon, se trouve en abondance dans le foie et les yeux humains, donc manger des oignons améliore la fonction hépatique et prévient les cataractes.
Le sulfure d'allyle a de fortes propriétés bactéricides, il tue donc les bactéries pathogènes. Il aide à faire face à l'asthme, au rhume, à la grippe et aux intoxications alimentaires. Il renforce également le système immunitaire, de sorte que les oignons doivent être consommés activement lorsque le corps est affaibli.
Les oignons contiennent deux types de fibres alimentaires - les fibres insolubles et solubles. Il contient également des oligosaccharides qui améliorent l'environnement intestinal. La quercétine aide à réduire l'absorption des graisses, faisant de l'oignon un aliment idéal pour la perte de poids.
Le potassium contenu dans les oignons aide à éliminer l'excès d'eau et de sel du corps et à réduire l'enflure. Il est également efficace pour soulager la fatigue lorsqu'il est pris avec de la vitamine B1, présente dans le porc, par exemple.