En raison du temps sec dans de nombreuses régions agricoles de Russie, la récolte de pommes de terre, de carottes et de betteraves a été faible la saison dernière. La place dans les rayons a été prise par des produits importés, ce qui a entraîné une hausse explosive des prix du "set pour bortsch". Son coût a commencé à baisser à mesure que des lots de produits nationaux de la nouvelle récolte entraient sur le marché. Des experts de la société August, le plus grand fabricant russe de produits chimiques phytopharmaceutiques, ont évoqué les risques que courent les agriculteurs pour protéger les cultures maraîchères en 2021.
Pommes de terre. « En ce moment, nous mangeons des pommes de terre primeurs fournies par l'Égypte, le Pakistan, Israël. A cela s'ajoutent les pommes de terre iraniennes, qui sont cultivées dans des zones 50% irriguées. Il entre sur le marché juste à un moment où il peut facilement rivaliser sur les prix avec les pommes de terre produites en Russie, mais qui ont dépassé la période de stockage, - explique Dmitry Belov, chef du département de développement de produits de la société August. - De plus, il surpasse les indicateurs organoleptiques des pommes de terre domestiques, qui sont en entrepôt depuis plusieurs mois. Après les pommes de terre "d'outre-mer" mûrissent du district fédéral du Sud, ainsi que des azerbaïdjanais "presque indigènes". Les prix des pommes de terre primeurs sont toujours supérieurs: ainsi, lors de l'achat de cette année, ils ont commencé à partir de 20 roubles par kilogramme, puis, selon le calibre des tubercules, ont commencé à baisser à XNUMX roubles. "
Les importations sont toujours une nécessité, puisque relativement peu de pommes de terre ont été récoltées en Russie en 2020 - selon le ministère de l'Agriculture, 19,5 millions de tonnes (contre 22,1 millions de tonnes en 2019). La raison en était à la fois les conditions météorologiques et une réduction des surfaces cultivées. Et cela, à son tour, était une conséquence du surstockage du marché en 2019, lorsque, en raison du surplus de pommes de terre et de leurs prix bas, les consommateurs n'ont presque pas ressenti les fluctuations saisonnières des prix. Un rôle décisif dans ces processus est joué par le manque de capacités de stockage des fabricants, qui ne fournit pas au marché russe un produit national de haute qualité de manière stable et sans risque.
En 2021, les semis de pommes de terre ont pris du retard dans de nombreuses régions, augmentant encore le prix des variétés précoces. Dans la principale zone de culture de pommes de terre dans le district fédéral central - régions de Moscou, Toula, Nijni Novgorod et Briansk - la culture accuse maintenant un retard de croissance d'environ une ou deux semaines. "Les pommes de terre semées tôt se sentent bien, mais la partie des pommes de terre avec laquelle elles étaient un peu tardives a subi un stress thermique lorsque, par temps chaud, le plant, atteignant la couche arable chaude, se plie sans remonter à la surface", note Dmitry Belov.
En raison du retard de la végétation et des conditions climatiques sèches en juin et juillet 2021, les traitements de la pomme de terre contre le mildiou sont quelque peu retardés. Une partie importante des cultures est traditionnellement menacée par des maladies bactériennes, et le principal ravageur, le doryphore de la pomme de terre, est également devenu actif. Cependant, en général, l'état des cultures de pommes de terre ne suscite pas beaucoup d'inquiétude, déclarent les experts d'"Août". Les perspectives des pommes de terre irriguées sont particulièrement favorables - leur rendement par hectare dans les conditions actuelles peut doubler le rendement d'une culture cultivée selon la méthode habituelle.
Betteraves Dans la culture de la betterave, l'achat de produits de protection chimique et de nutrition minérale joue traditionnellement un rôle important. Les tendances des marchés des pesticides et des engrais affecteront sa valeur. Jusqu'à présent, les récoltes de betteraves de table dans le pays sont en assez bon état. Cependant, les risques dans sa culture sont les mêmes que dans la betterave sucrière : il est fort probable que les conditions climatiques se dégradent (quelque part, une menace pour la culture peut être un excès de précipitations qui provoque le développement de la pourriture des racines, et quelque part, sur au contraire, sécheresse), maladies - ramularose et cercospora, le ravageur est le charançon de la betterave, dont des foyers sont observés cette année dans le District fédéral du Sud.
Carottes De nombreuses exploitations cultivent avec succès cette culture en 2021, mais, néanmoins, dans un certain nombre de régions, la sécheresse et les précipitations excessives ont eu un impact négatif sur les semis. Une croûte de terre s'est formée dans de nombreux champs, ce qui gêne le développement des semis. De plus, le développement des cultures de carottes en 2021 pourrait aggraver les mauvaises herbes envahissantes, car en raison des précipitations dans de nombreuses régions, il n'a pas été possible d'effectuer des traitements herbicides à temps. La menace de pourriture des racines demeure. Les carottes sont traditionnellement une culture peu coûteuse à cultiver dans des conditions météorologiques favorables, mais si elles sont absentes, elles ne conservent un bon rendement que dans les exploitations dotées d'un équipement technologique de haute qualité. Et ces agroentreprises fixent un prix approprié pour leur produit.
Chou. Le prix de détail de ce légume en 2021 a également augmenté de manière dynamique, mais il a maintenant considérablement diminué. - grâce à l'approvisionnement en choux primeur des régions du Caucase, qui cet été se fait sans interruption. À titre de comparaison, la situation était différente en 2020, lorsqu'en raison de la pandémie et des chaînes d'approvisionnement perturbées, le chou frais n'a pas pu être livré aux consommateurs, et souvent il a simplement dû être éliminé. Il n'y a pas d'épidémies extrêmes de ravageurs - tels que la pelle du chou, le ver blanc du chou, la teigne du chou - en 2021, bien que ces insectes soient présents en nombre modéré et que les traitements contre eux soient effectués comme d'habitude. Quant aux maladies, au cours de la saison 2021, la bactériose vasculaire peut endommager le chou, ce qui est particulièrement dangereux pour la partie de la culture destinée à être stockée dans des entrepôts jusqu'au printemps.
En général, selon les experts, la situation des légumes en 2021 pourrait être meilleure qu'en 2020, et les chances d'obtenir un rendement moyen normal pour les cultures clés sont assez élevées. D'ici l'automne, les prix des légumes devraient approcher de leurs valeurs minimales : à cette époque, les agriculteurs tenteront de vendre au plus vite les produits de la nouvelle récolte, qui ne sont pas destinés au stockage.
"Cependant, cela ne signifie pas que les pommes de terre et les carottes seront nécessairement moins chères que les bananes et les oranges au cours de la prochaine année", explique Dmitry Belov. - Tous les légumes de l'"ensemble de bortsch" ne peuvent pas être qualifiés de faciles à cultiver. D'une manière ou d'une autre, la tarification devrait être affectée par la croissance du coût des semences et des engrais en 2021, ainsi qu'une pénurie de main-d'œuvre dans le complexe agro-industriel, qui s'est développé, entre autres, en raison des restrictions de main-d'œuvre. migration pendant la pandémie. De plus, les conditions climatiques évoluent, et suite aux anomalies météorologiques, les agriculteurs sont confrontés à de nouveaux défis qui nécessitent l'utilisation de variétés plus résistantes, l'utilisation de nouvelles technologies agricoles et le coût du rééquipement. Mais aujourd'hui, le facteur le plus important influençant la hausse des prix est le système d'intermédiaires dans la chaîne de production-distribution. L'organisation du stockage consolidé des produits végétaux doit être mise en œuvre au niveau des projets nationaux : alors des prix raisonnables, une alimentation saine de la population, le développement de l'agriculture, du petit commerce et des zones rurales en général seront assurés. »