Aujourd'hui, de nombreux producteurs de pommes de terre, lors du choix des variétés de table, appellent l'apparition des tubercules comme critère principal. Mais selon nos observations, dans un proche avenir, les acheteurs auront la priorité non seulement à la «beauté», mais aussi au goût, ainsi qu'aux caractéristiques culinaires de notre produit préféré. Nous faisons cette hypothèse sur la base d'une analyse des "destinées" russes de trois variétés de table fortes de la sélection Norika - GALA, FIDELIA et ADRETTA.
GALA!
Au début de son parcours, la variété a provoqué une certaine perplexité non seulement chez les producteurs agricoles, mais aussi chez les consommateurs. En 2008, lorsque GALA est apparue sur les rayons des magasins et sur les marchés, les Russes ont préféré les grosses pommes de terre. GALA, d'autre part, a produit de nombreux tubercules de taille moyenne redressés, et si pendant la saison les pommes de terre manquaient de nutrition et d'humidité, alors 2040 «œufs de poule» d'un buisson. C'était dur pour elle!
Fait intéressant, cette variété a été créée par des obtenteurs allemands en tenant compte du rythme de vie changeant et des nouvelles exigences des consommateurs. Ses tubercules ronds et ovales lisses avec de très petits yeux étaient parfaitement adaptés au lavage et à l'emballage dans des filets ou des sacs de 1-2-3 kg. De plus, la pomme de terre était très savoureuse, en Allemagne, elle était reconnue comme la norme du goût.
Au fil du temps, les avantages de la variété GALA ont également été appréciés en Russie, bien que la reconnaissance ne soit intervenue qu'en 2013. Aujourd'hui, GALA est le leader en termes de superficie de culture dans notre pays (il occupe un tiers de toutes les pommes de terre plantées), l'une des variétés les plus performantes pour le lavage et les petits emballages.
Les principales directions d'application de la variété:
- Réalisation fraîche - convient au lavage, belle apparence dans l'emballage, bonne qualité de conservation (y compris sur les étagères des magasins);
- Production de pommes de terre fraîches pelées - la pulpe ne noircit pas après l'épluchage;
- Production de pommes de terre traitées thermiquement dans des emballages sous vide - la pulpe ne noircit pas après ébullition;
- Production de produits secs (flocons) - la teneur en amidon des tubercules peut atteindre 22%, tandis que les sélectionneurs ont déclaré 13%;
- Cuisson (convient pour faire bouillir, frire et cuire au four), type B (ébullition moyenne), pulpe jaune appétissante et appétissante dans divers produits de cuisson. Le petit tubercule tient bien dans la main, lors du nettoyage, une quantité minimale de déchets est obtenue.
Avantages variétaux pour les producteurs commerciaux de pommes de terre:
- Rendement élevé - jusqu'à 100 t / ha et plus, soumis à un niveau élevé de technologie agricole;
- Haute résistance au virus Y (les pertes de récolte dues à l'exposition à ce virus dans des variétés instables peuvent atteindre 80%);
- La capacité de se reproduire 3-4 ans de plus, contrairement aux variétés standard;
- La résistance des tubercules aux dommages mécaniques;
- Convient pour un stockage à long terme - les tubercules ne perdent pas leur turgescence et leurs nutriments avant l'été;
- Moyen précoce dans le type de maturation - assez de 80 jours après la germination pour obtenir une récolte de haute qualité.
- Résistance à la chaleur.
Une autre variété, dont nous voulons parler aujourd'hui, est tombée presque immédiatement amoureuse des consommateurs - rien que pour son excellent goût et ses caractéristiques culinaires.
La variété est apparue dans la Fédération de Russie en 2014 et a fermement occupé sa niche dans le système de restauration. Il appartient au type de cuisson A-B (non bouilli - légèrement bouilli) et conserve impeccablement le goût, la texture et la forme même après une cuisson prolongée. En dés ou râpé, il ne se décompose pas dans divers plats et assaisonnements, dont la mayonnaise. Les tubercules ont une forme allongée, ce qui est pratique pour différents types de coupe. Les principales directions d'application de la variété:
- Réalisation fraîche - convient au lavage, est belle dans l'emballage, a une bonne qualité de conservation, y compris sur les étagères des magasins;
- Production de pommes de terre fraîches pelées - la pulpe ne noircit pas après l'épluchage;
- Production de pommes de terre traitées thermiquement dans des emballages sous vide - la pulpe ne noircit pas après ébullition;
- Cuisine Convient pour la friture et la cuisson, idéal dans une salade. Chair jaune attrayante et appétissante. Un petit tubercule se trouve bien dans la main, pendant le nettoyage, une quantité minimale de déchets est obtenue.
Avantages de la variété pour les producteurs de pommes de terre commerciales:
- Rendement élevé - jusqu'à 60 t / ha et plus, soumis à un niveau élevé de technologie agricole;
- Haute résistance au virus Y (les pertes de récolte dues à l'exposition à ce virus dans des variétés instables peuvent atteindre 80%);
- La capacité de se reproduire 3-4 ans de plus, contrairement aux variétés standard;
- Convient pour un stockage à long terme - les tubercules ne perdent pas leur turgescence et leurs nutriments jusqu'au printemps;
- Moyen précoce dans le type de maturation - assez de 70 jours après la germination pour obtenir une récolte de haute qualité;
- Résistance à la chaleur.
Pour de nombreux Russes, ce type de pomme de terre a un «goût d'enfance». Il est connu dans notre pays depuis 1980, mais il est maintenant très demandé par les consommateurs en Russie et en Allemagne. Type de cuisson C - bout bien, la pulpe est tendre.
Les principales directions d'application de la variété:
- Production de pommes de terre séchées;
- Cuisine Idéal pour la purée de pommes de terre.
Les avantages de la variété pour les producteurs de pommes de terre commerciales:
- Au début de la saison de croissance, la plante se caractérise par une croissance rapide, ainsi qu'une croissance rapide et puissante des sommets. Les tubercules sont formés et développés ensemble. La période de la germination à la récolte: 70-80 jours;
- Sans prétention dans la production;
- Les yeux sont petits à moyens, la taille des tubercules du nid est alignée;
- Aptitude au stockage à long terme - maintien de la qualité 7 (sur une échelle de 1 à 9);
- Teneur en amidon - 15%;
Dans la gamme Norica, bien sûr, il existe d'autres variétés qui se distinguent par leur goût vif et leurs caractéristiques culinaires, et les sélectionneurs de l'entreprise travaillent constamment à élargir cet assortiment, essayant de satisfaire les besoins du marché pour les meilleures pommes de terre. Voir la liste complète de nos offres sur le site norika.ru
Nous sommes toujours prêts à répondre à toutes les questions liées à la sélection, l'acquisition et la production de nos variétés.
À la fin de l'article, nous souhaitons aux lecteurs de bonnes récoltes de délicieuses pommes de terre et bon appétit!