Le directeur général du Centre scientifique et pratique de la pomme de terre et de l'horticulture de l'Académie nationale des sciences du Bélarus, Vadim Makhanko, a déclaré au correspondant BelTApourquoi les scientifiques du centre ont abandonné le terme "variété universelle".
« Une variété de pomme de terre universelle est toujours pire qu'une variété spécialisée. Il y a 30 ans déjà, nous avons même abandonné le terme "variété universelle". Une variété ne peut pas convenir à tout. Par conséquent, nous divisons clairement les variétés en variétés de table, pour la transformation industrielle et la production d'amidon. La Biélorussie a toujours été célèbre pour ses produits riches en amidon, qui ont un grand potentiel d'exportation. Les variétés de table, tout d'abord, doivent être belles, car l'acheteur prend la marchandise avec ses yeux. Puis il rentre à la maison, commence à le nettoyer et le note une deuxième fois pour le nettoyage des déchets. La troisième fois, il le regarde par goût », a noté Vadim Makhanko.
Le spécialiste a déclaré qu'auparavant, les pommes de terre biélorusses étaient pour la plupart à chair blanche et bien cuites. Maintenant, les goûts de la population sont très différents. La plupart des consommateurs, moins de 90 %, adorent les pommes de terre à chair jaune. C'est plus sain d'un point de vue nutritionnel. Il contient de la vitamine A, le même carotène que dans les carottes et les tomates.
« En termes de digestibilité, il y a aussi une grande variété. Quelqu'un aime encore les pommes de terre, qui sont très molles. Quelqu'un en prend un pour le casser, qui doit être coupé avec un couteau. Encore une fois, en se référant aux nutritionnistes, il y a moins d'amidon. Nous devons offrir aux consommateurs une variété de variétés en termes de forme de tubercule, de goût, de texture, de digestibilité et de couleur de peau. Dans les pommes de terre modernes, la chair peut être non seulement blanche, crème, jaune, mais rose et même violette. Tout a été créé à partir de variétés naturelles, mais néanmoins, cela reste exotique pour nous », est convaincu le directeur général de l'institut.