Après de nombreuses années de travail de sélection, effectué à la ferme de pommes de terre de Zamarte, une variété de pomme de terre violette, Provita, a été obtenue. Portail Pommes de terre Nouvelles.
Nous vous présentons une conversation extrêmement intéressante avec Alexandra Bech, une sélectionneuse de pommes de terre à Zamarta. Nous vous invitons à lire cette courte interview.
La variété de pommes de terre Provita a-t-elle un goût différent de celui habituel et apprécié des consommateurs ?
- Les pommes de terre à chair violette ont une saveur subtile d'anthocyanes, qui leur donnent leur couleur caractéristique. La plupart des gens le trouveront très similaire au goût des variétés classiques à chair blanche ou jaune. Le goût est une sensation très subjective. Le mieux est d'essayer.
Provita convient-il à la préparation de salades ?
— Provita appartient au type culinaire B — usage général. La pulpe des variétés affectées à ce type, après cuisson, reste assez dense, mais il est facile de l'écraser à la fourchette. Les pommes de terre de type B sont également utilisées dans la purée de pommes de terre.
Dans votre article Sélection et avantages des pommes de terre violettes, vous montrez l'effet positif de la consommation de pommes de terre violettes sur la suppression de la prolifération des cellules cancéreuses. Cela signifie-t-il que manger des pommes de terre violettes peut réduire le risque de cancer et même ralentir le développement des cellules cancéreuses et le processus de vieillissement du corps humain ?
- Je crois que l'inclusion de Provita dans l'alimentation l'enrichira d'anthocyanes, qui ont des propriétés anticancéreuses. Ils donnent à Provita une couleur violette caractéristique, mais pas seulement à elle, mais aussi à d'autres plantes. Manger beaucoup de fruits et de légumes peut réduire considérablement votre risque de cancer, mais seulement si vous avez une alimentation équilibrée.
Pourriez-vous présenter aux lecteurs d'autres avantages pour la santé de Provita ?
— Les anthocyanes contenues dans Provit affectent positivement de nombreux systèmes de notre corps. Tout d'abord, ils suppriment les radicaux libres et protègent ainsi notre ADN des dommages. De plus, ils ont un effet bénéfique sur le profil lipidique et augmentent la sensibilité des cellules à l'insuline. Ils protègent le système circulatoire en réduisant les modifications vasculaires athérosclérotiques et en renforçant les capillaires. Ils stimulent la production de rhodopsine, qui est responsable de la vision, elle permet de mieux voir au crépuscule. Il convient d'ajouter que l'impact négatif des anthocyanes sur le corps humain n'a pas été prouvé par les scientifiques.
Bien sûr, manger Provita a un effet bénéfique sur la santé humaine. Cependant, avez-vous de telles données ou des tests pertinents ont-ils été effectués : quelle devrait être la consommation quotidienne de tubercules violets pour que notre corps ressente l'effet positif de toutes les substances contenues dans les pommes de terre violettes consommées ? Combien de grammes de pomme de terre violette un adulte en bonne santé doit-il manger par jour pour profiter pleinement de ses bienfaits ?
— Il existe de nombreuses publications scientifiques sur les pommes de terre violettes et leur rôle positif dans l'alimentation. Cette année, la variété Provita est entrée à l'Université des sciences de la vie de Wroclaw, où elle sera testée de manière approfondie. Le taux de composés polyphénoliques (dont les anthocyanes) et le potentiel antioxydant seront testés. À l'heure actuelle, on sait que la couleur pourpre intense de la pulpe indique une grande quantité d'anthocyanes dans les tubercules. La quantité de colorants dans les pommes de terre violettes par 100 g de poids frais est similaire à la quantité de colorants dans 100 g de poids brut de fraises, d'oignons rouges ou de chou rouge. Il convient de souligner que toutes les pommes de terre, pas seulement les violettes, contiennent de nombreux ingrédients précieux pour notre corps.
Veuillez informer les lecteurs du processus de sélection lui-même.
- Les formes violettes de pulpe, obtenues au premier stade de la sélection, ne représentent que 1% de l'ensemble de la structure de la population.
Hodowla Ziemniaka Zamarte Sp. z oo — Le groupe IHAR est principalement spécialisé dans le développement de variétés à cycle végétatif réduit. De plus, nous traitons également des variétés destinées à la production de frites, chips, amidon.
La sélection de pommes de terre commence par la sélection de couples de parents appropriés. Dans le cas des pommes de terre violettes, il est important que l'une des formes parentales ait une chair ferme avec une couleur intense et uniforme. Les tubercules qui ne contiennent pas de pigment bleu sont exclus de cette combinaison à un stade précoce. Les années suivantes, de nombreuses caractéristiques sont évaluées, notamment la durée de la saison de croissance, la profondeur des yeux, le goût, la couleur après cuisson, le rendement, la résistance aux agents pathogènes.
Qu'est-ce qui a été le plus difficile pour les éleveurs ?
— Le plus grand défi était d'obtenir une variété avec de bonnes caractéristiques agrotechniques et fonctionnelles avec une chair dure uniformément colorée. Le choix des composants responsables de la couleur violette de la pâte est considérablement limité, car il existe peu de variétés de cette couleur. De plus, la plupart d'entre elles ont de faibles caractéristiques qualitatives et quantitatives et sont des variétés à longue saison de croissance. Dans le cas de Provita, nous avons pu surmonter plusieurs barrières de sélection, résultant en une variété avec une peau suffisamment lisse pour être lavée, des yeux superficiels, des rendements assez élevés, et précoce et résistante aux principales maladies.
Veuillez imaginer Provita en chiffres. Rendement, teneur en amidon, calibre des tubercules.
- Provita :
- Variété précoce (maturation après environ 80 jours de végétation) ;
- Tubercules ronds avec des yeux visibles (COBORU 6.6);
- Type culinaire B;
- Teneur en amidon env. 13.5 % ;
- Tubercules de taille moyenne;
- Rendement 37 t/ha.
Provita résiste-t-il au mildiou ?
— Provita est modérément résistante au mildiou. Sur une échelle de 9 (1-sensible, 9 complètement résistant), sa résistance est de 4.
La variété est résistante au cancer de la pomme de terre. Synchytrium endobioticum - pathotype D1.
La variété est résistante aux défauts internes et externes des tubercules.
La culture de Provita est-elle différente des autres variétés ?
— La culture de Proviti n'est pas différente de la culture d'autres variétés.
Qu'est-ce qui pourrait attirer les consommateurs vers les tubercules de pomme de terre violets ? Comment les inciter à acheter un produit aussi inhabituel ?
"De nos jours, les gens sont de plus en plus conscients et accordent plus d'attention aux produits qu'ils achètent. Les avantages supplémentaires pour la santé associés à la présence d'anthocyanes peuvent encourager les consommateurs à remplacer les pommes de terre traditionnelles (blanches ou jaunes) par des pommes de terre violettes en raison des plus grands avantages pour la santé.
Une étude de marché a-t-elle été effectuée sur ses ventes futures ? Le marché polonais est-il prêt à accepter les pommes de terre violettes ?
— Il y a un grand intérêt pour Provita, tant de la part des gastronomes que des consommateurs. Pendant un certain temps, Provita a été vendu dans l'une des chaînes de magasins et a suscité un grand intérêt parmi les acheteurs. Notre étude de marché a démontré qu'il y a de la place sur le marché pour cette variété, notamment en raison de ses qualités supérieures par rapport à la plupart des variétés disponibles sur le marché.