La Russie perd la possibilité d'importer des frites françaises dans les chaînes alimentaires et reste fortement dépendante des fournisseurs européens. Le pays n'a ni marché pour ses propres semences, ni équipement. Dans les années à venir, la situation ne changera pas, a découvert News.ru.
Le pays perd la guerre contre les pommes de terre importées
Les frites sont l'un des produits alimentaires les plus populaires. Mais la part de ses livraisons des producteurs nationaux aux restaurants de restauration rapide est minime. En 2014, après l'entrée en vigueur des contre-sanctions, les ministères et entreprises concernés n'étaient pas prêts à organiser le traitement des frites. La Russie a donc raté une occasion d'abandonner un tubercule étranger.
Les premiers programmes d’État du ministère de l’Agriculture sont apparus lorsque le degré de dépendance de l’État à l’égard des frites et des frites est devenu évident. Au fil des décennies, le pays a perdu sa technologie d'ingénierie dans l'industrie alimentaire, la production et la sélection de semences, la culture et la transformation.
La substitution des importations aux cultures devrait commencer par les semences, explique Alexei Meleshin, directeur adjoint de l'Institut panrusse de recherche sur l'économie de la pomme de terre, nommé en l'honneur de Lorch. Ce sont des variétés à haut rendement qui assurent le succès du produit sur le marché.
Les responsables ont rappelé l'industrie il y a un an et demi, lorsque nous avons reconnu l'échec des semences nationales pour les pommes de terre de table, les croustilles et les frites. Mais dans un tel temps, nous ne pouvons faire croître qu'une seule génération de champs. Le matériel a besoin de 4-5 ans pour entrer en circulation, quand nous pouvons faire frire nos frites, - dit Melyoshin.
Il y a deux ans, le ministère de l'Agriculture de la Fédération de Russie a lancé le sous-programme «Développement de la sélection et de la production de semences de pommes de terre» pour les années 2017 - 2025. Il est conçu pour donner une impulsion à l'industrie et atteindre la parité avec les matériaux importés de 2025. Toutefois, ces mesures ne sont clairement pas suffisantes, souligne l'expert.
Dans un premier temps, le soutien de l'État concernait tout ce qui se trouve dans le registre national russe des réalisations de sélection autorisées à être utilisées, malgré le fait que la majeure partie soit importée. Il nous a fallu environ cinq ans pour que les fonctionnaires se rendent compte: il y a notre matériel, il y a conditionnellement le nôtre et, enfin, du matériel de l'étranger- dit l'expert.
Aujourd'hui, les sociétés étrangères sont en effet interdites de se reproduire sur le territoire de la Fédération de Russie, mais en même temps, l'État ne crée ni écoles ni usines nouvelles. Des laboratoires apparaissent dans les villes et instituts scientifiques, mais il faut du temps et des ressources pour former des spécialistes.
Nous n'avons pas une seule usine de transformation des tubercules dans l'État. Même chose pour la production de semences. Les principaux acteurs mondiaux de l'industrie sont privés. Et les entreprises ont l'habitude de travailler avec les entreprises- dit Meleshin. - Nous avons besoin d'un environnement concurrentiel pour ces entreprises. En Fédération de Russie, ce secteur est actuellement étranglé. Si nous cessons de soutenir les institutions publiques, nous tomberons.
Presque tout l'élevage dans le pays est effectué par des institutions publiques, et pour les entreprises des régions, les tests sont difficiles. Depuis août dernier, les commerçants privés ont été contraints de payer d'énormes sommes d'argent pour les tests. Ainsi, dans la région centrale, une telle procédure pour une variété de pomme de terre coûte 600 mille roubles, les coûts ont augmenté de 100 fois.
Nous ne faisons presque rien nous-mêmes. Les fabricants russes de frites devront repartir de zéro. Nous n'avons pas d'équipement. Je dois acheter en Europe ou en Chine. Donc, nous serons toujours derrière. Ils utiliseront des développements avancés à la maison, et nous vendrons d'occasion. Pour acheter nos variétés, nous avons besoin d'investissements gouvernementaux dans la production et le développement de nouveaux produits. Mais les premiers résultats seront dans 5 à 10 ans. Et nous pouvons rivaliser sur notre marché en 8-10- note Meleshin.
La substitution des importations n'est pas grave
Les projets qui ont fait de la Russie une «colonie de pommes de terre» fonctionnent encore aujourd'hui. Ainsi, si une entreprise nationale achète une variété dans l'UE, elle ne pourra en fait pas obtenir une bonne récolte sans protection chimique pour les plantes et les équipements agricoles du même pays ou de partenaires de l'entreprise. En d'autres termes, lorsqu'une entreprise russe achète de l'équipement, les fournisseurs conseillent toujours leurs propres variétés locales de pommes de terre croustillantes ou d'autres produits avec lesquels ils travaillent depuis des décennies. De telles entreprises donnent la garantie que lors de l'utilisation de leurs semences, il y aura une récolte, mais pas si elles sont cultivées sur des semences russes.
Une autre méthode consiste à acheter un produit de semences étranger sous le couvert d'un produit de base (le système dit gris, lorsqu'un autre produit passe à travers les papiers). Et enfin, la culture de tubercules importés sur le territoire de la Fédération de Russie, les faisant passer pour locaux. Tout cela a conduit au fait que dans nos supermarchés, presque toutes les pommes de terre sont en fait étrangères.
Les entreprises européennes en Russie ne s'intéressent qu'aux ressources génétiques pour créer leurs propres variétés. Et les développements domestiques ne sont pratiquement pas utilisés en restauration. En règle générale, les principales chaînes de restauration rapide sont américaines ou européennes et, d'une part, soutiennent leurs fournisseurs, et d'autre part, l'entreprise locale ne plante pas les volumes requis de semences. Ainsi, les leaders du marché des pommes de terre croustillantes en Russie PepsiCo et Lamb Weston ont besoin de 100 à 300 tonnes pour la friture pour des tests plus détaillés. Mais comment faire si, selon les experts, le soutien des producteurs de semences à haut rendement dans l'UE est de 500 € par hectare, et dans le pays - 1 XNUMX roubles?
En Europe, au moins 50% des plantes-racines récoltées sont utilisées pour la transformation, et en Belgique - plus de 80%, explique Alexey Krasilnikov, directeur exécutif de l'Union de la pomme de terre.
Amidonnage abandonné- l'interlocuteur a admis. - Pour diverses raisons, les anciennes usines sont passées aux céréales, au blé et au maïs. L'amidon dans le pays n'est aujourd'hui produit que dans 2 à 3 entreprises dans un petit volume. Seulement 228 0,5 tonnes sont transformées en matières premières. Environ XNUMX million de tonnes de traitement vont aux puces.
Les experts notent que l'investissement dans la transformation est entravé par des obstacles. Tout d'abord, il s'agit du coût élevé de construction, de connexion à l'infrastructure et de certification.
Le chef du laboratoire de pommes de terre de l'Institut de recherche agricole de Perm Nikolay Chukhlantsev souligne le sous-développement de l'industrie des frites dans le pays, notant la popularité des plats traditionnels.
Tout d'abord, vous avez besoin d'une friteuse pour préparer ce plat. Tout le monde ne l'a pas. Et deuxièmement, l'entreprise ne va pas au traitement. Les variétés pour la culture de frites en Fédération de Russie sont. Il peut être cultivé dans n'importe quelle zone climatique, seul le goût sera différent. Mais aujourd'hui, un tel produit est plus facile à acheter dans un supermarché qu'à se développer. En Russie, il s'agit d'un produit hautement spécialisé. Les graines sont plus pertinentes pour nous aujourd'hui. Besoin de tuer un domestique européen, puis de s'occuper d'autres domaines- l'expert se plaint.
Une tentative de friture de frites dans la Fédération de Russie
Les producteurs qui tentent de créer des coentreprises en Russie pour la production de frites admettent ouvertement qu'ils utilisent des variétés étrangères de pommes de terre. Ainsi, par exemple, nous parlons de la variété néerlandaise "innovatrice". Elevé dans les années 1990 aux Pays-Bas, depuis les années 2000 il est inscrit au registre des réalisations de sélection en Fédération de Russie.
Les entreprises étrangères font pression sur leurs intérêts, et si elles voient un concurrent, elles "pousseront" pragmatiquement leur entreprise sur notre territoire. Ils ne permettront pas la fourniture de semences, ils importeront une marchandise [produit], - Meleshin est convaincu.
Dans la chaîne commerciale, la Russie est le consommateur final, tous les bénéfices vont à l'Occident. En fait, le prix des graines et des matières premières d'origine est inclus dans les chips et les frites. Les experts estiment qu'ils ne prendront pas les réseaux nationaux et qu'ils repousseront jusqu'au dernier pour conserver leurs chaînes d'approvisionnement. Et si leurs marchandises ne passent pas par l'Europe, elles passeront par l'Afghanistan, l'Iran ou la Turquie, concluent les experts.
Source: https://news.ru/