Le thème de la réduction du gaspillage alimentaire attire de plus en plus l'attention des entrepreneurs aux États-Unis et en Europe occidentale. Une tendance populaire est devenue l'organisation de startups offrant des opportunités de vente de fruits et légumes d'apparence non commercialisable.
En règle générale, la plupart des startups sont financées par des entreprises. La mission de ces entreprises est de créer un canal de distribution pour les fruits et légumes qui n'ont pas été acceptés par les chaînes de vente au détail uniquement en raison de leur apparence non standard.
Les plus grandes chaînes de distribution sont également impliquées dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Par exemple, la chaîne de supermarchés britannique Morrisons a annoncé une augmentation des ventes de fruits et légumes "laids", et Sainsbury's et Tesco indiquent sur les boîtes de jus, smoothies et soupes de leur propre production des informations sur l'utilisation de "légumes non standard" en cuisine.
Produit imparfait
Le projet B2C Imperfect Produce basé dans le Maryland a débuté sous le nom de Food Recovery Network (FRN), une organisation à but non lucratif opérant sur le campus de l'Université du Maryland. L'entreprise a acheté des «légumes moches» dans des fermes et les a livrés aux clients à un prix réduit. Depuis sa création, FRN s'est étendu à plus de 180 collèges et universités à travers le pays. Imperfect Produce lutte contre le gaspillage alimentaire en livrant des légumes laids directement à ses clients à un rabais de 30% », a déclaré le PDG Ben Simon.
Le projet développe activement le mouvement de conservation des fruits et légumes sur les réseaux sociaux. Une division de produits imparfaits a ouvert dans le nord du Texas l'année dernière.
Marché Misfits
La start-up B2C de Philadelphie, Misfits Market, revend des fruits et légumes agricoles hors marché à des prix 30% à 50% inférieurs à ceux des supermarchés. Le coût d'une boîte, hors frais de port, commence à 19 $. Le client choisit lui-même la quantité requise de légumes et passe une commande sur le site officiel.
Récolte complète
Full Harvest, une place de marché en ligne B2B américaine, a été développée en 2014 spécifiquement pour commercialiser des fruits et légumes non commerciaux et réduire le gaspillage alimentaire.
«Nous aidons les agriculteurs à vendre des produits spécifiques à un pays et des excédents qui sont généralement radiés parce qu'ils sont difficiles à commercialiser. Les entreprises de transformation rachètent des légumes et des fruits plus tard, et les agriculteurs reçoivent un revenu supplémentaire », a déclaré Christine Moseley, fondatrice et PDG de Full Harvest.
Récolte affamée
Hungry Harvest, basée à Baltimore, sauve les produits excédentaires des agriculteurs et des grossistes, et achète les produits restants aux usines de conditionnement et aux centres de distribution en gros. La plupart des légumes sont achetés auprès de fermes d'une superficie de 80 à 200 ha. Ainsi, le projet contribue à l'efficacité des petites entreprises
Pour le moment, l'entreprise passe au système de commerce électronique. Selon le PDG Evan Lutz, la plateforme en ligne Magento aidera les fournisseurs à passer une commande et à réduire les déchets tout au long de la chaîne.
Avec une stratégie bien choisie, Hungry Harvest a étendu sa présence dans les États de Washington, Philadelphie, la Floride du Sud, Detroit, DC et la Caroline du Nord. Il est à noter que la localisation des nouvelles divisions a été choisie en fonction de l'activité des clients sur les réseaux sociaux et des visiteurs du site.
La bonne bouffe
La combattante du gaspillage alimentaire Nicole Klaski a ouvert le supermarché The Good Food en Allemagne pour récupérer les produits qui ont été rejetés par les grandes chaînes de supermarchés en raison de formes irrégulières ou de fruits de petite taille.
«Imaginez que tout le monde sur terre aurait exactement la même apparence. Comme ce serait ennuyeux! C'est la même chose avec les légumes. Nous devrions apprécier leur diversité », a commenté Nicole Claskey.
En plus de récolter des légumes dans les champs, le groupe collecte également des produits qui approchent de la fin de leur durée de conservation dans les épiceries locales et qui sont généralement abondants. Les produits sont ensuite commercialisés sur le marché du groupe à Cologne à un prix que les acheteurs eux-mêmes jugent équitable.
Le magasin de crème glacée à côté utilise les bananes de The Good Food. De plus, un restaurant indonésien de la rue voisine prépare des plats à partir de récoltes laissées dans les champs près de Cologne.
Les jus «ne gaspillent pas»
La marque britannique Waste Not produit des jus de fruits et légumes qui n'ont pas été acceptés par les chaînes de distribution. Les fabricants étudient actuellement la possibilité de réduire le prix d'une bouteille de 250 ml à 2 $.
Campagne de fruits et légumes laids
La campagne Ugly Fruit and Veg appelle à l'achat de produits illiquides, diffusant le mouvement de conservation des aliments à travers les médias sociaux. Les militants contactent constamment les principaux détaillants tels que Whole Foods, Walmart et Target.
Source: FruitsActualités basé sur des matériaux du service de presse de Imperfect Produce, Full Harvest, Hungry Harvest, Misfits Market, The Guardian, NBC