À propos des exigences imposées aujourd'hui en matière de qualité et d'emballage des pommes de terre, de la quantité de tubercules de petit calibre demandés par les acheteurs et de l'avantage du système de contrats agricoles les lecteurs du magazine "Potato System" ont dit Pavel Rozhkov, chef du département des contrats agricoles de la chaîne de vente au détail "Magnit".
- Votre entreprise a-t-elle rencontré des difficultés avec l'achat de légumes et de pommes de terre produits localement au cours des deux dernières années (manque de volumes de production, problèmes de qualité) ?
"Magnit" dispose d'un complexe de canaux d'approvisionnement fiables et établis pour les légumes et les fruits, y compris ses propres entreprises. De plus, nous sommes l'un des plus grands opérateurs logistiques de Russie avec une flotte de près de 4,5 mille camions. Cela nous permet de fournir aux acheteurs des produits frais de qualité toute l'année et de minimiser l'impact des conditions du marché, des conditions météorologiques et d'autres difficultés. Ainsi, le réseau met en œuvre un paquet de projets pour soutenir les agriculteurs. Depuis 2016, nous développons des coopérations avec les producteurs agricoles dans le cadre des contrats à terme à long terme, autrement dit des contrats agricoles. Notre objectif est d'établir des approvisionnements directs en légumes et fruits, d'exclure les intermédiaires, de contrôler toute la chaîne de la rotation des cultures à l'expédition, et ainsi de fournir aux consommateurs des produits de haute qualité à des prix abordables. Je tiens à souligner que nous sommes intéressés par l'élargissement de la gamme et que nous sommes toujours ouverts à la coopération avec de nouveaux fabricants.
Cependant, les deux dernières années (2020 et 2021) ont été difficiles. Premièrement, la géographie des partenaires du contrat agricole est très étendue, allant des républiques du Caucase du Nord et se terminant par les sujets des districts fédéraux de l'Oural et de la Sibérie (régions de Tioumen, Kourgan et Novossibirsk). Par conséquent, l'achat a été influencé par les conditions météorologiques dans un certain nombre de régions. À Stavropol, à la fin de l'été dernier et au début de l'automne, il y a eu une sécheresse, qui a finalement entraîné des dommages mécaniques importants lors de la récolte et de la préparation des pommes de terre, un problème similaire s'est produit dans la région de Tambov. Dans le district de Dmitrovsky de la région de Moscou, les agriculteurs ont pu subir la quasi-totalité des catastrophes naturelles possibles, allant des inondations à la sécheresse en passant par le vent. Tous ces épisodes ont eu un effet particulièrement notable sur la pomme de terre. Cependant, au final, nous avons réussi à conserver la quantité requise de pommes de terre domestiques sur les étagères.
De plus, en février-mars de cette année, les chaînes fédérales ont été confrontées aux difficultés de "laver prématurément les résidus" d'oignons domestiques des producteurs. Nous avons été contraints de rapidement « connecter » les importations afin que nos clients ne ressentent pas une pénurie de produits.
Mais en général, nous ne voyons pas de problèmes importants avec l'approvisionnement en légumes actuellement.
- Les exigences de l'intranet concernant la qualité des légumes et des pommes de terre produites en Russie ont-elles été révisées au cours des deux dernières saisons ? Et si oui, comment ?
La catégorie « Fruits et Légumes » de notre réseau est génératrice de trafic. Quant aux pommes de terre, elles sont comprises dans les achats TOP-10. Nous imposons des exigences élevées aux légumes et aux fruits. Dans le même temps, nous essayons toujours d'aider les partenaires à organiser avec compétence la production, l'emballage et la livraison des produits afin que le consommateur soit satisfait.
Toutes les exigences relatives aux produits sont transparentes et accessibles au public. Je n'énumérerai pas l'ensemble des conditions, car cela prendra beaucoup de temps. Bien sûr, nous essayons de répondre le plus possible à la situation de l'industrie, car chaque nouvelle saison est spécifique. Nous travaillons avec les fabricants, notre gestion des catégories, le service du système de gestion de la qualité et, si nécessaire, adaptons les conditions. Par exemple, si dans l'une des régions le temps a affecté la récolte, alors nous nous réunissons à mi-chemin et assouplissons les exigences sans préjudice des acheteurs.
- Est-il possible de dire que la qualité des légumes et des pommes de terre russes en général est devenue supérieure / inférieure ces dernières années ?
La qualité des produits de la catégorie « Fruits et légumes » dans les rayons de notre réseau s'améliore, et c'est le fruit du travail coordonné du réseau et des producteurs. Dans les magasins eux-mêmes, depuis l'année dernière, nous avons lancé le projet « Assistant Qualité », les missions d'un collaborateur dédié incluent un suivi quotidien de l'état du point de vente et des marchandises afin d'apporter le meilleur service aux visiteurs. Ce n'est un secret pour personne, les ventes de la catégorie Fruits et Légumes sont l'un des principaux indicateurs de fidélisation de la clientèle. En proposant des produits de qualité en rayon, nous pouvons compter sur des visites répétées des consommateurs dans nos points de vente au cours de la semaine. Nous avons analysé que si un visiteur est satisfait de ce produit, il vient généralement au magasin jusqu'à trois fois par semaine.
À cet égard, nous menons, avec nos partenaires, des activités régulières pour améliorer les caractéristiques des marchandises fournies.
En agriculture, le succès et la compétitivité des produits manufacturés dépendent en grande partie de l'optimisation des processus, de l'amélioration des infrastructures de production, du développement continu du personnel et, bien sûr, du matériel semencier de haute qualité, c'est pourquoi nos partenaires s'améliorent constamment dans ces domaines, notamment par des avances ciblées prévues par les contrats annuels avec notre réseau.
Pour le confort des clients et une meilleure communication avec eux, notre entreprise a lancé en 2019 sa propre marque "Magnet Fraîcheur", sous laquelle plus de 100 positions sont désormais produites dans les catégories de légumes et fruits, et depuis 2020 - produits laitiers et carnés. Non seulement les propres entreprises de la chaîne opèrent sous cette marque, mais aussi des projets co-marqués. Nous réalisons un contrôle qualité en commun, il existe une option pour la livraison des produits par nos transports pour couvrir de grands territoires dans une géographie complexe. La devise de cette marque : « Du jardin à l'étagère à la vitesse de la fraîcheur » ! D'ailleurs, la marque a été très remarquée et a reçu le diplôme "Percée de l'année" aux Pivate Label Awards - l'événement le plus important dans le domaine des marques de distributeur.
Une augmentation du niveau de qualité est également attestée par le fait qu'en 2020, nous avons augmenté le volume d'achats auprès des producteurs locaux de 5,4%, y compris les pommes de terre. Permettez-moi de noter que les légumes et les fruits cultivés en Russie sont notre priorité tout au long de l'année, mais malheureusement, le volume de produits sur notre marché est encore limité. L'une des principales raisons à cela est le manque d'un nombre suffisant d'installations de stockage modernes, ce qui signifie qu'il s'agit d'un bon point de croissance pour les agriculteurs. A titre d'exemple, on peut citer les producteurs de pommes dans les républiques du Caucase du Nord, notamment en Kabardino-Balkarie. Ces dernières années, le rythme de construction de nouvelles unités de réfrigération a été encourageant.
- Les exigences de la chaîne pour l'emballage des produits changent-elles ? Existe-t-il des restrictions sur l'utilisation de matériaux non durables (non recyclables) ?
L'année dernière, Magnit a adopté la Stratégie de Développement Durable jusqu'en 2025, qui couvrait tous les domaines d'activités de l'entreprise. Le document contient un domaine prioritaire distinct « Achats écologiques ». Aujourd'hui, nous continuons à développer des outils de sélection responsable de partenaires, à développer des projets communs pour la production d'éco-marchandises et l'utilisation d'éco-emballages. Ainsi, dans les magasins grand format, la position des pommes de terre dans un sac en papier craft a été introduite, et l'introduction des carottes et des oignons dans un sac en papier craft se développe.
Toujours en 2020, le propre site de production de Magnit a réussi à réduire la consommation totale de matériaux d'emballage de 9,5 % en optimisant les paramètres des emballages individuels, et dans les magasins, nous sommes passés à l'utilisation de sacs contenant 30 % de plastique recyclé.
- Dans les conditions actuelles, votre entreprise est-elle plus intéressée par l'achat de pommes de terre lavées de petite taille (niveau premium) ou de pommes de terre « sales » de la classe « économique » ? De manière générale, comment l'assortiment de pommes de terre dans les magasins de la chaîne a-t-il évolué ces dernières années ? Est-ce que ça s'élargit ? Devrait-il toujours y avoir plusieurs produits de base sur les étagères (par exemple, des pommes de terre nationales et importées, rouges et blanches, pour la cuisson et pour la friture, dans l'emballage et en vrac) ?
S'il y a trois ans dans "Magnet", l'acheteur ne voyait sur les étagères que des pommes de terre en vrac non lavées, l'assortiment s'est maintenant considérablement élargi et il existe des postes pour divers besoins. Nous constatons une réponse positive des clients et continuons à développer la catégorie. Dans les magasins, selon le cluster (superficie de la pointe, nombre d'habitants de l'agglomération, préférences des clients, etc.), différents types de pommes de terre sont présentés : petit calibre ou "bébé", gros ; lavé, non lavé; prime; divers emballages.
Bien entendu, la demande principale porte sur des produits de gros calibre plus faciles à préparer. Nous avons même organisé un test de groupe de discussion avec des clients, qui a montré que les petites pommes de terre ne sont pas un produit de base. Cependant, ce poste couvre certains besoins et est donc représenté sur le réseau.
De plus, nous avons différencié les emballages : en plus des pommes de terre brutes (au poids), il existe des emballages en filets de 2,5 kg, les articles premium sont emballés dans un treillis d'extrusion et complétés par un ruban, diffèrent par les couleurs (par exemple, rouge - pour friture, blanc - pour la cuisson, le plus grand est pour les grillades).
Nous accordons une grande attention à cette catégorie et avons même lancé notre propre atelier de conditionnement basé sur l'un de nos centres de distribution.
- Parlez-nous des contrats agricoles. Quels avantages voyez-vous d'une telle coopération avec les producteurs de légumes et de pommes de terre ?
Comme je l'ai déjà mentionné, la façon de travailler selon le schéma du contrat agricole dans notre entreprise a célébré son premier anniversaire cette année, pour la première fois nous avons offert ces conditions de coopération aux agriculteurs russes en 2016. Nous sommes très satisfaits de ce projet, à chaque nouvelle saison l'entreprise multiplie le volume de livraisons de produits domestiques au réseau.
Nous travaillons avec plus de 60 fournisseurs, ils expédient divers légumes (pommes de terre, choux, carottes, oignons, betteraves) et fruits (pommes, melons - pastèques), dans un complexe - plus de 50 articles. En 2020, dans le cadre de contrats agricoles, l'entreprise a acheté environ 300 50 tonnes de légumes et de fruits. S'agissant spécifiquement des pommes de terre, il s'agit d'une catégorie volumétrique dans ce projet, qui représente environ XNUMX % des approvisionnements.
Les principaux avantages d'un contrat agricole sont d'abord la stabilité et la confiance en l'avenir des producteurs et de la filière, qui se traduisent par des ventes et des approvisionnements garantis tout au long de la saison. Tout aussi importante est la qualité stable des produits fournis, qui est obtenue grâce à un ensemble de mesures, une communication constante entre les représentants du réseau et les employés des sites de production, des visites régulières de nos agronomes dans les entreprises tout au long de la saison - dès le moment de la préparation des semer et se terminer par la récolte et le stockage. Nous organisons également un contrôle qualité d'expert (assurance) sur le site du fabricant, ce qui minimise la probabilité de retour des marchandises, réduisant ainsi les coûts potentiels pour le fabricant agricole et le réseau.
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