Vous pouvez maintenant concevoir des tubercules avec une couleur plus attrayante
La couleur de la pelure de la pomme de terre est l'un des principaux signes pour les consommateurs, ce qui est souvent déterminant lors du choix et de l'achat.
Dans une nouvelle étude, des scientifiques du James Hutton Institute ont identifié une molécule génétique qui régule la production d'anthocyanine, un pigment naturel qui à son tour affecte la couleur de la peau des tubercules de pomme de terre.
Les chercheurs ont également identifié des inhibiteurs de la production d'anthocyanes jusque-là inconnus, qui ont permis aux sélectionneurs de pommes de terre d'utiliser ces gènes dans de nouveaux programmes de sélection pour créer des combinaisons de couleurs attrayantes.
«Les molécules de microARN régulent de nombreux gènes de pomme de terre et peuvent détecter des caractères, notamment la résistance aux maladies ou la tubérisation. Pour la première fois, nous avons identifié un microARN de pomme de terre spécifique étroitement lié à la couleur violette de la peau et de la pulpe. En utilisant des méthodes de biologie moléculaire, nous avons caractérisé ce microARN et révélé la présence d'une autre molécule d'ARN courte dans les pommes de terre, qui n'a pas été décrite précédemment », dit le travail scientifique», dit le travail scientifique.
Cette étude montre la complexité de créer une couleur spécifique dans les tubercules de pomme de terre et donne aux sélectionneurs une idée de la régulation des attributs clés qui influencent les préférences des consommateurs.
L'étude a été soutenue par le programme de recherche stratégique du gouvernement écossais sur l'environnement, l'agriculture et l'alimentation.
(Source: Je potatonewstoday.co.).