Les femmes au foyer appellent des vermicelles minces « toile d'araignée », qui sont ajoutées à la soupe littéralement quelques minutes avant qu'elle ne soit prête. Oleg Gordeev, scientifique à l'Institut de recherche sur l'horticulture et la culture de pommes de terre du sud de l'Oural (Tcheliabinsk), a proposé un analogue intéressant et plus utile de ce produit à base de farine - une « toile d'araignée » à base de pommes de terre. Et il s'apprête à obtenir un brevet pour sa technologie de fabrication.
Les « fils » de pommes de terre séchés tranchés finement ressemblent vraiment à des pâtes et cuisent également très rapidement - en tout cas, beaucoup plus rapidement que les pommes de terre séchées habituelles, qui mettent environ une heure à récupérer.
Pour amener la « toile » de pomme de terre à mi-cuisson, il suffit de plonger le produit dans de l'eau chaude ou froide pendant 8 à 10 minutes. Le produit semi-fini peut ensuite être utilisé pour préparer des galettes de pommes de terre, des ragoûts et autres plats à base de pommes de terre. Et aussi tous les autres. Comme le note l'auteur, sa « toile » a fière allure dans la soupe et ajoute du piquant à une variété de salades.
Notons que pour Oleg Gordeev, la « toile d'araignée » n'est pas la première invention. Mais avant cela, le docteur en sciences techniques et chef du département de culture de pommes de terre s'est spécialisé dans les projets d'ingénierie ; son « bagage » comprend, par exemple, un brevet pour un dispositif de tri d'objets de forme ronde. Le scientifique explique son intérêt pour la « créativité culinaire » par le désir de développer l'orientation de la transformation des pommes de terre en Russie, afin que les bonnes années, les pommes de terre ne soient pas jetées, mais plutôt stockées pour une utilisation future. D'ailleurs, la « toile d'araignée » est vraiment bien conservée (des observations sur les propriétés organoleptiques du produit sont réalisées depuis plus de deux ans).
L’idée de créer une « toile d’araignée » est venue spontanément, mais la recette a dû être longtemps peaufinée. "Au début, les pommes de terre sont devenues noires pendant le processus de séchage", explique Oleg Gordeev. – J’avais un broyeur de carottes manuel à la maison et je l’utilisais pour couper des pommes de terre. Ensuite, j’ai amélioré la technologie de séchage et tout s’est bien passé.
Désormais, la « toile » a une couleur agréable et uniforme (jaune ou blanche, selon le type de matière première). Pour sa production, vous pouvez utiliser n’importe quelle pomme de terre, mais il est souhaitable, selon les observations du scientifique, que les tubercules soient lisses et contiennent plus d’amidon.
Ce produit semi-fini est une véritable aubaine pour les touristes, les militaires et tous ceux qui passent beaucoup de temps sur la route ou dont le rythme de vie ne leur permet pas de passer du temps à éplucher des pommes de terre, mais pour l'instant seuls les employés de YUNIISK peuvent en apprécier toute la valeur. avantages.
On ne peut pas acheter une « toile » de pomme de terre dans un magasin : pour amener une invention au niveau industriel, il faut s'éloigner du travail manuel. "Nous devons développer un broyeur de pommes de terre mécanique", explique le scientifique, "et cela nécessite des investissements financiers".
À l'heure actuelle, Oleg Gordeev a déposé une demande de brevet pour une méthode de préparation d'une « toile d'araignée » et espère une réponse des investisseurs intéressés par la mise en œuvre d'un projet prometteur.
Vous pouvez contacter l'inventeur à : o.gordeev60@mail.ru