Selon l'Union nationale des fruits et légumes, seuls 20 à 25% des conteneurs pour le stockage des légumes et des pommes de terre sur les 6,9 millions de tonnes disponibles dans le pays répondent aux dernières normes.
Selon APH Group (un fournisseur d'équipements pour la culture et le stockage des pommes de terre et des légumes), il n'y a désormais nulle part où stocker au moins 40 à 50% des produits végétaux cultivés en Russie.
La majeure partie du stockage de haute technologie est concentrée dans les grandes exploitations et les exploitations agricoles. Mais en général, la part des installations modernes dans toutes les entreprises maraîchères est inférieure à 50%, explique Andrey Grobovoy, directeur commercial du Groupe APH. La plupart des magasins de légumes existants ont été construits à l'époque soviétique, leur état n'est pas le meilleur. «L'équipement est obsolète, une vieille automatisation est utilisée, les murs sont pratiquement étanches, ils ne conviennent pas pour un stockage à long terme», confirme Anna Peskisheva, directrice générale d'Agrolayn (conçoit, construit et équipe les stockages de légumes et de fruits).
Pour un stockage à long terme avec des pertes minimales, les magasins de légumes doivent être équipés de systèmes d'humidification et d'équipements de réfrigération efficaces. Les systèmes de climatisation à distance avec diverses options pour maintenir les statistiques de stockage font déjà partie intégrante des réservoirs de haute technologie, a déclaré Grobova à Agroinvestor. Les petites exploitations vendent principalement leurs produits directement du champ ou les déposent dans des locaux non équipés, où les légumes se trouvent pendant plusieurs mois au maximum et avec des pertes de qualité élevées. La culture industrielle des produits végétaux est impossible sans un stockage de qualité. «Le stockage peut être comparé à une banque où les agriculteurs mettent réellement leur argent», explique le directeur. «La différence de coût des légumes au début de la récolte et au printemps peut atteindre 100%.»
Cependant, la disponibilité d'un stockage moderne ne signifie pas que le stockage sera automatiquement à un niveau élevé. En utilisant des technologies coûteuses en termes de construction et d'exploitation, il est très important de ne pas commettre d'erreurs qui entraînent de graves pertes et ne permettent pas de justifier les coûts. Selon le groupe APH, les pertes dues à un stockage inapproprié peuvent être critiques - jusqu'à 70%. Surtout s'il y a eu un nettoyage problématique et que la qualité du produit est déjà faible au stade de la réception en magasin, souligne Grobova. Cependant, même avec toutes les recommandations, certaines pertes de produits ne peuvent être évitées. «Des pertes de l'ordre de 5 à 7% sont un bon indicateur honnête», dit-il.
Tous les agriculteurs ne peuvent pas se permettre la construction d'un magasin de légumes de haute technologie. Le coût de la capacité dépend de nombreux facteurs. Parmi eux - la configuration du bâtiment, le type de produit et le type de ventilation. Par exemple, un système de ventilation néerlandais fiable, selon Grobovoy, coûtera de 1,5 roubles / kg de stockage pour les pommes de terre et jusqu'à 3,5 roubles / kg pour les oignons, plus le coût de systèmes de maintenance de qualité supplémentaires tels que l'humidification, les pistolets à chaleur et etc. Le coût de l'équipement de réfrigération pour les carottes et le chou peut aller jusqu'à 8 à 10 roubles / kg de produits. Lorsqu'il est stocké dans des conteneurs, son coût doit également être pris en compte. Un conteneur en bois de haute qualité en bois séché peut être acheté pour 4 à 5 0,9 roubles. Il contient généralement environ 1,3 à XNUMX tonne de légumes. Autrement dit, le prix des conteneurs est parfois plus élevé que le coût de l'équipement CVC, un haut responsable attire l'attention.
Le coût des bâtiments varie également. Il peut s'agir de stockages préfabriqués sans cadre à un prix de 10 à 12 50 roubles / m², ou de bâtiments en ossature métallique et en panneaux sandwich, qui coûtent 25% de plus. «Mais il s'agit d'un coût unique d'une installation de stockage qui durera de 30 à XNUMX ans et, contrairement à l'équipement de terrain, nécessite des coûts minimes associés aux réparations et aux pièces de rechange», note Grobovoi. Dans le même temps, les capacités modernes peuvent être rentables en seulement un an de fonctionnement, en fonction de l'environnement de tarification.
Source: http://kvedomosti.ru