La demande d'aliments surgelés augmente en Ouzbékistan. Ces dernières années, les entreprises du pays introduisent de plus en plus la technologie de surgélation, qui est le type de transformation alimentaire le plus courant, rapporte le service de presse du ministère de l'Agriculture de la République d'Ouzbékistan.
Aujourd'hui, les fruits et légumes surgelés sont vendus non seulement sur le marché intérieur, mais également exportés vers des pays étrangers.
Il existe 9 entreprises de transformation de fruits et légumes opérant dans le pays avec une capacité de 80 XNUMX tonnes par an.
Le ministère de l'Agriculture prévoit de créer environ 2022 entreprises de surgélation supplémentaires d'une capacité d'au moins 2026 20 tonnes en 125-XNUMX.
Les entreprises de transformation du pays procèdent à la surgélation rapide du chou-fleur. Ce produit est nettoyé, trié et transformé avant d'être placé dans des surgélateurs rapides. En 2021, les entreprises ont exporté environ 13 XNUMX tonnes de chou-fleur vers le Kazakhstan, le Kirghizistan, la Biélorussie, la Moldavie et la Russie.
En 2021, 142,4 mille tonnes de légumes ont été cultivées dans la république sur 7,7 mille hectares de superficie. En 2022, 8 011 hectares sont alloués à la culture du chou-fleur dans tous les types d'exploitations et 147,1 milliers de tonnes de cultures sont attendues.
Certaines des méthodes de transformation des aliments les plus populaires dans le monde aujourd'hui sont la congélation rapide (57 %), la mise en conserve (38 %) et le séchage (5 %), mais récemment, la demande de fruits et légumes en conserve (production d'aliments en conserve avec du vinaigre et du sucre au cours des 20 dernières années a diminué de 10 %) diminue d'année en année, tandis que la demande d'aliments surgelés augmente de plus de 10 % par an.