Selon une étude récente publiée par l'American Frozen Food Institute (AFFI), une partie importante de la population américaine pense que l'utilisation de fruits et légumes surgelés facilite la cuisine, permet d'économiser de l'argent et réduit le gaspillage alimentaire, selon Potatoes News.
Une partie de l'étude était une étude spéciale des ménages éligibles au programme d'aide alimentaire supplémentaire (SNAP). Selon huit participants à l'étude éligibles au programme SNAP sur dix, les fruits et légumes surgelés permettent une alimentation plus variée, réduisent le gaspillage alimentaire et permettent d'économiser de l'argent. Ces résultats montrent l'importance d'inclure les aliments surgelés dans les programmes fédéraux de nutrition.
"Alors que l'industrie alimentaire et les décideurs politiques explorent des moyens d'améliorer la nutrition et de réduire la faim dans tout le pays, les aliments surgelés doivent faire partie de la solution", a déclaré la présidente et chef de la direction de l'AFFI, Alison Bodor.
Les chercheurs notent que plus de 25 % des consommateurs achètent aujourd'hui plus de légumes (et de fruits) surgelés qu'il y a trois ans et sont conscients des nombreux bienfaits de ces produits sur la santé.
« De manière générale, le niveau de consommation de fruits et légumes surgelés aux États-Unis est très élevé : environ 94 % des ménages achètent ces produits », indiquent les experts de l'AFFI.
Les ventes de fruits et légumes surgelés aux États-Unis ont atteint 7,1 milliards de dollars en 52 semaines 2022 (fin au 26 juin 2022), avec un volume des ventes en hausse de 135 500 tonnes au-dessus du niveau pré-pandémique de 1,95 million de tonnes. Les principaux produits de ce segment étaient les légumes, les pommes de terre et les oignons, et les fruits, avec des ventes de 2,9 milliards de dollars US, 2,3 milliards de dollars US et 1,5 milliard de dollars US, respectivement.
Les consommateurs incluent les aliments surgelés dans leur alimentation de différentes manières. Les fruits et légumes surgelés étaient le plus souvent utilisés comme accompagnement de plats principaux (63 % de tous les consommateurs ont déclaré cette utilisation), comme ingrédient dans les boissons et les smoothies (50 %), et comme accompagnement de plats de pâtes et de riz (44 % ).
Presque tous les acheteurs ont également déclaré qu'ils achetaient à la fois des légumes et des fruits frais et surgelés, et lorsque les frais sont épuisés, ils se tournent vers les surgelés, la "congélation" aidant dans les situations où il n'est pas possible de visiter le magasin. Selon l'étude de marché Power of Frozen Market Research 2021 d'AFFI, la plupart des clients incluent à la fois des aliments frais et surgelés dans leur alimentation. Cette information est conforme à leurs conclusions.