Les experts de la société "Août" précisent : il est encore difficile de prévoir le volume de la future récolte de sarrasin, mais les surfaces ensemencées pour cette culture sont en expansion. Dans les principales régions de culture - le territoire de l'Altaï et la République du Bachkortostan - le sarrasin en 2021 est semé au-delà des prévisions, car en raison du déficit de chaleur et d'humidité, il est remplacé par des cultures moins résistantes à la sécheresse. Dans le même temps, les températures élevées et le manque de précipitations peuvent endommager le sarrasin lui-même, créant des conditions favorables à la reproduction des pucerons.
Jusqu'à la fin de l'été, la Russie a interdit l'exportation de sarrasin. Les restrictions liées à sa mise en œuvre ne sont pas rares dans le pays : le prix et la présence même de ce produit dans les rayons des magasins sont un indicateur de sécurité alimentaire pour un large éventail de consommateurs. Cependant, du fait que 80% de la récolte est cultivée sur le territoire de seulement deux régions, en cas de mauvaise récolte, il n'y a presque rien pour la reconstituer, de sorte que le prix du sarrasin lui-même n'est pas stable.
Selon Sergey Kapustin, chef du bureau de représentation d'août à Barnaoul, le berceau de la culture est l'Inde et le sud de la Chine, il s'agit d'une plante thermophile, pour laquelle le climat des contreforts est le plus favorable en Russie - avec une petite plage de température intrajournalière, sans nuits froides et (de préférence) avec des précipitations dans la seconde moitié de l'été.
La majeure partie du sarrasin cultivé en Russie est consommée à l'intérieur du pays, dans le même temps, les exportations sont également assez développées : les principaux pays importateurs sont la Chine, la Corée du Sud et le Japon. Ici, ils préfèrent manger du sarrasin sous forme de germes et de micro-pousses, qui se répand cependant maintenant en Russie. Ainsi, jusqu'à un quart de la récolte de l'Altaï peut être exporté. Le sarrasin joue également un rôle important dans la thérapie nutritionnelle - la farine de sarrasin est fabriquée à partir de celui-ci pour les patients diabétiques.
Les superficies cultivées de sarrasin dans le territoire de l'Altaï et au Bachkortostan dépassent généralement au total 1 million d'hectares. Les experts notent qu'en raison de la forte probabilité de restrictions commerciales et de prix, les agriculteurs doutent parfois du retour sur investissement et réduisent sa culture. Cependant, à côté de cette tendance, il existe des facteurs qui contribuent à l'augmentation de la superficie.
« Les avantages du sarrasin sont sa relative résistance à la sécheresse et une courte saison de croissance. Si l'eau a quitté le sol et que les agriculteurs n'ont pas eu le temps d'entrer dans la zone de semis avec les cultures prévues, ils annulent souvent les semis et les remplacent par du sarrasin. Ainsi, les zones sous elle augmentent, - dit Sergey Kapustin. « C’est exactement ce qui s’est passé en 2021 au milieu de la sécheresse. A la fin de la première décade de juin, les semis de cette culture étaient toujours en cours. Dans des conditions de grave déficit hydrique, le sarrasin ne se développe pas, mais il ne meurt pas non plus. Le facteur déterminant pour son rendement sera la présence de précipitations dans la seconde moitié de l'été ».
De plus, souligne l'expert, le sarrasin est souvent semé sur des terres vierges ou en jachère, ce qui accélère considérablement leur introduction dans la rotation des cultures. Une procédure agronomique telle que l'élimination des mauvaises herbes, mécanique ou chimique, prend généralement beaucoup de temps et il est trop tard pour semer la plupart des cultures une fois qu'elle a été effectuée. Mais le sarrasin, semé même en juin, permet d'obtenir la première récolte.
Pendant la période de croissance, le sarrasin peut souffrir de mildiou et, de plus, les pucerons menacent ses cultures. De plus, plus l'été est chaud, plus il est dangereux pour la culture, car le temps humide stimule le développement de bactérioses et de mycoses des tissus de l'insecte ravageur, et son nombre diminue dans de telles conditions. En règle générale, les agriculteurs n'utilisent pas d'insecticides sur le sarrasin, car ils peuvent affecter, entre autres, les insectes pollinisateurs.
Le sarrasin n'a également presque aucune résistance à la croissance des mauvaises herbes, de sorte qu'ils peuvent sérieusement rivaliser pour l'humidité et les nutriments dans le sol. Le principal groupe qui nuit aux cultures de sarrasin est celui des adventices de type mil, que les herbicides anti-céréales aident à combattre : en particulier Miura, KE, ainsi que l'herbicide de pré-levée du sol Simba, qui protège le sarrasin dès les premiers stades de sa croissance. croissance.