Sergey Banadysev, docteur en sciences agronomiques, SGC DokaGene
Une culture de production élevée est un facteur important distinct dans le stockage efficace des pommes de terre. L'entreprise doit avoir un calendrier de travail strict de fréquence différente pour assurer une propreté constante au stade du stockage. Il est recommandé d'obtenir un certificat de bonnes pratiques d'hygiène en magasin. L'audit réalisé en parallèle permet d'identifier les problèmes de respect des exigences essentielles concernant la propreté et l'état des équipements et du stockage dans son ensemble. L'audit établit également la disponibilité de la documentation pour la réglementation des types de travail les plus importants (languette. une).
Tableau 1. Critères d'évaluation du niveau d'hygiène du stockage des pommes de terre
Index | ||
1. | Le magasin est nettoyé et bien entretenu. OUI / NON 5/0 Il existe un règlement écrit correspondant. | |
2. | Le stockage est nettoyé et désinfecté avant utilisation. OUI / NON 5/0 Il existe un règlement écrit correspondant. | |
3. | Le magasin est suffisamment isolé ou isolé des pollutions extérieures. OUI / NON 10/0 | |
4. | La zone à proximité de l'installation de stockage est nettoyée et maintenue en bon ordre. OUI / NON 5/0 Il existe un règlement écrit correspondant. | |
5. | Les sols du magasin sont toujours secs. OUI / NON 5/0 | |
6. | La zone de traitement du produit est protégée de la pénétration des eaux usées ou des eaux de surface par des barrières ou par une distance suffisante. OUI / NON 10/0 | |
7. | La présence d'une procédure de traitement / élimination des produits non standard. OUI / NON 15/0 Il existe un règlement écrit correspondant. | |
8. | La présence d'une procédure pour le traitement / l'élimination des déchets et des impuretés. OUI / NON 15/0 Il existe un règlement écrit correspondant. | |
9. | Les contenants d'emballage sont stockés conformément aux règles et à l'abri des contaminations (oiseaux, rongeurs, nuisibles, etc.) OUI / NON 10/0 Il existe une réglementation écrite correspondante. | |
10. | Les palettes, cartons, caisses, etc. sont propres, en bon état et n'introduisent pas de corps étrangers dans le produit. OUI / NON 5/0 Il existe un règlement écrit correspondant. | |
11. | Le produit stocké à l'extérieur dans des camions, des bacs, des conteneurs ou au sol en vrac est couvert et protégé de la contamination. OUI / NON 10/0 Il existe un règlement écrit correspondant. | |
12. | Les substances non alimentaires telles que les peintures, lubrifiants, pesticides, etc. ne sont pas stockées à proximité immédiate du produit. OUI / NON 10/0 Il existe un règlement écrit correspondant. | |
13. | L'équipement mécanique utilisé pendant le stockage est propre et évite la contamination du produit. OUI / NON 5/0 Il existe un règlement écrit correspondant. | |
14. | Des mesures sont prises pour aider à exclure les parasites (insectes, rongeurs) du magasin OUI / NON 10/0 Il existe une documentation qui le garantit. | |
15. | Présence d'un programme de lutte antiparasitaire dans le magasin. OUI / NON 10/0 Il existe des pièces justificatives. | |
16. | Les murs intérieurs, les sols et les plafonds sont en bon état et exempts de saleté et de fissures. OUI / NON 5/0 | |
17. | L'eau potable est utilisée pour refroidir/humidifier les produits. OUI / NON 10/0 Des documents justificatifs sont disponibles. | |
18. | Disponibilité de règlements de stockage écrits dans l'entreprise. OUI / NON 10/0 | |
19. | Sécuriser la responsabilité des spécialistes pour le stockage. OUI / NON 10/0 | |
20. | Les chambres de stockage sont contrôlées pour le respect du régime établi de température et d'humidité. OUI / NON 10/0. Il existe un règlement écrit correspondant. | |
21. | L'exactitude des thermomètres et des psychromètres est vérifiée. OUI / NON 5/0 La documentation à l'appui est disponible. | |
22. | Il y a de la condensation sur le produit, les murs, le plafond. NON / OUI, 15/0 | |
23. | La condensation des réfrigérateurs n'entre pas en contact avec le produit. Le système de réfrigération fonctionne correctement. OUI / NON 10/0 | |
24. | Les équipements de réfrigération (condenseurs, ventilateurs, etc.) sont entretenus et nettoyés à intervalles réguliers. OUI / NON 10/0 Existe-t-il une documentation qui le garantit ? | |
25. | Le traitement du produit dans le stockage est effectué dans le respect du régime et du contrôle des dommages. OUI / NON 15/0 Il existe un règlement écrit correspondant. | |
26. | Avant de commencer le processus de chargement, les véhicules sont en bon état (propres, en bon état de fonctionnement, pas d'odeurs désagréables). OUI / NON 10/0 Il existe un règlement écrit correspondant. | |
27. | La société a des règlements écrits pour les transporteurs et les véhicules afin de maintenir la température spécifiée pendant le transport. La réglementation indique la température de l'envoi et elle est respectée. OUI / NON 10/0 | |
28. | Les véhicules sont chargés pour minimiser les dommages aux produits. OUI / NON 5/0 | |
29. | Les locaux du personnel (vestiaires, espaces de restauration et de loisirs, etc.) sont propres et éloignés des zones de stockage, de transport et d'accueil. OUI / NON 10/0 | |
30. | Des enregistrements sont conservés indiquant la source du produit entrant et la destination du produit sortant, ce qui vous permet d'identifier et de tracer de manière unique un lot spécifique. OUI / NON 10/0 Existe-t-il une documentation qui le garantit ? | |
31. | Total des points d'évaluation | |
32. | Maximum de points possibles = 265 | |
33. | Rapport de correspondance (31:32) |
Le niveau d'hygiène du stockage est évalué comme excellent si le coefficient de conformité est supérieur à 0,9, bon - supérieur à 0,8, satisfaisant - supérieur à 0,7.
Un nettoyage, un nettoyage et une désinfection réguliers peuvent empêcher la propagation de nombreuses maladies de la pomme de terre.
Les agents pathogènes de la pomme de terre restent viables en stockage pendant très longtemps. L'équipement de l'entrepôt et la salle de stockage elle-même servent de réservoirs pour les champignons nuisibles, les bactéries, les insectes, les nématodes et les graines de mauvaises herbes. Ils se propagent de tubercule en tubercule, de champ en champ sur l'équipement, pendant le stockage, et causent des problèmes s'ils ne sont pas éliminés, ou du moins minimisés. Ainsi, l'agent causal de la gale argentée est capable de survivre pendant au moins neuf mois sur la mousse isolante et les dépôts de terre et environ trois mois dans le contreplaqué et la tôle. L'agent causal de la pourriture annulaire bactérienne reste jusqu'à trois ans sur les surfaces dures et jusqu'à sept ans sur les surfaces en bois. Certaines maladies, comme la pourriture annulaire bactérienne (causée par Clavibacter michigaense), peuvent grandement compliquer le travail des producteurs de pommes de terre de semence, même si les manifestations de la maladie sont mineures. La meilleure méthode pour minimiser la propagation des agents pathogènes consiste à mettre en place un programme d'assainissement rigoureux pour l'équipement et les installations de stockage.
La plupart des parasites peuvent être efficacement éliminés simplement en enlevant tout le sol et les débris. L'adhérence au sol se produit sur tous les équipements de champ et de travail du sol et ne se limite pas aux machines spécialisées pour la culture de la pomme de terre. Ainsi, la tâche numéro un pour le producteur agricole est l'élimination complète de la terre de l'équipement. Le nettoyage peut être effectué avec de l'eau sous pression ou un équipement à vapeur. Notez que chacune de ces méthodes peut enlever/endommager la peinture.
L'équipement de terrain doit être débarrassé du sol sur le site de terrain précédent ou sur des terres non agricoles afin que le sol contaminé ne se déplace pas vers le nouveau terrain.
L'élimination de la terre et de la poussière contenant des millions de spores et de microbes peut également être effectuée avec un aspirateur industriel.
Les conduits d'air doivent être nettoyés tout aussi soigneusement. Il ne suffit pas de les mettre dehors au soleil. Les organismes pathogènes des pommes de terre sont capables de survivre sur les surfaces et les équipements de stockage dans des conditions plutôt difficiles - sous forme de touffes ou de films de cellules entourés et protégés par du mucus bactérien séché, de la sève végétale séchée ou d'autres matériaux. Ces formations sont appelées biofilms et sont difficiles à dissoudre et à éliminer. L'exposition au soleil est une bonne étape finale dans le nettoyage de l'équipement ou des conduits d'aération après qu'ils aient été soigneusement rincés et désinfectés.
La désinfection n'est efficace que sur les surfaces sèches. Sur une surface encore humide, les micropores du matériau sont remplis d'eau, et la solution désinfectante ne peut pas y pénétrer en raison de la tension superficielle. Cependant, les bactéries et les microbes restent dans les micropores. Pour s'en débarrasser, il faut prendre quelques jours de repos entre le nettoyeur haute pression et l'application du désinfectant.
Certains désinfectants peuvent être appliqués par fumigation (généralement des solutions aqueuses). La fumigation est très efficace pour assainir les pièces fermées de toute hauteur et configuration (ce résultat est souvent impossible à obtenir avec un pulvérisateur, un aspirateur et un lave-auto). Mais pour que le traitement réussisse, un nettoyage complet doit également être effectué au préalable.
Désinfectants, recommandé pour une utilisation dans le stockage de pommes de terre (Tableau 2), supprimer tous les types d'organismes nuisibles. Ils éliminent la plupart des bactéries, y compris celles qui causent les maladies de quarantaine et la pourriture humide. Ces ingrédients actifs sont efficaces contre les virus et les champignons, ce qui est important pour les maladies qui se développent pendant le stockage, telles que la gale argentée et le fusarium. Les désinfectants sont très agressifs, ont un pH faible. Par conséquent, lorsque vous travaillez avec eux, vous devez utiliser toutes les mesures de protection (gants, bottes, lunettes, masques, vêtements spéciaux).
Tableau 2. Désinfectants pour les magasins de légumes
Nom commercial | Substance active | Taux d'application / méthode d'application | Spectre d'activité |
L'Eau de Javel corrode les métaux | L'hypochlorite de sodium | 10% (10l/100l d'eau), 2,5% (2,5l/100l d'eau) | Agit sur les champignons et les bactéries |
AB5 - corrosif sous sa forme pure et non agressif pour le métal sous forme diluée, | Formaldéhyde (60 g/l) et glutaraldéhyde (80 g/l) | 1%, temps de contact 10 minutes ; nettoyer après rinçage, idéalement avec du VMB (voir ci-dessous) | Contre les bactéries, champignons, virus |
VMB (nettoyant et désinfectant) - corrosif à l'état pur, non corrosif sur le métal une fois dilué | Formaldéhyde (24 g/l) et glutaraldéhyde (32,5 g/l) + tensioactif | 2-5% (= 20-50 ml par litre d'eau); laisser poser 15 minutes, puis rincer. Pas besoin de nettoyer (en profondeur) le produit | |
Cascade - résistance à la corrosion du métal | Peroxyde d'hydrogène (210g/l) et acide peracétique (55g/l) | 0,2-2,5%, avec un temps de contact de 5 à 15 minutes ; sans rinçage, | Bactéries, champignons, virus, levures |
Desperox - corrosif et oxydant, non agressif sur le métal sous forme diluée | Peroxyde d'hydrogène (210g/l) et acide peroxyacétique (55g/l) | 0,2-2,5% avec temps de contact de 5 à 15 minutes avec nettoyage préalable ; sans rinçage | Bactéries, champignons, virus, levures |
G-Extral Forte | Glutaraldéhyde, 100 g/l | 1-2% avec un temps de contact d'au moins 20 minutes (+ trempage) | Bactéries, champignons, virus et spores |
Horthy-Desin - non corrosif pour le métal sous forme diluée | Glutaraldéhyde (20g/l) et chlorure de diméthylèneidésileammonium (320g/l) | 0,25% avec un temps de contact de 15 minutes | Bactéries, champignons |
Virocide - non agressif en dilution, non agressif sur le métal | 4 molécules différentes : 2 ammoniac quaternaire (248,6 g/l) + glutaraldéhyde (107,25 g/l) + isopropanol (146,25 g/l) + pinoil (20 g/l) | 0,5% avec un temps de contact de 15 minutes ; rinçage après. | Bactéries, champignons, virus et spores. |
Hyprelva SL - non agressif sur le métal après dilution | Glutaraldéhyde et chlorure de cocobenzyldiméthylammonium. | Désinfection du local de stockage : par pulvérisation ou incinération thermique, 1%, temps de contact minimum 30 min. sans rinçage. Pré-nettoyage ! | Bactéries, virus, champignons et levures |
Menno TerForte - corrosif pour le métal | Chlorure de diméthylammonium (312g/l) | 1% | Contre les bactéries, les champignons |
Ambionet est corrosif et oxydant. Le contact avec les surfaces galvanisées et les fibres de polyamide n'est pas recommandé | Glutaraldéhyde (175 g/L) + chlorure de didécyl-diméthyl ammonium (50 g/L) + chlorure de N-alkyl-benzyl-diméthyl ammonium (40 g/L). | Spray / Tremper : 0,25% contre les bactéries, 0,4% contre les champignons, 1,5% contre les virus. Rincer à l'eau. Traitement thermique : Fumigation : 2,6L / 1000m3 /, bâtiment plein de conteneurs 3 l / 1000m 3... Temps de contact : 1 heure | Bactéries, champignons, virus. |
Ammonium 38 Master - non agressif, pH neutre, irritant (yeux, peau, voies respiratoires) | Chlorure de cocobenzyldiméthylammonium (32g/100ml) + alcool gras éthoxylé + 2-propanol | Utilisé pour le trempage à froid ou la pulvérisation. Solution à 0,5%, 5 l pour 10.000 m2 temps de contact : 20 minutes | Bactéricide, virucide, fongicide, sporicide. Attention : le produit est très toxique pour les poissons. |
Toutes ces substances actives sont officiellement approuvées pour une utilisation dans l'élevage, la culture de légumes en serre et sont largement utilisées dans la Fédération de Russie. Les plus efficaces sont Virocid et ses génériques. Les désinfectants les plus courants et disponibles comprennent également l'hypochlorite de sodium, l'hypochlorite de calcium, l'hypochlorite d'ammonium, le dioxyde de chlore, le quinolinoléate de cuivre, l'ammonium quaternaire, le peroxyde d'hydrogène et/ou les mélanges d'acide peroxyacétique. Ces substances actives sont incluses dans des préparations de différentes marques de différents fabricants, les différences se situent dans le pourcentage de l'ingrédient principal, les taux d'utilisation et la possibilité d'utiliser le produit pour la transformation de légumes.
Le choix d'un désinfectant pour le stockage doit être fait sur la base de l'analyse des données suivantes : la classe de danger de la préparation, les équipements de protection recommandés ; restrictions sur le type de surfaces à traiter (pour poreuses ou non poreuses); la présence de marquages « peut être utilisé pour la décontamination des entrepôts et/ou des équipements de transformation des pommes de terre », « à utiliser uniquement dans les installations et les équipements pour les pommes de terre de semence » ; la présence d'une exigence de laver la substance avec de l'eau après traitement.
Arrêtons-nous un peu plus en détail sur la question des surfaces désinfectées. Une surface poreuse est toute surface perméable telle que le bois, l'isolant ou le sol en terre battue. Les surfaces non poreuses sont définies comme des surfaces dures et imperméables telles que le métal, le verre ou le béton. Les hypochlorites de calcium et de sodium peuvent corroder les surfaces métalliques. Les hypochlorites et les produits de peroxyde d'hydrogène sont facilement inactivés par la matière organique et ne sont donc pas aussi efficaces lorsqu'ils sont exposés au sol ou au bois. Le déblaiement du sol et des débris est impératif pour maximiser l'efficacité de ces substances actives. Lorsque vous utilisez des composés à base de chlore, ajustez le pH de la solution à 6,0 - 7,5 pour une efficacité maximale. Il est également important d'éviter de mélanger des composés chlorés avec de l'eau chaude ou d'autres aliments, sauf autorisation expresse sur l'étiquette.
Le désinfectant est appliqué sur toutes les surfaces et le magasin est fermé pendant deux semaines. Après cette période, il est nécessaire d'ouvrir les portes, d'aérer et de sécher la pièce. Cette procédure s'applique également aux équipements de ventilation. Une couverture complète et complète de toutes les surfaces est requise, y compris la chambre de pression, les conduits d'air et la chambre de ventilation.
La désinfection tue efficacement les micro-organismes pathogènes qui peuvent se trouver sur l'équipement et dans le stockage. Vérifiez l'étiquette du désinfectant pour voir si un rinçage à l'eau propre est nécessaire après le traitement. Lors du stockage des pommes de terre de semence, le stockage doit être nettoyé avec un soin particulier. Ceci est d'une importance fondamentale pour les installations de stockage qui utilisaient auparavant l'inhibiteur de croissance chlorprofam (CIPC). Si les graines sont exposées aux résidus de CIPC, une germination sévère et un retard de croissance se produisent. Il est recommandé de conserver les pommes de terre de semence au plus tôt un an après la dernière application dans le magasin Chlorprofam.
Le stockage et l'équipement doivent être maintenus propres à tout moment pendant l'exploitation du stockage. Le nettoyage et le rangement quotidiens des zones de travail doivent être effectués. Les déchets de production doivent être retirés de l'installation de stockage et éliminés quotidiennement. Au cours d'un stockage à long terme, il peut être nécessaire de désinfecter en plus les chambres de stockage ou les lots de produits problématiques. Cela peut être fait par fumigation conformément à toutes les exigences ci-dessus. (photo 1,2).
Résumé: Le maintien d'une propreté constante dans le magasin et la désinfection régulière de tout le matériel utilisé permet d'éviter la propagation des parasites et des maladies et contribue ainsi à la conservation des produits. La liste des types de travaux obligatoires pour assurer l'hygiène au travail comprend 30 éléments, dont la procédure d'exécution devrait être réglementée et vérifiée périodiquement par un audit externe. La gamme de désinfectants officiellement autorisés dans les installations de stockage de pommes de terre est suffisante pour un contrôle efficace des ravageurs. Il est nécessaire de disposer d'équipements spéciaux (nettoyeur haute pression, aspirateur industriel, générateurs de brouillard) et d'allouer suffisamment de temps et de ressources pour maintenir la propreté pendant le stockage. Il est également important de prendre en compte et d'observer de nombreuses nuances essentielles pour atteindre une efficacité maximale du nettoyage, de la récolte et de la désinfection dans les installations de stockage des pommes de terre de semence.
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