Boris Anisimov, Centre fédéral de recherche sur les pommes de terre du nom de V.I. A.G. Lorkha
Le début de la culture de la pomme de terre en Russie est généralement associé au nom de Peter I.Il existe une version que Peter I, ayant rencontré des pommes de terre en Hollande (1697-1698) et appréciant ses mérites, a envoyé un sac de tubercules de pommes de terre au comte Sheremetev avec un ordre strict de reproduire cette culture en Russie ... On pense que l'histoire de la culture de la pomme de terre en Russie a commencé avec ce sac de pommes de terre. Cependant, il n'y a aucune information sur le sort futur de cette prémisse royale. Si cela a eu lieu dans la réalité, ce n'était que l'un des moyens de pénétration des pommes de terre dans notre pays. En tout cas, il est connu des documents d'archives qu'au milieu du XNUMXème siècle. dans de nombreuses villes et agglomérations rurales russes, les paysans et les jardiniers ont déjà cultivé des pommes de terre.
Au début, les pommes de terre en Russie, comme ailleurs, étaient considérées comme un produit exotique extravagant. Il était servi comme un plat rare et délicieux lors des bals et banquets du palais. Et, aussi étrange que cela puisse paraître, les pommes de terre ont ensuite été saupoudrées non de sel, mais de sucre.
Peu à peu, les Russes en ont appris davantage sur les avantages des pommes de terre. Il y a plus de 200 ans, dans l'un des articles du magazine "Compositions et traductions, pour le bénéfice et l'amusement des employés", consacré aux pommes de terre, il était dit que "pommes de terre" (comme la première fois le nom des pommes de terre) est un repas agréable et sain. Il a été indiqué que les pommes de terre peuvent être utilisées pour cuire du pain, cuire du porridge, cuire des tartes et des boulettes. Déjà en 1764-1776. les pommes de terre étaient cultivées dans les jardins de Saint-Pétersbourg, de Novgorod, près de Riga et ailleurs.
Un rôle important dans la distribution des pommes de terre en Russie a été joué par le Collège de médecine, qui était alors la deuxième institution scientifique en Russie après l'Académie des sciences. Quand dans les années 60 du XVIIIe siècle. la famine a éclaté dans certaines parties du pays, le Collège médical a envoyé un rapport spécial au Sénat. Ce rapport, en particulier, a déclaré que la meilleure façon de lutter contre la faim «... se compose de ces pommes de terre, qui en Angleterre sont appelées potetes, et dans d'autres endroits, des poires de terre, des tartuffes et des pommes de terre».
Le Sénat a publié un décret spécial indiquant sur les pommes de terre: «Кsur une si grande utilité de ces pommes et qu'elles nécessitent très peu de travail pendant le divorce, et cette récompense immensément et non seulement aux gens pour une nourriture agréable et saine, mais aussi servir de nourriture pour chaque animal domestique, elles devraient être honorées pour le meilleur légume dans la construction du ménage et pour le divorce, faites de son mieux».
Outre le décret, le Sénat a également émis une «instruction» spéciale, à savoir guide de culture de la pomme de terre. Le fait qu'en 1765-1766 le Sénat était sérieux au sujet de la distribution de pommes de terre en Russie est démontré par le fait qu'en 22-30. il a discuté de cette question 40 fois. Des mesures pratiques ont été immédiatement prises: des semences ont été achetées et envoyées dans toutes les provinces, y compris les plus éloignées. Ces mesures ont donné les résultats attendus. Très vite, les pommes de terre ont été reconnues dans de nombreuses provinces de la Russie centrale, de l'Ukraine et des États baltes. Certes, il y avait aussi de graves troubles associés à l'introduction forcée de cultures de pommes de terre, lorsque les meilleures terres ont été prises aux paysans pour les pommes de terre, ils ont été punis pour non-respect des instructions des autorités et ils ont été prélevés avec des extorsions. Dans les années XNUMX-XNUMX du XIXe siècle. en réponse aux mesures violentes du gouvernement de Nicolas Ier, les soi-disant «émeutes de la pomme de terre» ont éclaté.
Les activités de la Free Economic Society, organisée à Saint-Pétersbourg en 1765, ont été d'une grande importance dans le développement de la culture de la pomme de terre en Russie. De nombreux articles d'éminents scientifiques de l'époque qui faisaient la promotion de la pomme de terre ont été publiés dans le "Trudy" de cette société. . Parmi eux, un rôle particulier appartient au premier scientifique-agronome russe Andrei Timofeevich Bolotov. En 1770, il publie un article scientifique, «Une note sur le tarto». C'était l'un des premiers et des plus détaillés ouvrages "sur l'établissement, la plantation et la propagation des pommes de terre", ainsi que "sur la collecte et l'entretien de celles-ci". Ce fut Bolotov qui fut le premier à appeler les pommes de terre non pas des «pommes de terre» et non des «pommes de terre», mais des «tartates». Au fil du temps, ce nom s'est transformé en pommes de terre.
Il y avait beaucoup d'autres passionnés de la nouvelle culture en Russie. Un mérite particulier dans la culture de la pomme de terre appartient au jardinier de Pétersbourg Efim Andreevich Grachev, originaire des paysans de Yaroslavl. Sa collection de pommes de terre comprenait plus de 100 variétés. Pour ses services d'acclimatation et de sélection de nouvelles variétés, il a reçu 60 médailles lors de diverses expositions en Russie et à l'étranger. Lors de l'Exposition internationale de jardinage de Saint-Pétersbourg, les variétés de pommes de terre de Grachev ont été reconnues comme les meilleures. Grachev a acclimaté la variété américaine Early Rose, qui, dans les conditions de la Russie, a acquis de nouvelles qualités et est devenue une variété très populaire parmi les gens - "à maturation précoce en vrac". Plus tard, ce travail a été poursuivi par N. Ya. Nikitinsky. Il a reçu de sa fille Grachev toutes les variétés disponibles à cette époque et a commencé à les élever dans le domaine de Kostino acheté à cet effet dans la province de Ryazan.
N. Ya. Nikitinsky a également reçu de nombreuses variétés de l'étranger, était en correspondance active avec les clients, leur a envoyé des catalogues et du matériel de semences sur demande. Il a consacré beaucoup de temps à des travaux expérimentaux: croisement, sélection et sélection des meilleurs hybrides pour créer de nouvelles variétés. Collection de pommes de terre N.Ya. Nikitinsky est passé à 400 variétés, y compris les hybrides élevés par croisement. Le domaine de Kostino était à l'époque la seule source majeure de pommes de terre de semence dans le pays. En 1912, N. Ya. Nikitinsky est mort, sa femme a continué le travail de sélection et de maintien des variétés. Après la révolution de 1917, le domaine de Kostino est tombé en ruine, car il n'a pas reçu de soutien de l'État.
En 1919, le Bureau de botanique appliquée du Comité scientifique agricole a commencé à travailler sur la création d'une collection de matériel source et la collecte régulière d'échantillons (nationaux et étrangers) pour la sélection de variétés de pommes de terre nationales. En 1920, lorsque la station expérimentale de Korenev (plus tard l'Institut panrusse de recherche sur la culture de la pomme de terre) a été organisée dans la région de Moscou, son fondateur et directeur A.G. Lorkh a apporté une collection de variétés de N.Ya. Nikitinsky. Dans la même période, T.V. Aseeva et A.G. Lorkh a organisé et réalisé des enquêtes de masse et une sélection de variétés (nationales et étrangères) sur les cultures paysannes de pommes de terre dans la province de Moscou. A.G. Lorkh a également rédigé et reconstitué la collection des variétés étrangères les plus courantes et nouvelles. En utilisant ce matériel source, les employés de la station Korenevskaya ont commencé en 1921 des travaux de sélection pour créer des variétés nationales de pommes de terre. En 1930, les variétés Lorkh et Korenevsky ont été sélectionnées et zonées, la première étant encore cultivée en Russie.
Dans la période de 1925 à 1958. beaucoup de matériel source précieux pour la reproduction a été introduit au cours des expéditions menées par S.M. Bukasov, S.V. Yuzepchuk, N.I. Vavilov, P.M. Joukovski et d'autres chercheurs sur les ressources végétales en Amérique du Sud. Sur la base de recherches géographiques, botaniques et cytologiques, S.M. Bukasov a construit le premier système d'espèces de pommes de terre scientifiquement fondé au monde, qui a été immédiatement reconnu comme les meilleurs taxonomistes du Nouveau et de l'Ancien Monde. C'est également la base de tous les systèmes modernes de pommes de terre tuberculeuses.
Travaux réalisés à l'Institut de recherche sur l'industrie végétale du nom de V.I. N.I. Vavilov (VIR) sur la conservation, l'étude et l'utilisation de la diversité génétique de la pomme de terre dans la sélection a contribué au développement de programmes de sélection et à la production de semences primaires (soutien à la sélection) de variétés de pommes de terre originales créées sur la base d'instituts de recherche zonaux de l'agriculture situés dans divers milieux écologiques. et les conditions géographiques.
La composition variétale des pommes de terre qui s'est développée en Russie dans la seconde moitié du XXe siècle dès le début des années 90 a cessé de répondre aux nouvelles exigences du marché, en particulier en ce qui concerne les caractéristiques de la qualité commerciale des pommes de terre entrant dans le commerce. Ainsi, dans la catégorie des grands producteurs de pommes de terre, y compris les organisations agricoles (AO) et les exploitations paysannes (exploitations agricoles) (PFH), la pénurie de bonnes variétés de table et de variétés adaptées à la transformation a commencé à se faire particulièrement ressentir, et pour les petites exploitations. de la population, il était nécessaire d'élargir le choix, au premier tour, de variétés à maturation précoce, résistantes au mildiou et aux nématodes.
Dans ces conditions, les scientifiques et les sélectionneurs de Russie ont en assez peu de temps amélioré radicalement les fondements méthodologiques et technologiques pour créer des variétés de pommes de terre très demandées. Les principaux efforts visaient à étudier la nature de l'hérédité et les corrélations des principales caractéristiques qui déterminent l'utilisation cible prévue des variétés, à évaluer la capacité de combinaison des formes parentales et à identifier des combinaisons spécifiques de croisement pour certaines zones de sélection pratique, à développer des modèles de variétés. pour diverses utilisations prévues, en tenant compte du niveau de manifestation des principaux signes économiques significatifs, etc.
L'utilisation de nouvelles approches méthodologiques dans la sélection pratique a permis pour la période 1991-2010. pour créer plus de 70 variétés qui ont passé avec succès les tests d'État et qui ont été incluses dans le registre national des réalisations en matière de sélection approuvé pour une utilisation en production.
Selon les données d'essais écologiques et géographiques et étatiques, le potentiel des variétés inscrites au registre national a fourni un rendement au niveau de 40-45 t / ha, qui a été réalisé dans des conditions de production avec un niveau technologique approprié de culture de la pomme de terre. .
Des progrès significatifs dans le taux de sélection de nouvelles variétés répondant aux exigences de la production agricole ont été réalisés au centre de sélection de l'Institut panrusse de recherche sur l'économie de la pomme de terre grâce à une mise en œuvre réussie sous la direction d'un généticien et d'un sélectionneur bien connu. , Docteur en sciences agricoles. EUX. Programme de sélection de Yashina pour le développement parallèle de populations hybrides identiques dans différentes conditions écologiques et géographiques. Des éleveurs d'institutions scientifiques régionales participent aux travaux de ce programme depuis 1986. Tous ont eu l'opportunité de recevoir du matériel de sélection génétiquement diversifié du centre de sélection de l'Institut panrusse de recherche sur l'économie de la pomme de terre, présélectionné au stade de la sélection pré-sélection pour la présence de gènes dominants précieux et de polygènes responsables de nombreux traits économiquement précieux - principalement pour la résistance aux maladies et aux ravageurs et l'hétérozygotie, qui détermine des rendements élevés en pommes de terre.
La mise en œuvre du programme d'utilisation de populations identiques pour la sélection dans des conditions écologiques et géographiques différentes a permis d'augmenter significativement le nombre de variétés sélectionnées avec un large éventail de capacités d'adaptation aux conditions des principales régions de culture de la pomme de terre. Le programme conjoint de test de populations hybrides identiques a permis à tous ses participants d'économiser de l'argent sur le développement de nouvelles variétés.
Dans le cadre de la stratégie pour le développement ultérieur de la sélection pratique, les scientifiques du V.I. A.G. Lorkh sous la direction d'un docteur en sciences agricoles E.A. Simakov, les orientations les plus importantes pour la période allant jusqu'en 2020 ont été identifiées:
Création de variétés de table compétitives et demandées sur le marché de la consommation. Les principaux paramètres pour eux sont: l'aspect attrayant des tubercules, les taux de goût élevés, la pulpe non assombrissante sous forme crue et bouillie. Le degré de digestibilité des variétés de table peut varier de non digestibles (type salade) à des types plus friables. Les caractéristiques de la forme du tubercule, de la couleur de la peau et de la pulpe sont également devenues importantes pour le consommateur moderne.
La gamme des variétés de table a permis, tout d'abord, d'intensifier le travail de création de variétés à maturation précoce pour une récolte précoce, y compris des variétés très précoces avec une récolte commercialisable 70-80 jours après la plantation et des variétés précoces avec une saison de croissance allant jusqu'à 80-90 jours.
L'une des nouvelles directions qui ont été développées dans la sélection des variétés de pommes de terre de table est une augmentation de la teneur en antioxydants dans les tubercules et la création de variétés avec une couleur anthocyanine ou caroténoïde intense (brillante) de la pulpe des tubercules, haute valeur nutritionnelle pour une utilisation dans une alimentation saine et équilibrée moderne.
Création de variétés pour la transformation en produits de pommes de terre (chips, frites, purée sèche). Ces variétés doivent avoir des propriétés distinctives, dont la teneur en matière sèche dans les tubercules (20-25%) et les sucres réducteurs (de manière optimale jusqu'à 0,2%), qui déterminent la qualité et la couleur du produit fini final, sont particulièrement importantes. Les tubercules destinés à être transformés pour un produit spécifique doivent avoir leurs propres paramètres de forme (copeaux - ronds, frites - allongés), profondeur des yeux, résistance aux blessures, assombrissement de la pulpe, sortie d'une fraction commerciale de taille standard.
Création de variétés techniques à haute teneur en amidon. Cette direction prend également en compte la possibilité d'améliorer les caractéristiques de qualité de l'amidon (la taille des grains d'amidon, le rapport de l'amylose et de l'amylopectine et d'autres indicateurs). La combinaison d'une teneur accrue en amidon (au moins 18%) avec une résistance au mildiou et au nématode de la pomme de terre est également importante pour ce groupe de variétés.
Augmenter la résistance des variétés à diverses maladies restait également la condition la plus importante dans le développement de la sélection de la pomme de terre à diverses fins. Ce critère est particulièrement pertinent dans les conditions modernes de la nocivité sans cesse croissante de la plupart des agents pathogènes, de l'émergence de nouvelles races et souches et de la formation de formes résistantes aux fongicides. À partir de là, les programmes de sélection ont envisagé une combinaison de différents types de résistance dans les variétés créées - immunité, hypersensibilité, tolérance, résistance au champ en fonction de la maladie, sources de gènes de résistance utilisés et possibilité d'utiliser des produits phytosanitaires chimiques et biologiques.
Les institutions scientifiques régionales chargées de la sélection de la pomme de terre dans diverses zones agro-climatiques de la Fédération de Russie ont apporté une contribution significative au développement des programmes de sélection. Cela a permis d'assurer la création de variétés de différentes périodes de maturation, combinant une productivité et une qualité de produit élevées avec une résistance élevée aux maladies courantes, aux ravageurs et à une large gamme d'adaptabilité aux conditions environnementales.
Au cours de la dernière décennie (2010-2020), les producteurs russes ont créé plus de 50 nouvelles variétés prometteuses à des fins diverses, y compris des variétés de table pour la production précoce et le stockage à long terme, des variétés pour la nutrition diététique et la transformation en produits de pommes de terre (frites, chips , purée de pommes de terre sèches), ainsi que des variétés techniques pour la production d'amidon.
Récemment, dans les programmes de sélection de pommes de terre, de sérieux ajustements ont été apportés par les nouvelles exigences du marché de consommation associées à la nécessité d'améliorer la qualité de la nutrition dans la vie humaine - réduire la teneur en calories des aliments, augmenter la teneur en protéines complètes, vitamines et antioxydants. Compte tenu de ces exigences en matière de sélection de pommes de terre, un travail intensif est déjà en cours avec la matière première pour obtenir des hybrides prometteurs et créer des variétés qui diffèrent par les caractéristiques biochimiques des tubercules, y compris les tubercules riches et faibles en féculents, avec une teneur accrue en protéines, vitamines et antioxydants qui renforcent le système immunitaire humain. Bien entendu, dans une large mesure, les progrès de la sélection vers l'augmentation de la valeur nutritionnelle des tubercules de pomme de terre sont déterminés par le niveau de connaissance de la nature génétique des caractères sélectionnés et par l'utilisation de méthodes modernes de recherche en génétique moléculaire, y compris l'utilisation de l'ADN. marqueurs, le développement de nouvelles technologies de sélection assistée par marqueurs (MAS), ainsi que de nouvelles méthodes et technologies hautement efficaces pour l'édition dirigée du génome de la pomme de terre afin d'obtenir des génotypes avec des caractères spécifiés économiquement précieux pour une étude de sélection ultérieure.
L’un des domaines prioritaires est également l’application plus large des méthodes biotechnologiques modernes et des technologies des méristèmes-tissus pour l’obtention et la micropropagation clonale du matériel in vitro original et la création sur cette base d’un fonds compétitif de pommes de terre de semence originales de nouvelles variétés prometteuses.
En évaluant l'état actuel du marché de la pomme de terre de consommation en Russie, il convient de noter que, selon l'Organisation mondiale de l'alimentation et de l'agriculture (FAO), dans le monde dans son ensemble, la consommation de pommes de terre et de produits à base de pommes de terre par habitant est d'environ 35 kg. par an, alors que la moyenne pour toute la région européenne, ce chiffre est au niveau de 85 kg par habitant, et en Russie - 90 kg par personne.
Dans la Fédération de Russie, le volume annuel moyen de pommes de terre consommées à des fins alimentaires est estimé à 13-14 millions de tonnes. Pour la transformation en profondeur des produits à base de pommes de terre (frites, chips, purée de pommes de terre), environ 1 million de tonnes sont dépensées. Le besoin en pommes de terre de semence pour les catégories d'organisations agricoles (AHO), d'entreprises paysannes (agriculteurs) (PFH) et d'entrepreneurs individuels (IE) avec une superficie totale de plantation de plus de 300 mille hectares est d'environ 1 million de tonnes. Il est extrêmement difficile d'estimer les volumes réels d'utilisation de pommes de terre pour les semences et l'alimentation du bétail dans la catégorie des petits ménages de la population, bien que le chiffre estimé ici puisse être de 5 à 6 millions de tonnes. Selon les statistiques officielles, dans toutes les catégories d'exploitations, la consommation de pommes de terre pour les semences en 2018 s'est élevée à 4,6 millions de tonnes, pour les fourrages destinés au bétail 4,3 millions de tonnes. Les pertes annuelles moyennes lors du stockage des pommes de terre sont estimées à 1,5 million de tonnes.
Selon le Service fédéral des douanes de Russie, en 2019, les livraisons de pommes de terre à l'exportation se sont élevées à 298,3 milliers de tonnes.
Ainsi, en Russie, le niveau d'approvisionnement en pommes de terre produites dans le pays devrait être d'au moins 22 millions de tonnes. Une diminution de ce niveau peut entraîner un déficit du solde général des pommes de terre commercialisables et, par conséquent, une augmentation de la part des importations. La part projetée des importations dans le volume total de pommes de terre consommées est estimée entre 300 et 350 2 tonnes. Il s'agit principalement de pommes de terre «jeunes» précoces, pour lesquelles la demande et les ventes dans les chaînes de vente au détail augmentent généralement pendant la période hors saison, lorsque la durée de conservation des stocks de récolte de l'année dernière se termine pratiquement en mai, et au moins XNUMX -x mois.
Récolte brute de pommes de terre en Russie dans toutes les catégories d'exploitations en 2019 s'élevait à 22,0 millions de tonnes, dont 7,5 millions de tonnes dans les organisations agricoles et les exploitations paysannes. L'analyse a montré qu'au cours des 15 dernières années, la part des ménages dans la production de pommes de terre a considérablement diminué. Ainsi, pour la période de 2013, il y a eu une diminution de 77,7% à 65,8%, tandis que la part des organisations agricoles est passée de 13,8 à 21,0%, des ménages paysans (agriculteurs) et des entrepreneurs individuels - de 8,6 à 13,3%.
Il est fort probable que dans les années à venir, une nouvelle réduction de la part des ménages dans le volume total de la production de pommes de terre puisse être attendue et leur influence sur le marché des pommes de terre commercialisables diminuera encore. Une augmentation possible de la production brute de pommes de terre commerciales dans les entreprises agricoles, les exploitations paysannes et les entrepreneurs individuels peut être obtenue en partie en développant les superficies et, surtout, en augmentant les rendements.
À court terme, les indicateurs prévus du rendement moyen de la pomme de terre dans les entreprises agricoles utilisant des technologies modernes pourraient se stabiliser au niveau de 26-28 t / ha. Dans les exploitations paysannes, il est probable qu'un niveau de productivité plus faible restera dans la fourchette de 21-23 t / ha, ce qui est largement dû à une base matérielle et technique plus arriérée par rapport aux entreprises agricoles, ainsi qu'à la accès difficile des agriculteurs à la location de matériel, aux prêts, aux subventions pour les engrais, le carburant et d'autres ressources.
Dans la plupart des entreprises agricoles disposant du matériel et de la base technique nécessaires et de canaux de distribution bien établis, la production de pommes de terre restera probablement stable. Dans le même temps, à notre avis, le potentiel significatif d'augmentation réelle du volume de production de pommes de terre peut être utilisé dans la catégorie des ménages paysans (agriculteurs) et des entrepreneurs individuels. Pour accroître l'efficacité de la production de pommes de terre dans cette catégorie d'exploitations, le développement de la coopération inter-exploitations dans le domaine de la production et de la circulation des pommes de terre commerciales et de semence peut être particulièrement important. L'expérience accumulée des meilleures pratiques nationales et étrangères montre que dans le cadre des associations interprofessionnelles, les agriculteurs, devenant membres d'une coopérative et respectant sa charte, ne perdent pas leur indépendance économique et économique, mais ils se libèrent des problèmes de vente des produits, importer des matériaux nécessaires à sa production ou obtenir d'autres services. ... Dans le même temps, l'utilisation rationnelle de toutes les ressources et capacités disponibles de chaque membre de la coopérative est assurée afin de réduire le coût, d'améliorer la qualité du produit final et de réaliser des bénéfices.
La grande efficacité de la coopération inter-exploitations dans la production et la circulation des pommes de terre de semence et de consommation est confirmée par de nombreuses années d'expérience dans les meilleures pratiques mondiales des pays à haut niveau de développement de l'industrie de la pomme de terre (France, Pays-Bas, USA , etc.). Tenant compte de cela, la coopération inter-exploitations sur la base d'une association volontaire d'exploitations paysannes productrices de pommes de terre, ainsi que d'entrepreneurs individuels économiquement forts, pourrait devenir l'une des directions les plus efficaces et les plus prometteuses dans le développement de la pomme de terre. industrie en Russie.
En conclusion, je voudrais une fois de plus attirer l'attention sur le fait que ces dernières années, notre connaissance et notre compréhension de la valeur nutritionnelle des pommes de terre en tant que produit le plus important de la nutrition humaine se sont considérablement développées, ce qui est largement dû aux résultats de des études approfondies dans le domaine de sa composition biochimique, ainsi qu'un développement intensif de la sélection dans le sens de l'augmentation de la valeur nutritionnelle de la pomme de terre.
En raison de la teneur bien équilibrée en composants biologiquement importants dans les tubercules (glucides, protéines, graisses, vitamines, antioxydants, sels minéraux, acides organiques, etc.) et de leur rapport favorable, les pommes de terre occupent à juste titre et occuperont l'une des premières places parmi les produits à haute valeur nutritionnelle, et son rôle dans l'alimentation saine de l'homme moderne ne fera sans aucun doute qu'augmenter.