La demande de betteraves de table n'est pas comparable à la popularité d'autres légumes, mais de nombreux agriculteurs conservent cette culture dans leurs champs. Les agriculteurs de différentes régions de notre grand pays parlent des raisons pour lesquelles ils continuent de le cultiver, des principales difficultés de la saison en cours et des perspectives d'une bonne récolte.
Andrey Starostin, KFH Starostin A.N., région de Novgorod
- Le climat cette année est très, très mauvais. Au début, les gelées printanières sont intervenues dans nos plans et, par conséquent, les plants de légumes que nous avions plantés plus tôt ont souffert. Le chou blanc a dû être replanté et les pommes de terre de 20 centimètres ont pratiquement repoussé.
Pendant environ un mois et demi, il n’y a eu aucune précipitation, pas une goutte. Dans les endroits où les sols sont sableux, les plants de betteraves de table ne sont même pas apparus, seulement dans les tourbières, qui libèrent l'humidité plus lentement. Les pluies n'ont commencé que dans les derniers jours de juin, la terre a été progressivement saturée d'eau, puis les pousses ont lentement commencé à germer. Il en va de même pour les autres légumes. La végétation est très en retard et la situation dans notre région et dans les régions voisines est particulièrement difficile pour les carottes.
Tout cela affectera la qualité marchande des produits, et le retard de maturation entraîne de nouveaux risques sérieux. Dans notre région du nord-ouest, il faut récolter le plus tôt possible avant les premières gelées. Si nous n’y parvenons pas avant le froid, nous subirons des pertes supplémentaires.
Dans notre ferme, nous maintenons la superficie en betteraves à un niveau de 6 à 7 hectares. Mais dans la région, sa popularité est en baisse, car peu de gens s'intéressent à une culture qui « tire » au prix une fois toutes les quelques années. Plus une faible demande sur le marché et des problèmes de mise en œuvre.
Les ventes de produits passent par la coopérative de producteurs agricoles "Novgorod agrarian", qui, en plus de nous, comprend 10 autres fondateurs. Nous travaillons principalement avec des chaînes de vente au détail, ce qui nous sauve bien sûr. Le marché de gros a fortement chuté et un volume de marchandises de plus en plus réduit y est vendu. Les supérettes situées dans les zones résidentielles ont déjà été presque entièrement remplacées par de grands acteurs.
Je pense que les détaillants sont l'avenir du commerce des légumes. Sans eux, les agriculteurs ayant de gros volumes de production n’auront aucun chiffre d’affaires, et tout le monde le comprend très bien. Les réseaux sont plus disposés à coopérer avec ceux qui cultivent non pas des cultures individuelles, mais l'ensemble du bortsch. Il s’avère qu’ils déterminent les activités des maraîchers russes.
Pavel Cherdyntsev, KFH Cherdyntsev P.V., région de Volgograd
- La météo dans notre région est légèrement différente de l'année dernière. La nouvelle saison est plus fraîche, surtout la nuit, mais ces conditions sont meilleures pour les cultures. Et maintenant, l'état des plantes dans les champs de la ferme me convient parfaitement.
La betterave de table n'occupe que 8 hectares, car nous n'en dépendons pas, nous la traitons comme un sous-produit. S'ils nous achètent 15 tonnes de pommes de terre ou d'oignons, ils peuvent alors prendre quelques tonnes de betteraves pour l'assortiment.
Cette culture n’est pas la plus prometteuse et la plus rentable pour le sud de la Russie. Les producteurs locaux préfèrent le concombre, la tomate, l'oignon, les poivrons, la pastèque, le melon. Il est conseillé de cultiver la betterave dans les régions situées beaucoup plus au nord de la nôtre, où l'irrigation artificielle n'est pas nécessaire. Par exemple, dans les régions de Toula et de Moscou, les agriculteurs le plantent sur des centaines d'hectares et le récoltent avec des moissonneuses-batteuses, ce qui garantit un faible coût.
Aujourd'hui, il y a autant de jeunes betteraves rouges que l'on veut sur le marché, mais les prix ne sont pas du tout élevés. En hiver et au printemps, il y a de courtes périodes où les ventes sont un peu plus chères, donc pour gagner de l'argent, il faut maintenir la production pendant près d'un an. Nous avons de bonnes installations de stockage et je ne vends jamais de récoltes à l'automne, je donne une chance de gagner de l'argent à ceux qui ne peuvent pas attendre les augmentations de prix. Quand le prix des légumes augmente, je commence à les vendre. L'hiver dernier, j'ai donné de la betterave pour 15 à 18 roubles par kilogramme, et dans les réseaux, elle était déjà proposée pour 25 à 28 roubles.
Depuis un an maintenant, nous travaillons avec le commerce de détail - à la fois avec un segment plus cher et avec un segment budgétaire. Là-bas, ils attendent de nous une meilleure qualité que sur le marché de gros, mais les exigences ne sont pas aussi élevées que pour les pommes de terre. Si vous baissez le prix, vous pouvez vous mettre d'accord sur la fourniture de betteraves dont les caractéristiques de produit ne sont pas idéales.
Jusqu'à présent, environ 60 % de nos produits sont mis en ligne. Cela offre une certaine stabilité et vous ne souhaitez plus avoir affaire à des intermédiaires. Ils sous-estiment grandement les prix des légumes et se comportent souvent comme des partenaires sans scrupules. Ils se permettent de commander des marchandises, puis annulent la commande sans motif valable et trouvent toujours des raisons d'amendes. Mais la coopération avec les détaillants ne donne pas une confiance totale dans l'avenir. Si toutes les grandes chaînes se retrouvent entre les mains d’un seul propriétaire, celui-ci deviendra un monopole et fixera des prix uniformes qui nous seront défavorables. Il faudra obéir, et alors les petits producteurs agricoles cesseront.
Nikolai Shapoval, KFH Shapoval N.A., région de Kemerovo
- Comme il y a un an, les conditions climatiques du secteur agricole de notre région sont pires que jamais. La pire sécheresse ! En général, il y a eu des précipitations, mais très rares, même le sol n'a pas été vraiment mouillé. Après avoir observé les rares pousses de betterave de table, ils ont décidé de la réensemencer. Malheureusement, on ne peut pas faire la même chose avec les carottes, il s'est avéré trop tard. Après cela, la nature s'est montrée généreuse en pluie et, pour la deuxième fois, la culture s'est néanmoins développée.
Dans les exploitations agricoles où l'irrigation est organisée, la situation est bien entendu meilleure que la nôtre. Mais dans tous les cas, la récolte de légumes en raison d'anomalies naturelles dans toute la région sera inférieure aux prévisions. Oui, et l'heure du nettoyage est décalée à une heure ultérieure. Et notre hiver est précoce, déjà en septembre arrivent les premières gelées, et nous n'avons pas toujours le temps de faire le ménage.
La superficie en betteraves à la ferme n'augmente pas, mais ne diminue pas non plus. Nous continuons à grandir petit à petit. Il n’est pas aussi populaire auprès des consommateurs que les pommes de terre, le chou ou les carottes et, en général, il ne s’agit pas d’un produit stratégiquement important. Même s'il ne sort pas, ce n'est pas un gros problème, vous pouvez toujours faire venir quelques wagons des pays voisins, il y en aura alors assez pour toute la région.
Je vends des produits végétaux sur le marché de gros, sans vraiment me demander si je les donne à des intermédiaires ou à des détaillants. Je ne travaille pas avec des réseaux commerciaux, car je ne veux pas tomber dans l’esclavage. S'ils changent de discours et d'attitude à l'égard des producteurs agricoles, je suis prêt à envisager des options de coopération. Mais tandis que les détaillants se comportent avec une extrême arrogance, en proposant des conditions contractuelles asservissantes, ils recherchent constamment des raisons pour percevoir une pénalité. Cela me prendra plus de temps à mettre en œuvre, mais je ne dépendrai de personne et je ne paierai pas d'amendes à chaque étape.
Sergey Soin, KFH Soin S.N., région de Moscou
Cette saison a été chaude et sèche pour nous. Début mai, un peu de pluie est tombée sur les champs et ce n'est qu'après presque deux mois que les premières vraies pluies sont arrivées. Et l'année dernière, au contraire, la saison a commencé favorablement, mais pendant la seconde moitié de l'été, il n'y a eu aucune précipitation.
Tout d’abord, nous avons planté 6 hectares de betteraves de table, mais n’avons pas obtenu de pousses normales, nous en avons donc ajouté trois supplémentaires. La chaleur ne s'apaise pas, on ne sait pas si on attendra des pluies régulières, et j'ai peur que les semis soient à nouveau mauvais. Une partie des pousses de betterave semble déjà bonne, l’autre vient tout juste de sortir de terre. Si le temps ne s’améliore pas, de nombreuses cultures agricoles en souffriront, et on peut déjà prévoir une baisse du niveau des rendements maraîchers.
Depuis longtemps, je cultive un ensemble de bortsch presque au complet. Dans la région, toutes les exploitations maraîchères ne produisent pas de betteraves de table, même si celles qui en plantent constamment n'abandonnent pas. Cela ne pose pas de problèmes particuliers, l'essentiel ici est de ne pas se tromper avec la chimie agricole. La culture est fortement envahie par les mauvaises herbes, le travail manuel est nécessaire pour le désherbage et les ressources humaines font actuellement défaut.
Quant à la mise en œuvre, elle ne se fait pas année après année. Il arrive que les betteraves soient très demandées et qu'elles les prennent très bien, mais il y a des périodes où personne n'en a besoin. Oui, et en moyenne saison à un prix décent, il est généralement difficile de vendre un légume.
Lors de la récolte, tous nos produits sont immédiatement stockés et alors seulement, sans hâte ni tracas, la vente commence. L'exploitation agricole travaille depuis longtemps avec une entreprise intermédiaire qui fournit des légumes aux chaînes de vente au détail. En effet, nous proposons dans un premier temps un produit en réseau conditionné au poids et conditionné, sur lequel il ne reste plus qu'à coller une étiquette.
J'ai également signé un accord avec des réseaux et je commencerai peut-être bientôt à coopérer avec eux. Cependant, je sais par mes collègues qu'un tel document ne garantit toujours rien. Les détaillants sont toujours mécontents de quelque chose et refusent les produits végétaux sous divers prétextes. Soit ils le font exprès pour imposer leurs conditions, soit ils ont suffisamment de fournisseurs existants.
Il me semble qu'il est difficile pour les petits producteurs d'interagir avec les chaînes de vente au détail. Ce travail nécessite tout un département doté de son propre personnel de spécialistes qui doivent suivre les candidatures, organiser la livraison, suivre la logistique et respecter les délais. Nous nous y sommes habitués d'une manière différente : nous l'avons cultivé, collecté, expédié près de l'entrepôt, et le tour est joué.
Irina Berg