Extrait du magazine : N°1 2016
Catégorie : Consultations spécialisées
B.V. Anisimov, S.N. Zebrin, V.N. Zeyruk,
Institut panrusse de recherche sur la culture de la pomme de terre. A.G. Lorja
Dans la pratique actuelle de contrôle de la qualité et de certification des plants de pommes de terre, les pourritures tubéreuses sont généralement divisées en deux types principaux : sèches et humides.
Parmi les pourritures sèches, les plus courantes sont la pourriture sèche fusarienne et la pourriture Phoma. Souvent, une pourriture sèche superficielle peut également se développer sur les tubercules lorsqu'ils sont affectés par Alternaria.
Le développement de la pourriture humide des tubercules se produit le plus souvent en raison du transfert de l'infection des plantes infectées par le mildiou ou la jambe noire aux tubercules d'une nouvelle culture. Lors de la culture de pommes de terre dans des sols très humides, la pourriture du caoutchouc peut se développer sur les tubercules pendant ou immédiatement après la récolte. Une humidité élevée du sol pendant la saison de croissance crée également des conditions favorables à la pourriture rose des tubercules, et le temps chaud pendant la période de tubérisation peut contribuer au développement de la pourriture aqueuse des tubercules peu après la récolte.
Dans certains cas, les « pourritures mixtes » peuvent être très nocives : mildiou-bactérien, fusarium-bactérien, fomosa-bactérien. La pénétration des infections fongiques et bactériennes dans les tubercules et le développement de la pourriture sont facilités par les dommages causés par les nématodes, les vers fil-de-fer et les larves d'insectes nuisibles. Dans des conditions défavorables à la récolte et au stockage des pommes de terre, les causes du développement de la pourriture des tubercules peuvent être l'hypothermie et le gel des tubercules.
Pourriture sèche des tubercules causée par des phytopathogènes fongiques
Fusarium (Fusarium spp.)
L'infection peut se produire par les graines et le sol. Les dégâts favorisent le développement de la pourriture, notamment lors de tris à températures élevées.
Fomoz (Phoma spp.)
La source de l'infection est principalement constituée de semences contaminées ; l'infection peut se propager avec la pluie. Les tubercules sont souvent infectés lors de la récolte, mais la pourriture Phoma se développe généralement après la récolte et le tri après récolte et/ou à basse température de stockage.
Alternaria (Alternaria spp.)
Les spores d'Alternaria survivent sur les pommes de terre ou sur d'autres matières organiques présentes au champ ou directement dans le sol.
Pourriture humide causée par des champignons et des bactéries pathogènes
Brûlure tardive (Phitofhthara infestants)
Les spores provenant du sommet infectent les tubercules présents dans le sol. Le mildiou tubéreux peut être observé lors de la récolte et continue de se développer pendant le stockage. Les dommages causés aux tubercules lors du traitement après récolte y contribuent souvent.
Pourriture rose (Phytophore érythroseptique)
L'infection se produit par le sol. Le développement de l’infection est favorisé par une humidité et une température élevées du sol. La pourriture se développe pendant ou peu après la récolte.
Pourriture du caoutchouc (Geotrichum candidose)
La source de l'infection est le sol. Le développement de la pourriture est favorisé par une forte humidité du sol et des conditions chaudes pendant la période précédant la récolte. Un bon drainage du sol et le stockage des tubercules des zones inondées du champ séparément du reste de la culture peuvent réduire la propagation de la pourriture.
Pourriture aqueuse des plaies (pythium spp.)
Source d'infection : sol. L'infection des tubercules se produit par des blessures. La pourriture se propage rapidement sur les tubercules fraîchement creusés dont la peau n'a pas encore durci. Le temps chaud lors de la récolte favorise le développement de la pourriture.
noir jambe (Dickeya/Pectobactérie spp.)
La source d'infection est principalement constituée de tubercules de semence infectés, mais sur le terrain, l'infection peut être transmise des plantes infectées aux gouttelettes d'eau saines contenant des bactéries (gouttes de pluie/aérosols) ainsi qu'aux insectes. Une infection par contact peut survenir à partir d’équipements ou de conteneurs contaminés. L'infection par ces agents pathogènes et le développement de la maladie sont favorisés par des conditions de croissance humides, mais sont plus favorables aux Pectobactérie sont des conditions fraîches et humides, et pour Dickey – chaud et humide.
Anneau pourrir (Clavibacter michiganensis ssp. sepedonicus)
La source de l'infection est le matériel de semence contaminé. Les tubercules de certaines variétés peuvent être infectés de manière asymptomatique. Les bactéries se propagent également par le matériel contaminé, notamment le matériel de coupe. Dans la plupart des pays, elle est considérée comme une maladie de quarantaine ; en cas d'épidémie, le matériel contaminé est retiré et éliminé de la circulation.
Pourriture due à l'hypothermie et au gel des tubercules
Causes : basse température (inférieure à 1 °C) avant la récolte ou le stockage. Les dommages aux tubercules peuvent également être causés par un changement rapide de température (pas nécessairement en dessous du point de congélation).Il est nécessaire de récolter avant le gel et d'éviter un refroidissement excessif pendant le stockage.
Pourriture due aux dommages causés aux tubercules par les nématodes, les vers fil-de-fer et les larves d'insectes
Nématode de la tige de la pomme de terre – Ditylenchose (Ditylenchus destructeur)
Les nématodes se transmettent principalement avec les tubercules de semence infectés. Il est nécessaire d'utiliser du matériel de semence sain et certifié et d'exclure les champs où des foyers de la maladie ont déjà été constatés. Les nématodes sont difficiles à éliminer car ils vivent sur de nombreuses plantes. La réduction de leur nombre peut être facilitée par l’utilisation de céréales dans la rotation des cultures en combinaison avec un contrôle efficace des mauvaises herbes.
Vers fil de fer (Agriotes/Tandonia/Arion spp.)
Les larves mangent de petits passages superficiels ou plus profonds dans le tubercule. Les passages sont toujours étroits (contrairement aux dégâts causés par les limaces), mais peuvent être très ramifiés. Les dommages causés par les vers fil-de-fer permettent à d'autres agents pathogènes de pénétrer dans le tubercule, ce qui peut provoquer divers types de pourriture.
Parallèlement aux vers fil-de-fer, la pourriture des tubercules de type sec ou humide (selon les conditions de stockage) est souvent causée par les dommages causés par les coléoptères, les vers-gris, les limaces et les teignes de la pomme de terre.
Khrouchtchi (larves) rongent les cavités des tubercules. Contrairement aux vers-gris, ils ne laissent pas de résidus de peau sur les bords des cavités.
Scoops (chenilles) rongent des cavités de différentes tailles dans les tubercules. Le long de leurs bords se trouvent des restes de peau en forme de frange.
Limaces
Ils rongent des cavités de différentes tailles dans la pulpe du tubercule, ce qui peut faciliter la pénétration de phytopathogènes dans le tubercule, provoquant divers types de pourriture.
Papillon de la pomme de terre
Il perce des passages étroits (2 à 4 mm) sous la peau ou à l'intérieur du tubercule. Un signe caractéristique des dommages causés par les mites est la présence d'excréments à la surface et dans les passages à l'intérieur des tubercules.
L'intensité du développement de la pourriture des tubercules est largement déterminée par le degré de propagation des maladies au cours de la saison de croissance et de la récolte des pommes de terre. Par conséquent, il est important de surveiller les sources d’infection au moyen d’enquêtes sur le terrain pendant la saison de croissance et de l’utilisation intégrée de mesures préventives et protectrices spéciales pendant le travail du sol, la préparation des semences pour la plantation, l’entretien des plantes et la récolte.
Parmi les techniques préventives et protectrices, les plus efficaces sont : la culture de pommes de terre en rotation des cultures en utilisant des cultures précédentes qui débarrassent le sol des agents pathogènes ; utilisation rationnelle d'engrais organiques et minéraux, de microéléments et de matières calcaires qui augmentent la résistance des plantes et tubercules aux maladies ; utiliser uniquement des tubercules sains pour les semences, chauffer les pommes de terre de semence, puis jeter le matériel infecté ; désinfection des tubercules de semence avant la plantation ; mise en œuvre de toutes les techniques de soin des plantes et de désherbage contribuant à la production de plantes saines, bien développées et capables de tirer pleinement parti de la réponse naturelle de résistance aux micro-organismes nuisibles.
À titre préventif sur les plantations de semences, il est particulièrement important d'éliminer les plantes malades - sources d'infection - en procédant à un phyto-nettoyage minutieux. Les symptômes de maladies sur les plantes apparaissent à des moments différents, de sorte que le plus grand effet est généralement obtenu en nettoyant trois fois.
Le premier nettoyage est effectué peu de temps après l'émergence des pousses complètes, lorsque les plantes atteignent une hauteur de 15 à 20 cm. A ce moment, il est particulièrement nécessaire d'enlever les buissons atteints de jambe noire. Plus tôt les plantes malades sont retirées des plantations, moins il reste de sources de propagation possible de l'infection dans le champ.
Le deuxième nettoyage est effectué lors de la floraison. Pendant cette période, les impuretés variétales sont généralement éliminées, ainsi que les plantes rabougries affectées par des maladies bactériennes et virales. Habituellement, après le deuxième nettoyage, des essais sur le terrain sont effectués et la conformité des plantations aux exigences réglementaires de la norme établie pour diverses catégories et classes de plants de pommes de terre est déterminée.
Le troisième nettoyage est effectué avant l'enlèvement des fanes avant la récolte. Durant cette période, les impuretés restantes sont éliminées, ainsi que les plantes présentant des signes de maladies bactériennes (pourriture annulaire) et virales.
Le nettoyage doit être effectué par des travailleurs bien formés en présence d'un spécialiste expérimenté possédant des compétences pratiques dans la reconnaissance des symptômes des maladies et des impuretés variétales de pomme de terre. Dans ce cas, généralement deux personnes marchent le long du sillon et examinent attentivement les plantes réparties sur deux rangées à droite et à gauche du sillon le long duquel le passage est effectué. Les plantes malades ou les impuretés variétales détectées sont déterrées à la pelle avec les tubercules, y compris les tubercules mères, et retirées du champ. Il n'est pas recommandé d'arracher les plantes, car cela pourrait laisser les tubercules mères dans le sol, germer à nouveau la même année et produire à nouveau des plantes malades. Les sommités et tubercules retirés lors du nettoyage doivent être entièrement détruits.
S'il existe une menace de développement du mildiou et de l'alternaria à un degré modéré ou grave, un complexe de préparations chimiques et biologiques est utilisé pour pulvériser les plantes pendant la saison de croissance. Ces techniques permettront à l’avenir de minimiser considérablement les pertes dues à la pourriture lors du stockage des pommes de terre.
Une technique importante qui prévient l’infection des tubercules pendant la récolte et réduit le risque de pourriture des tubercules est l’enlèvement des fanes avant la récolte. Elle est réalisée sur les plantations de semences 14 jours avant la récolte, et sur les plantations commerciales au moins 7 jours avant la récolte. Lorsque les fanes sont enlevées immédiatement avant la récolte, la peau des tubercules n'a pas le temps de se renforcer et est gravement endommagée par les machines de récolte, ce qui peut provoquer une infection massive des pommes de terre par pourriture sèche et humide. Ainsi, par exemple, si le degré de développement du mildiou sur les plantes a atteint 50 % et que le poids de la récolte n'augmente plus, les sommités doivent être immédiatement détruites afin que les tubercules ne soient pas infectés dans le sol. Mais même dans ce cas, il est nécessaire de maintenir un intervalle entre la destruction des cimes et la récolte.
Les cimes peuvent être détruites par fauche mécanique avec élimination obligatoire des matières végétales du champ, car les cimes affectées sont une source sérieuse d'agents pathogènes du mildiou et de la bactériose des tubercules avant et pendant la récolte. Il est recommandé d'utiliser une dessiccation chimique sur les parcelles semencières. À cet effet, les pommes de terre sont pulvérisées avec Reglon Super (2,0 l/ha). Le taux de consommation du fluide de travail doit être d'au moins 300 l/ha.
Pendant la période de récolte, de transport et de stockage des pommes de terre, il est recommandé de désinfecter systématiquement les contenants, véhicules, tris, etc. avec une solution de sulfate de cuivre à 2-3%. Tous les restes de pommes de terre après tri et tri sont éliminés et le matériel est désinfecté avec une solution à 5 % de sulfate de cuivre.
Dans la lutte contre la pourriture, toutes les méthodes permettant d'éviter les blessures mécaniques aux tubercules lors de la récolte, du tri, du transport et du stockage des pommes de terre sont efficaces. Pour ce faire, il est nécessaire de régler correctement les arracheuses, les arracheuses de pommes de terre, les trieurs et de manipuler soigneusement les tubercules, en les empêchant de tomber de grande hauteur. La hauteur autorisée des tubercules tombant sur une surface métallique (feuille mince élastique) est de 50 à 80 cm, une surface en bois massif - 25-50, une surface en treillis en bois - 15-25, une surface caoutchoutée - 50-75, de la terre - 200, sur pommes de terre - 100-125 cm.
Contrôle post-récolte et techniques pour réduire les pertes dues à la pourriture pendant le stockage des pommes de terre
Au plus tard un mois avant le stockage des pommes de terre, les installations de stockage sont nettoyées de la terre et des vieux tubercules, désinfectées à la chaux additionnée de 2 à 3% de sulfate de cuivre, puis les murs de stockage, le plafond, les parois des bacs et les panneaux sont blanchis à la chaux. La fumigation avec le whist de préparation est également utilisée (dames en vrac 150-200g/1000 m3 place pour les pommes de terre).
Lors du contrôle post-récolte, des tests sur tubercules sont effectués pour identifier les maladies apparues sur les tubercules.
La procédure d'échantillonnage pour l'analyse des tubercules et les exigences réglementaires concernant la qualité des semences et des pommes de terre commerciales (alimentaires) sont déterminées par les normes : GOST R 53136-2008 « Semences de pommes de terre. Spécifications techniques"; GOST R 55329-2012 « Semences de pommes de terre. Acceptation et méthodes d'analyse" et GOST R 51808-2001 "Pommes de terre alimentaires fraîches, préparées et fournies".
Les tableaux 1 et 2 présentent les tolérances réglementaires des normes pour la pourriture des tubercules pour les lots de plants de pommes de terre entrant sur le marché dans les pays de l'UE, au Canada, dans la Fédération de Russie et en République de Biélorussie.
La plupart des pays produisant et exportant des plants de pommes de terre dans leurs normes nationales introduisent généralement des tolérances plus strictes par rapport aux exigences réglementaires de la norme internationale CEE-ONU, notamment en ce qui concerne les pourritures humides causées par des champignons et des bactéries pathogènes [6] (tableau 1).
Tableau 1. Tolérances réglementaires des normes pour la pourriture des tubercules pour différentes classes/générations de plants de pommes de terre commercialisées dans les pays de l'UE
Pays | Tolérances pour les classes de plants de pommes de terre, % | ||||
S | SE | Et 1-3 | A 1-2 | B | |
CE1 | 0,5 | 1 | 1 | ||
Nations unies | 0,2 | 1 | 1 | 1 | 1 |
Allemagne | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Pays-Bas2 | 1 à 4 tubercules par 50 kg | ||||
Finlande | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
France | 0,1 | 0,2 | 0,2 | 0,2 | 0,2 |
Belgique | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 0,5 |
Danemark | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 | 0,1 |
Bulgarie | 0,5 | 0,5 | 0,5 | 1 | 1 |
Чешская республика3 | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) | 1,0 (0,25) |
Canada4 | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) | 1,0 (0,1 / 0,5) |
1 – Conformément aux directives UE 2002/56 et 93/17 ;
2 – Pour la pourriture humide, 1 tubercule par 250 kg est autorisé ;
3 – L’indicateur de pourriture humide est indiqué entre parenthèses ;
4 – La tolérance à la pourriture humide à l’expédition/destination est indiquée entre parenthèses.
Les exigences réglementaires des normes nationales en vigueur en Russie et en République de Biélorussie pour la catégorie OS sont tout à fait comparables aux normes internationales de la norme CEE-ONU. Dans le même temps, les tolérances pour les lots de plants de pommes de terre des catégories CE et RS dépassent largement les normes de la norme CEE-ONU pour la pourriture sèche et humide, ce qui entraîne une diminution de la qualité et de la compétitivité des semences élites et reproductrices de la production nationale. . Actuellement, dans le cadre de l'élaboration d'un nouveau projet de norme interétatique des pays membres de l'EAEU pour les approvisionnements interétatiques de plants de pommes de terre, il est envisagé d'introduire des tolérances plus strictes pour la pourriture sèche et humide, qui seront tout à fait comparables aux normes des analogues internationaux. (Tableau 2).
Tableau 2. Tolérances réglementaires des normes relatives à la pourriture des tubercules pour diverses catégories de plants de pommes de terre entrant sur le marché dans la Fédération de Russie et en République de Biélorussie.
normes | Normes de classe/génération* | ||
OS | ES | RS 1-2 | |
GOST R-2008 | 0,5 (0) | 2 (1) | 2 (1) |
GOST de la République de Biélorussie | 0,5 (0) | 2 (1) | 3 (1) |
Norme interétatique (projet) | 0,5 (0) | 1 (1) | 1 (1) |
* OS – catégorie de graines originales ; ES – graines d’élite ; RS – graines reproductrices. L'indicateur de pourriture humide est indiqué entre parenthèses.
Conformément à GOST R 51808-2001, pour toutes les classes de pommes de terre alimentaires fraîches, préparées et fournies, la présence de tubercules affectés par la pourriture humide, sèche, en anneau, en bouton et le mildiou, ainsi que gelés et présentant des signes de « suffocation » n'est pas autorisé. Avant d'effectuer l'analyse des tubercules d'échantillons sélectionnés afin d'activer les champignons phytopathogènes, les bactéries et les nématodes des tiges dans les tubercules, il est recommandé de conserver les tubercules à une température de 10 à 20 °C.оC dans les 20 jours.
Tout d’abord, l’échantillon est pesé, puis la terre libre et les autres impuretés sont séparées. La quantité d'impuretés est déterminée en poids en pourcentage du poids total des tubercules d'un échantillon donné. Après avoir éliminé les impuretés, chaque tubercule est lavé à l’eau et inspecté. Les non standards et défectueux sont identifiés et regroupés par type de dommages (maladies, ravageurs, mécaniques). Le nombre de tubercules malades est exprimé en pourcentage du nombre total de l'échantillon. Sur la base des données d'analyse, les lots de pommes de terre de semence sont affectés aux catégories correspondantes de matériel de semence, et les lots de pommes de terre de consommation sont affectés aux classes correspondantes de pommes de terre précoces ou tardives (classes Extra, première ou deuxième).
Pour déterminer les maladies et défauts à l'intérieur (jambe noire, pourriture annulaire, mildiou, phomosis, noircissement de la pulpe, tache glandulaire, creux, ditylenchose), 100 tubercules par échantillon sont coupés dans le sens longitudinal. Si des maladies ou des défauts sont constatés, les tubercules restants de l'échantillon sont également coupés.
S'il existe plusieurs maladies sur un tubercule, l'une des plus nuisibles est prise en compte dans l'ordre suivant : pourriture annulaire, patte noire, mildiou, fomoz, pourriture sèche, ditelenhoz, suffocation, engelures, gale commune, rhizoctonie, poudreuse. et gale argentée, dommages mécaniques.
Les tubercules affectés à un degré ou à un autre par le mildiou, la pourriture sèche, la pourriture humide, la patte noire, la pourriture annulaire, le phomosis et les nématodes des tiges sont considérés comme malades. Sur la base des résultats de l'analyse des tubercules, un rapport d'analyse des tubercules est établi, qui indique le nombre et le pourcentage de tubercules malades.
Afin de réduire les pertes dues à la pourriture des plants de pommes de terre provenant de champs où le mildiou, le phomosis, les maladies bactériennes se sont fortement développés et où les tubercules ont subi des dommages mécaniques, pendant le stockage et pendant la période initiale de stockage, une désinfection doit être effectuée contre cette infection et l'agent causal de la pourriture sèche fusarienne (lors de la récolte avec des pommes de terre, cet apport est nécessaire) en utilisant les médicaments Maxim (0,2 l/t) ou Fitosporin (1 kg/t).
La désinfection des tubercules de pomme de terre est effectuée à l'automne à l'aide de générateurs d'aérosols de différents types, montés sur des chargeurs à convoyeurs ou des points de tri. La consommation de fluide de travail est de 3 à 5 l/t. Avec cette consommation d'eau, il n'est pas nécessaire de sécher les pommes de terre en plus. La fumigation avec le whist de préparation est également utilisée (contrôleurs en vrac 5-10 g/t)
Les préparations sont plus efficaces si elles sont utilisées au plus tard 3 jours après la récolte des pommes de terre, ou mieux encore, immédiatement après la récolte lors du stockage en technologie à flux direct. Lors de leur utilisation, vous devez respecter les règles de sécurité lorsque vous travaillez avec des pesticides.
Au cours des 20 à 25 premiers jours de stockage temporaire ou permanent (période de traitement), la température doit être maintenue à 15-18оC et humidité relative 90-95%. Cela contribue à une guérison plus rapide des blessures sur les tubercules. La hauteur du monticule de tubercules dépend du type de stockage et s'il est équipé ou non de systèmes de ventilation et de climatisation actifs.
Une fois la période de traitement terminée, la température dans la masse de pomme de terre diminue progressivement, mais pas plus de 0,5 à 1.оC par jour pendant une période de 26 à 30 jours, et est maintenu pendant la période de stockage principale dans les 2 à 5оC, variant quelque peu en fonction des caractéristiques biologiques des variétés.
Des conditions de stockage optimales sont assurées par la ventilation, le refroidissement avec l'air extérieur ou un mélange de celui-ci avec l'air de stockage. Dans tous les cas, l’air fourni doit avoir une température positive. Au printemps, le mode optimal est maintenu par la ventilation la nuit et le matin plus longtemps qu'en hiver.
La température de l'air ou du mélange d'air fourni au remblai de pommes de terre doit être positive, mais inférieure de 2 à 5 à la température dans la masse de pommes de terre.оC. La température de stockage dans l'installation de stockage doit être égale ou supérieure à la température dans le monticule de pommes de terre, mais pas supérieure à 1оC.
Le maintien des conditions de stockage de température et d'humidité est obtenu en aérant le monticule de pommes de terre 2 à 3 fois par semaine pendant 30 minutes.
La pratique a montré que le régime de stockage recommandé pour les pommes de terre peut ralentir considérablement le développement de la pourriture des tubercules et réduire considérablement les pertes de stockage.
La cueillette des pommes de terre en hiver n'est pas souhaitable, car elle peut contribuer à la surinfection des tubercules par la pourriture sèche et, par conséquent, augmenter la gravité de la maladie. Les tubercules atteints de pourriture sèche doivent être collectés et retirés de la couche supérieure du remblai. Les poches de pourriture humide détectées doivent également être soigneusement éliminées ainsi que la couche adjacente de tubercules sains.
Les pommes de terre sont entièrement triées si plus de 10 % des tubercules sont atteints de maladies fongiques et bactériennes.