Conditions garantissant une qualité élevée des tubercules stockés.La technologie de production de pommes de terre peut être représentée en deux blocs : un bloc de travail sur le terrain et un bloc de stockage. À cet égard, obtenir un rendement élevé n'est que la moitié de la bataille ; il est toujours important de pouvoir le sauver. Cela est particulièrement vrai pour les pommes de terre de semence, qui sont stockées plus longtemps que les aliments. Le stockage le plus difficile et le plus responsable est au printemps, car il est nécessaire de maintenir des qualités de plantation élevées des tubercules, en empêchant une germination prématurée.
Les pertes de stockage sont constituées des pertes naturelles, des déchets techniques (tubercules partiellement pourris, majoritairement secs), de la pourriture absolue (tubercules complètement pourris - pourriture humide) et des germes. À bien des égards, ces indicateurs dépendent de la qualité initiale des tubercules, qui détermine également les qualités de plantation des pommes de terre. Les pommes de terre de semence doivent répondre aux exigences de GOST 33996-2016, selon lesquelles dans le matériel de semence:
- la présence de tubercules présentant des signes d'étouffement, de gelures, de brûlures, laids, avec des excroissances et des excroissances se détachant facilement, coupés, écrasés, avec une peau pelée (plus de 1/4 de la surface du tubercule) n'est pas autorisée;
- la présence de terre et d'impuretés étrangères est autorisée, pas plus de 2% en poids dans les catégories OS, ES, RS1-2 ;
- la présence de tubercules est autorisée, en pourcentage:
- ne répondant pas aux exigences en termes de taille - pas plus de 3 % ;
- autres variétés botaniques - pas plus de 0,5 % (uniquement pour la catégorie PC) ;
- affecté par la pourriture annulaire - pas plus de 0,5% (uniquement pour la catégorie PC);
- affecté par les nématodes des tiges - pas plus de 0,5 % (uniquement pour la catégorie PC) ;
- avec des taches glandulaires et un assombrissement de la pulpe (avec des dommages à plus d'un quart de la section longitudinale du tubercule) - pas plus de 1% (au total);
- avec des dommages mécaniques de plus de 5 mm de profondeur et de plus de 10 mm de long (coupures, déchirures, fissures, bosses dans les tissus du tubercule) - pas plus de 5% (au total);
- avec des dommages causés par des ravageurs agricoles sans dommages aux yeux (taupin - plus de trois mouvements, rongeurs, coléoptères et pelles) - pas plus de 2% au total.
La qualité du matériel semencier dépend en grande partie des technologies de culture, du traitement post-récolte et du stockage des tubercules. Premièrement, pendant la saison de croissance (en fonction des conditions météorologiques, en temps opportun et dans la quantité requise), les plantes doivent être traitées avec des préparations de contact, systémiques et translaminaires contre le mildiou, l'alternariose, l'anthracnose et d'autres maladies fongiques et bactériennes. Pour soulager le stress de l'action des pesticides, il est nécessaire d'inclure des régulateurs de croissance des plantes dans le système de protection. Deuxièmement, afin d'éviter l'étouffement massif des tubercules dans le sol, le système de préparation du sol avant la plantation et de culture inter-rangs doit garantir l'état meuble du sol dans les billons et entre les rangs jusqu'à la récolte. Dans un certain nombre de régions, la plantation avec un écartement des rangs de 90 cm a fait ses preuves Troisièmement, l'enlèvement des fanes avant la récolte avec un agent chimique (Reglon Super 2,5 l/ha, Vent sec 2,5 l/ha, Basta 2,0 l/ha) doit être effectué, par des méthodes mécaniques ou combinées, selon les conditions et le développement des fanes, au moins 10-12 jours avant de déterrer les tubercules. Quatrièmement, le nettoyage doit être effectué à une température de l'air d'au moins +10 0C, sinon le pourcentage de tubercules endommagés mécaniquement et affectés par la pourriture fusarienne augmente fortement.
Choix du matériel de nettoyage. Actuellement, les pommes de terre sont récoltées par des moissonneuses-batteuses ou des pelleteuses avec une sélection des tubercules à la main. La deuxième option est associée à des coûts de main-d'œuvre importants et à un grand besoin de sacs ou de filets pour emballer les pommes de terre. Cependant, par rapport à l'utilisation de moissonneuses, l'utilisation de pelleteuses fournit un niveau nettement inférieur de dommages mécaniques aux tubercules. Compte tenu de la forte intensité de travail, la récolte avec une pelleteuse devrait être utilisée principalement dans le système de production de semences primaires (dans ce cas, les pommes de terre sont généralement cultivées sur de petites surfaces). À titre exceptionnel, l'utilisation de la technologie est autorisée dans des conditions extrêmes, lorsqu'en raison de conditions de sol et de conditions météorologiques défavorables, les moissonneuses-batteuses sont inopérantes.
Tondre les sommets avec une moissonneuse-batteuse en même temps que déterrer les tubercules (l'embouteilleur est installé dans la partie réceptrice des moissonneuses-batteuses) est inacceptable pour la plupart des régions de Russie, car le point principal de sa destruction est perdu: la période de maturation et de durcissement de la peau est exclue ; la réduction de la probabilité et du degré d'endommagement des tubercules par le mildiou n'est pas fournie. L'utilisation de cette méthode n'est possible que lors de la récolte des pommes de terre précoces, qui sont immédiatement vendues.
En comparant les moyens techniques automoteurs et traînés (moissonneuses, pelles, chargeuses), il convient de privilégier les unités automotrices dans la production de pommes de terre à grande échelle. Malgré le coût plus élevé, ils gagnent généralement en termes d'indicateurs opérationnels et économiques.
Technologies de ponte des pommes de terre pour le stockage. La récolte est suivie de l'étape technologique de la ponte des pommes de terre pour le stockage. Il existe trois technologies de mise en signet - en ligne, transbordement et flux direct, chacune déterminant le niveau correspondant de dommages mécaniques aux tubercules (tableau 1).
Tableau 1. Dommages mécaniques aux tubercules selon la technologie de stockage, %
Types de dommages | Technologie | ||
en ligne | transbordement | une fois à travers | |
Peler jusqu'à la moitié de la surface du tubercule | 16,5 | 6,9 | 5,5 |
Peler plus de la moitié de la surface du tubercule | 22,6 | 5,7 | 4,6 |
Fissures, déchirures et coupures dans la pulpe des tubercules | 9,3 | 6,8 | 2,9 |
Assombrissement de la pulpe avec une taille et une profondeur de plus de 5 mm de coups | 18,0 | 11,9 | 7,2 |
Dégâts totaux | 66,4 | 31,3 | 20,2 |
Pertes totales pour 8 mois de stockage, % | 32,2 | 18,7 | 8,3 |
Déchets provenant du nettoyage des tubercules, % | 26,0-28,0 | 20,0-22,0 | 13,0-15,0 |
Diffusion - les pommes de terre récoltées par une moissonneuse-batteuse ou une pelleteuse sont livrées à une station de tri pour séparer les impuretés et calibrer en fractions, suivies d'un stockage. Comparée à d'autres technologies, cette méthode cause le plus grand nombre de dommages mécaniques aux tubercules. Par conséquent, il ne doit être utilisé que dans le cas de la vente d'automne de pommes de terre ou lorsque les pommes de terre récoltées par la moissonneuse-batteuse proviennent du champ avec un mélange de terre de plus de 25-30% et avec des résidus végétaux. De plus, l'utilisation de cette technologie est autorisée lorsqu'il s'agit de récolter des tubercules complètement mûrs, avec une peau plus solide et non affectés par les maladies.
Transbordement - les tubercules sont conservés en tas provisoires avant d'être stockés ou triés sur place. Le choix en faveur de cette technologie doit être fait en cas de dommages importants aux tubercules par suffocation, mildiou, pourriture humide, ou dans une situation où la récolte est effectuée par temps froid et pluvieux, en particulier avec des moissonneuses-batteuses sur des sols lourds.
Flux direct - les pommes de terre provenant du champ sont immédiatement stockées pour être stockées sans tri d'automne. Selon les conditions, le nettoyage peut être effectué selon deux scénarios. Si le mélange de sol dans un tas ne dépasse pas 10-15% et que la teneur en petits tubercules jusqu'à 30 mm dans le volume total de la culture est insignifiante, ils sont récoltés selon le "stockage combiné" le plus simple. régime, c'est-à-dire Les pommes de terre de la moissonneuse sont transportées vers le stockage et déchargées dans le bunker du convoyeur-chargeur de type TZK-30/60, qui place les tubercules dans le remblai. Si le mélange de sol est supérieur à 20 % et que le pourcentage de petits tubercules est élevé, les pommes de terre provenant de la moissonneuse-batteuse sont déchargées dans une trémie de réception moderne (par exemple, fabriquée par GRIMME) installée devant la porte de stockage. Le bunker est équipé d'un tas, qui sépare le sol et les petits tubercules, et la partie principale de la pomme de terre est alimentée par un système de convoyeurs (convoyeurs) jusqu'au stockage, où se trouve le tas. Sur les convoyeurs, les tubercules non standard, les grumeaux, les pierres et autres impuretés sont sélectionnés manuellement. Les pommes de terre de semence plantées selon cette technologie sont stockées jusqu'au printemps, et les fractions sont calibrées lors de la préparation avant la plantation, en même temps les tubercules sont traités avec une solution de Maxim, Prestige, Aktara, etc., ou lors de la plantation dans le soc du semoir.
D'après les données du tableau 1, il s'ensuit qu'en l'absence de ventes d'automne, les pommes de terre à la ferme doivent être stockées à l'aide de la technologie à flux direct et, dans des conditions extrêmes, à l'aide de la technologie de transbordement. Avec en ligne, en plus du niveau généralement élevé de dommages mécaniques aux tubercules, le pourcentage de noircissement de la pulpe dû aux impacts augmente considérablement, ce qui entraîne une augmentation des déchets lors du nettoyage des tubercules - deux fois plus élevés en raison d'une diminution générale de la qualité des pommes de terre par rapport à la technologie à flux direct.
type de magasin de pommes de terre. Pour le stockage des pommes de terre de semence, les bacs de stockage à passage central ou à sections isolées sont bien adaptés. (Image 1).
Pour les pommes de terre de consommation, on utilise des installations de stockage de conception plus simple (principalement de type vrac), qui ont un taux d'utilisation des locaux plus élevé. Les pommes de terre de semence, en particulier dans la production de semences primaires, sont également stockées dans des conteneurs (Figure 2).
Figure 2. Technologie de stockage des conteneurs de pommes de terre :
a) socles à pression d'air fournissant de l'air par des prises verticales au-dessus des conteneurs ; b) empiler des conteneurs sur cinq niveaux
C'est une méthode plus coûteuse, mais elle offre une plus grande mobilité du travail dans la préparation et le tri de diverses variétés et reproductions.
Algorithme de technologie de stockage à long terme. La technologie de stockage, qui, si elle est strictement mise en œuvre, assure un minimum de pertes, comprend cinq périodes principales : séquentielle séchage tubercules en train de charger les pommes de terre dans le stockage en raison d'une ventilation continue avec de l'air extérieur à raison de 100-200 m3/t par heure ; période de traitement - dans les 20-25 jours à une température de 18-20 0C avec ventilation cyclique avec air intérieur par la méthode de recirculation pendant 30 à 40 minutes par jour ; période de refroidissement avec intensité 0,5 0C par jour ; période principale à température de stockage 4-5 0C avec ventilation périodique pendant 40 à 50 minutes deux ou trois fois par semaine et printemps - le plus responsable et le plus difficile, car il faut exclure la germination prématurée des tubercules, surtout lorsque la date de plantation ou la plantation elle-même est retardée pour des raisons météorologiques. La tâche consiste à exclure l'entrée d'air chaud extérieur frais dans le stockage et à maintenir la température dans le stockage à un niveau donné grâce à une ventilation à court terme pendant la période la plus froide de la journée, par exemple au petit matin.
L'humidité relative de l'air dans le stockage pendant le stockage des pommes de terre, à l'exception de la période de séchage, doit être au niveau de 90-95%.
L'utilisation de produits chimiques et de stimulants de croissance. Ces dernières années, à l'étranger et en Russie, outre l'utilisation de médicaments protecteurs et stimulants (Maxim 0,2 l / t, etc.), la technologie de stockage des pommes de terre de semence comprend de plus en plus une technique telle que le gazage à l'éthylène phytohormone. Selon les résultats d'études menées à la FGBNU VNIIKH en 2015-2017, le stockage des pommes de terre de semence dans l'environnement de la phytohormone éthylène de novembre à mai à une température de 4 0C a contribué à une augmentation du nombre d'yeux picorés (principalement dus aux yeux latéraux à l'exclusion de la dominance apicale), à une émergence précoce (de 3 à 5 jours) et amicale des semis, à la formation d'un plus grand nombre de tiges par buisson ( de 19,9-36,0% en fonction de la variété), une augmentation de la hauteur de la plante de 2-3 cm, une augmentation du nombre de tubercules par buisson (de 6,3-19,0%) avec un début de tubérisation plus précoce, une augmentation du rendement (total - de 9,9 à 19,0% , commercialisable - de 7,0 à 23,9%, en particulier lors de l'utilisation de l'irrigation), la formation d'une structure de culture plus uniforme (tableau 2).
Tableau 2. Indicateurs biométriques et rendements en pomme de terre sur l'exemple de la variété mi-précoce Gala avec utilisation d'éthylène, en fonction des conditions de culture ultérieures (moyenne 2015-2017)
Zone de culture | Possibilité de stocker les tubercules de semence et d'appliquer l'irrigation | Nombre de tiges, morceaux/buisson | Nombre de tubercules pcs/buisson | Productivité, t / ha | |
général | commercialisable (fraction tubercules >50 mm) | ||||
Lyubertsy (sol limono-sableux) | contrôler | 5,4 | 17,4 | 23,9 | 19,1 |
à l'éthylène | 7,2 | 21,2 | 27,3 | 22,2 | |
Ozersky (sol limoneux) | contrôler | 5,8 | 18,3 | 29,4 | 25,3 |
à l'éthylène | 7,7 | 22,9 | 34,5 | 30,5 | |
contrôle (irrigation) | 6,3 | 19,2 | 33,9 | 30,4 | |
à l'éthylène (irrigation) | 8,6 | 24,0 | 40,3 | 37,0 |
Depuis plusieurs années, le médicament Vist 10 g/t (a.i. thiabendazole) a reçu une évaluation positive de l'effet sur la qualité de conservation des pommes de terre de semence. La viabilité des sclérotes de Rhizoctonia après fumigation avec cette préparation pendant une ventilation active a diminué de 14 fois. Dans les expériences de production (région de Moscou), la perte de tubercules a diminué sur la variété Amadeus de 8,7%, Astérix - de 9,4%, Chance - de 17,3%, Nevsky - de 25,8%. La production de pommes de terre saines a augmenté de 9,4 à 11,8 %. Le coût de production a diminué de 1,2 fois et le niveau de rentabilité était de l'ordre de 49,6 à 75,5 %.
Stanislav Maltsev, docteur en sciences agricoles ; Vladimir Zeiruk, docteur en sciences agricoles ;
Sergey Andrianov, étudiant de troisième cycle ; Sofia Shishkova, chercheuse junior,
Institution scientifique budgétaire de l'État fédéral "FRC de la pomme de terre du nom de A.G. Lorcha"