Dans le territoire de Stavropol, ils commenceront à maîtriser de nouvelles technologies pour la production d'ail au mépris des concurrents chinois.
La menace du coronavirus peut affecter de manière significative la gamme de produits importés de Chine. Les Russes, en particulier, étaient ravis des nouvelles concernant le rejet de l'ail, qui est largement utilisé comme épice et pour la prévention du rhume. La part de l'ail chinois sur le marché intérieur atteint désormais 80%.
Presque tout l'ail du pays est cultivé dans des fermes privées et des fermes paysannes; les grandes entreprises agricoles intéressent peu cette culture. Presque tout l'ail du pays est cultivé dans des fermes privées et des fermes paysannes; les grandes entreprises agricoles intéressent peu cette culture.
- L'importation d'ail est d'environ 50 260 tonnes, la récolte brute dans la Fédération de Russie est d'environ XNUMX XNUMX tonnes, mais la majeure partie est cultivée dans des exploitations agricoles personnelles et des exploitations agricoles. En pratique, cela signifie qu'en cas d'interruption des approvisionnements chinois, l'ail des chaînes de magasins disparaît pendant un certain temps et une nouvelle récolte est attendue pour une année entière », explique Andrei Dalnov, chef du Rosselkhozbank Branch Expertise Center.
Cependant, tout le monde n'est pas d'accord avec les prévisions de l'expert concernant un déficit imminent de l'ail et, par conséquent, une augmentation de son prix. Par exemple, dans le territoire de Stavropol, où sa production se développe très activement (la région a pris la sixième place parmi les entités constitutives de la Fédération de Russie en termes de culture de l'ail), un bon approvisionnement en produits. En outre, dans un proche avenir, ils prévoient d'introduire une technologie de récolte des bulbes à air. Ainsi, les têtes peuvent être excavées en deux ans, pas trois.
«Je ne vois pas de danger particulier à réduire les approvisionnements en provenance de Chine, car les agriculteurs du territoire de Krasnodar, et maintenant plusieurs producteurs du territoire de Stavropol, ont commencé à maîtriser une nouvelle méthode efficace pour cultiver une culture continue de deux ans, », Déclare Yuri Kadushkin, spécialiste du centre d'information et de conseil agricole de Stavropol. - Avec cette technologie, la graine devient pratiquement gratuite. Après avoir planté des graines à l'automne, nous obtiendrons une récolte de haute qualité dans deux ans. Les agriculteurs chinois utilisent activement cette méthode, ce qui explique le faible prix de leurs produits. Dans notre pays, la production d'ail est associée à des coûts élevés de semis - environ 150 roubles par kilogramme. Et un hectare nécessite 1,5 à 2 tonnes de graines.
Dans de nombreuses fermes, il a été planté sur le principe des restes. L'une des raisons est les exigences élevées en matière de qualité du matériel de plantation, sinon tous les efforts seront vains. Le second est une part importante du travail manuel et des coûts connexes.
La technologie de production industrielle de l'ail implique l'utilisation de l'irrigation goutte à goutte et de l'équipement spécialisé, par exemple, des jardinières, des lignes de concassage, d'étalonnage et de séchage. Dans le même temps, une partie considérable des opérations est effectuée manuellement (atterrissage, recadrage de la flèche lors de la maturation). Restriction des agriculteurs et instabilité des ventes au milieu de grosses livraisons de légumes bon marché en provenance de Turquie et de Chine.
- La récolte prend beaucoup de temps à mûrir, il est donc difficile de prédire la rentabilité, - admet le chef d'une grande ferme dans le district de Trunovsky du territoire de Stavropol Yevgeny Pedoshenko. - De 10 hectares de superficie, je reçois jusqu'à 100 tonnes de variétés d'ail d'hiver Lyubasha et Komsomolets, mais maintenant j'ai abandonné la plantation. Il arrive qu'en un an, ils donnent un bon prix pour l'ail, comme par exemple en 2017, lorsque les grossistes prenaient un kilo pour cent roubles. La nouvelle récolte n'est pas réalisée, personne ne veut prendre 20 roubles chacun.
Il convient de noter qu'en termes de goût, l'ail domestique est supérieur au chinois, car en Russie, il est cultivé dans un sol naturel et dans l'Empire céleste - dans un substrat spécial. L'année dernière, plus de 7000 XNUMX tonnes d'ail (presque toutes dans de petites exploitations), qui sont principalement vendues sur les marchés locaux, ont été récoltées dans le territoire de Stavropol. Dans le courant, selon le ministère régional de l'Agriculture, sa superficie ensemencée restera la même.
Peut-être que la disparition de l'ail chinois des rayons russes obligera les producteurs nationaux, qui jusqu'à présent ont contourné cette culture, à y regarder de plus près. Mais, selon les experts du marché, les nouvelles technologies et le soutien dans le cadre de la politique de substitution des importations contribueront à changer la donne et à intéresser les industriels, plutôt qu'une éventuelle réduction des approvisionnements en provenance de Chine.
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Alexey Korenev, analyste chez Finam Group:
- La situation du coronavirus affectera certainement négativement ce segment de l'agriculture, mais il est peu probable que l'effet soit à long terme. Premièrement, l'épidémie a déjà commencé à décliner et, apparemment, dans quelques semaines, nous verrons une amélioration significative de la situation. Deuxièmement, les réserves disponibles, selon la majorité des représentants des grands détaillants, permettront aux chaînes de tenir au moins un trimestre sans déficit significatif, et la baisse des volumes d'approvisionnement en provenance de Chine peut être partiellement remplacée par une augmentation des importations en provenance d'Égypte, d'Ouzbékistan, d'Iran, d'Espagne, d'Azerbaïdjan.
Dans le même temps, étant donné la saisonnalité inhérente à la production agricole, la Russie ne pourra pas augmenter rapidement sa propre production - cela prend beaucoup de temps. Néanmoins, compte tenu de l'accent mis par l'État sur l'autosuffisance dans la plupart des types de produits agricoles et d'une diminution de la dépendance à l'égard des importations, de nouveaux projets de culture de l'ail, y compris dans le Caucase, devraient réussir. En raison de sa haute qualité, l'ail russe est en demande constante et le prix de détail (230-250 roubles par kilogramme) est plusieurs fois supérieur au coût. Avec une telle marge, les nouveaux joueurs pourront rapidement récupérer leurs coûts.